Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker

Name: Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Plätzchen
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 50 g Honig oder Agavendicksaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:27:34.353Z

Diese Mandelplätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund! Sie sind perfekt für alle, die auf raffinierten Zucker verzichten möchten.

        Warum Sie diese Mandelplätzchen lieben werden
        Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Wunderbarer Mandelgeschmack ohne Zucker
Ideal für eine gesunde Nascherei

      

Die Vorteile von mandelbasierter Ernährung

Mandelmehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und eignet sich somit ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Es ist reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Proteinen, was es zu einer nährstoffreichen Wahl für Backwaren macht. Durch die Verwendung von gemahlenen Mandeln in diesen Plätzchen profitieren Sie nicht nur von einem köstlichen Geschmack, sondern auch von den gesundheitlichen Vorteilen, die Mandeln mit sich bringen.

Darüber hinaus sind Mandeln bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Vitamin E, Magnesium und Antioxidantien, die dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und Entzündungen im Körper zu reduzieren. Indem Sie diese Mandelplätzchen genießen, können Sie also nicht nur Ihren süßen Zahn befriedigen, sondern auch aktiv zu Ihrer Gesundheit beitragen.

Das perfekte Rezept für jede Gelegenheit

Diese Mandelplätzchen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob als gesunde Snack-Option für das Büro, als süße Überraschung für den Kindergeburtstag oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Tee – sie passen zu jeder Gelegenheit. Ihre zarte Textur und der natürliche Mandelgeschmack machen sie zu einem Hit bei Jung und Alt.

Ein weiterer Vorteil dieser Plätzchen ist ihre einfache Zubereitung. Ohne raffinierten Zucker und mit nur wenigen Zutaten sind sie nicht nur gesund, sondern auch ideal für unerwartete Gäste. Die Plätzchen lassen sich hervorragend aufbewahren und behalten ihre Frische, sodass Sie immer einen gesunden Snack zur Hand haben, wenn der kleine Hunger kommt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie hochwertige, frische Zutaten verwenden. Achten Sie darauf, dass die Mandeln gut gemahlen sind, um eine gleichmäßige Konsistenz des Teigs zu gewährleisten. Wenn Sie möchten, können Sie die Mandeln vorher leicht rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Dies verleiht den Plätzchen eine zusätzliche Tiefe und ein unverwechselbares Aroma.

Ein weiterer Tipp ist, die Plätzchen nicht zu lange im Ofen zu lassen. Jeder Ofen ist unterschiedlich, und es ist wichtig, ein Auge auf die Plätzchen zu haben, während sie backen. Sie sollten goldbraun und leicht fest sein, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie sie auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen, um vollständig auszuhärten.

Zutaten

Zutaten für die Mandelplätzchen

200 g gemahlene Mandeln
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
50 g Honig oder Agavendicksaft

Die Zutaten sind einfach und gesund, perfekt für eine süße Versuchung ohne Zucker.

Zubereitung

Vorbereitung der Teigmasse

Ofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Formen der Plätzchen

Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Backen

Die Plätzchen 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Die Mandelplätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte der Mandelplätzchen

Diese Mandelplätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Aufgrund der Verwendung von gemahlenen Mandeln sind sie eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, die wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels sind. Darüber hinaus liefern die Eier in diesem Rezept hochwertiges Protein, das für den Muskelaufbau und die allgemeine Gesundheit unerlässlich ist.

Ein weiterer Vorteil dieser Plätzchen ist, dass sie keinen raffinierten Zucker enthalten. Stattdessen wird der natürliche Süßstoff Honig oder Agavendicksaft verwendet, der nicht nur für eine angenehme Süße sorgt, sondern auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile bietet. Diese Plätzchen sind somit eine hervorragende Wahl für alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten.

Variationen der Mandelplätzchen

Um die Mandelplätzchen noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss für einen zusätzlichen Geschmacksakzent einarbeiten. Auch die Zugabe von gehackten Schokoladenstücken oder Trockenfrüchten kann den Plätzchen eine neue Dimension verleihen und sie noch schmackhafter machen.

Wenn Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, können Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen. Dies sorgt nicht nur für eine feuchte Konsistenz, sondern macht die Plätzchen auch für Veganer geeignet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre ganz persönliche Note in dieses klassische Rezept zu bringen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Mandelplätzchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische zu bewahren. Bei richtiger Lagerung bleiben sie bis zu einer Woche frisch und sind somit ideal zum Vorbereiten im Voraus. Wenn Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.

Wenn Sie die Plätzchen direkt nach dem Backen einfrieren, können Sie sie nach Belieben auftauen und genießen. Lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie kurz im Ofen, um die knusprige Textur wiederherzustellen. So haben Sie jederzeit einen gesunden Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine Leinsamen-Ei-Alternative ersetzen.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

Die Plätzchen halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Mandeln durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.

→ Sind die Plätzchen glutenfrei?

Ja, diese Plätzchen sind glutenfrei, da sie nur gemahlene Mandeln enthalten.