Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 50 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 200 g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen in der Küche zu stehen und frische Pfannkuchen zubereiten. Dieser Klassiker mit saftigen Heidelbeeren in Kombination mit dem fluffigen Teig ist einfach unwiderstehlich. Die Süße der Früchte und die zarte Textur machen diese Pfannkuchen perfekt zum Frühstück oder Brunch. Ich serviere sie oft mit einem Hauch von Puderzucker und einem Spritzer Ahornsirup. Das sorgt immer für glückliche Gesichter bei meiner Familie und Freunden.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:43:12.916Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Die frischen, saftigen Beeren bringen nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen herrlichen Geschmack. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, und ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Vanille und einem Hauch Zimt den Pfannkuchen das gewisse Etwas verleiht!

Ein praktischer Tipp, den ich gerne teile: Lass den Teig nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen. So können sich die Zutaten gut verbinden, und die Pfannkuchen werden besonders luftig. Mit einem gesunden Schuss Ahornsirup und ein paar zusätzlichen Heidelbeeren oben drauf, wird dieses Gericht jeder Mahlzeit die perfekte Note geben.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Saftige Heidelbeeren, die beim Backen wunderbar platzen
Fluffiger, luftiger Teig für das perfekte Mundgefühl
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für den Sonntagsbrunch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Pfannkuchen. Ich empfehle, frische, biologische Eier und hochwertige Milch zu verwenden, denn sie verleihen dem Teig eine besondere Reichhaltigkeit. Das Mehl sollte am besten Weizenmehl Type 550 sein, da es für die notwendige Struktur sorgt und den Pfannkuchen ein perfektes Mundgefühl gibt. Vermeiden Sie es, die Zutaten vor der Zubereitung zu stark zu vermengen, da dies zu dichten Pfannkuchen führen kann.

Heidelbeeren sind nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch reich an Antioxidantien. Ich verwende gerne frische Heidelbeeren, da sie beim Erhitzen einen fruchtigen Geschmack entfalten und beim Backen aufplatzen. Wenn Sie keine frischen Heidelbeeren finden können, sind gefrorene ebenfalls geeignet, erfordern jedoch eine längere Garzeit, um richtig durchzuwärmen. Achten Sie darauf, die Heidelbeeren nicht zu früh in den Teig zu geben, um ein Zerlaufen zu vermeiden.

Die richtige Technik

Eine entscheidende Technik beim Braten der Pfannkuchen ist die Kontrolle der Hitze. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen. Wenn Sie die Pfanne zu heiß einstellen, könnten die Außenkanten schnell verbrennen, während das Innere noch roh bleibt. Ein guter Indikator, dass es Zeit ist zu wenden, sind die blubbernden Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens, die nach 2-3 Minuten erscheinen sollten.

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden, empfehle ich, nur eine Pfanne förmlich zu belegen, anstatt gleich mehrere auf einmal zu braten. Wenn Sie viele Pfannkuchen zubereiten möchten, halten Sie die fertigen in einem vorgeheizten Ofen (bei etwa 80 Grad Celsius) warm, während Sie die restlichen backen. So bleiben Ihre Pfannkuchen heiß und frisch bis zum Servieren.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

250 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Diese Zutaten sind leicht in jedem Supermarkt erhältlich.

Zubereitung

Die Zubereitung der Pfannkuchen ist einfach und macht viel Spaß:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen goldbraun braten. Auf der einen Seite etwa 2-3 Minuten backen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und optional mit Puderzucker oder Ahornsirup servieren. Für zusätzlichen Geschmack können Sie noch mehr frische Heidelbeeren darüber streuen.

Genießen Sie Ihre köstlichen Pfannkuchen mit Heidelbeeren!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft in den Teig kann die Aromen der Heidelbeeren intensivieren.

Variationen und Serviervorschläge

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Pfannkuchenklassiker zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel für einen zusätzlichen Geschmack etwas Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu. Für Schokoladenliebhaber können Sie auch einige Schokoladenstückchen in den Teig geben oder die Heidelbeeren durch andere Früchte wie Bananen oder Äpfel ersetzen. Das macht die Pfannkuchen noch vielseitiger und anpassungsfähiger an verschiedene Geschmäcker.

Zum Servieren empfehle ich, die Pfannkuchen mit einem Hauch von Puderzucker zu bestäuben und mit frischen Minzblättern zu garnieren. Eine feine Vanillesauce oder ein kräftiger Naturjoghurt passen ebenfalls hervorragend dazu. Probieren Sie, die Pfannkuchen mit einer Mischung aus frischen Früchten zu servieren, um ein noch farbenfroheres und schmackhafteres Frühstück zu kreieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie sie problemlos aufbewahren. Lassen Sie sie zunächst auf einem Kuchengitter auskühlen, um das Dämpfen zu vermeiden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu zwei Tage haltbar sind. Zum Wiedererwärmen können Sie die Pfannkuchen in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden erhitzen oder auf einen Toaster grillen, um sie wieder knusprig zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können sie bis zu drei Monate im Gefrierfach bleiben. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder in der Mikrowelle bei niedriger Stufe kurz aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Beeren oder sogar Bananen verwenden.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Gekochte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 12 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um ein glutenfreies Rezept zu erstellen.