Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Weizenmehl; 150g Zucker; 4 Eier; 1 TL Backpulver; 100g Butter, geschmolzen; 500ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren; Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, im Frühling und Sommer frische Erdbeeren zu genießen, und dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit Sahne ist eines meiner liebsten. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, luftigem Biskuit und einer cremigen Sahnehaube ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, denke ich an sonnige Nachmittage im Garten mit Freunden und Familie. Das Beste daran ist, dass er nicht nur gut aussieht, sondern auch relativ einfach zuzubereiten ist. Perfekt für jede Feier oder einfach zum Genießen am Wochenende!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:20:39.068Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, etwas so Leckeres zu kreieren. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat wirklich mein Herz erobert. Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen köstlichen Geschmack, der die ganze Familie begeistert.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren vor dem Dekorieren gut abzutrocknen, damit die Sahne nicht verwässert. Wenn man die richtigen Techniken befolgt, bekommt man einen Kuchen, der sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

Darum werden Sie diesen Kuchen lieben
Frische, süße Erdbeeren, die explodieren vor Geschmack
Die zarte und luftige Sahne macht jeden Bissen zu einem Traum
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als kleine Belohnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Verwenden Sie am besten frische, reife Erdbeeren aus der Region, die sich durch ihre Süße und Saftigkeit auszeichnen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren zur richtigen Zeit zu kaufen, um die besten Aromen zu erzielen. Wenn es gerade keine frischen Erdbeeren gibt, können gefrorene Erdbeeren als Alternative dienen. Lassen Sie diese vor der Verwendung vollständig auftauen und gut abtropfen, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Beim Biskuitboden sorgt die Kombination aus Weizenmehl und Eiern für die nötige Struktur und Leichtigkeit. Verwenden Sie frische Eier, da sie für die Luftigkeit des Teiges unerlässlich sind. Ich empfehle, die Eier vor der Verwendung leicht zu temperieren, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden. Das geschmolzene Butter bringt zusätzliches Aroma und eine zarte Textur mit sich, während das Backpulver dafür sorgt, dass der Biskuit beim Backen schön aufgeht.

Wichtige Techniken

Eine der zentralen Techniken für diesen Kuchen ist das richtige Schlagen der Sahne. Achten Sie darauf, eine feuchte Schüssel und Quirle zu verwenden, um eine perfekte Luftigkeit zu erreichen. Schlagen Sie die Sahne, bis sich steife Spitzen bilden, und stoppen Sie den Vorgang dann sofort, um ein Übermixen zu vermeiden. Wenn die Sahne beginnt, körnig zu werden, ist sie an der Grenze des Übermixens — in diesem Fall kann etwas frische Sahne hinzugefügt und vorsichtig untergehoben werden.

Achten Sie beim Zusammensetzen des Kuchens darauf, die Sahne gleichmäßig und großzügig auf dem Biskuitboden zu verteilen. Verwenden Sie einen Backspachtel oder einen großen Löffel, um die Sahne sanft darauf zu streichen. Eine gleichmäßige Schicht sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern auch für eine ausgewogene Geschmackskombination bei jedem Bissen. Zum Dekorieren der Erdbeeren können Sie kreativ werden: Kreuzen Sie sie an oder legen Sie sie in einer Art Rosettenform, um einen tollen visuellen Effekt zu erzielen.

Zutaten

Für den Biskuitboden

200g Weizenmehl
150g Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver
100g Butter, geschmolzen

Für die Sahnehaube

500ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

500g frische Erdbeeren
Minzblätter (optional)

Zubereitung

Biskuitboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, dann geschmolzene Butter hinzufügen. Mehl und Backpulver sorgfältig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

Sahnehaube vorbereiten

In einer neuen Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die Sahne sollte schön luftig und fest sein.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Eine großzügige Schicht Sahne gleichmäßig darauf verteilen. Die Erdbeeren waschen, halbieren und kreativ auf der Sahne anordnen. Nach Belieben mit Minzblättern dekorieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Fruchtmarmelade zwischen dem Biskuitboden und der Sahne verteilen.

Aufbewahrung und Variationen

Der Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um ihn im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage frisch zu halten. Wenn Sie vorhaben, den Kuchen länger zu lagern oder vorzubereiten, empfehle ich, den Biskuitboden separat zu backen und erst kurz vor dem Servieren mit der Sahne und den Erdbeeren zu dekorieren. So bleibt die Textur des Bodens angenehm und frisch.

Für eine interessante Variante können Sie die Sahne durch Quarkspeise oder Mascarpone ersetzen, was dem Kuchen eine ganz neue Note verleiht. Auch das Hinzufügen von zerkleinerten Nüssen oder etwas Zitronenschale in die Sahne sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um verschiedene saisonale Kuchenvariationen zu kreieren.

Troubleshooting und Tipps

Wenn Ihr Biskuitboden nicht wie gewünscht aufgeht, prüfen Sie, ob Sie das Backpulver korrekt abgemessen haben und ob die Zutaten beim Mixen Zimmertemperatur hatten. Unterschiedliche Ofen können auch zu verschiedenen Backergebnissen führen — ein Ofen mit heißeren Zonen kann dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht. Nutzen Sie einen Holzlöffel, um die Temperatur zu prüfen — durch Einschieben in den Kuchen können Sie die Garzeit überprüfen.

Ein häufiges Problem beim Dekorieren ist, dass die Sahne beim Erhitzen möglicherweise zu flüssig wird. Stellen Sie sicher, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, und vermeiden Sie es, sie zu lange zu schlagen. Wenn Sie feststellen, dass die Sahne nicht stabil genug ist, können Sie sie mit etwas Sahnesteif stabilisieren, um sicherzustellen, dass sie die Form hält. Diese kleinen Details tragen nicht nur zur Optik bei, sondern verbessern auch die gesamte Geschmackserfahrung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind viel geschmacksintensiver. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie vorher gut ab und lassen Sie sie abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält bis zu 2 Tage im Kühlschrank, sollte aber gut abgedeckt werden, um die Frische zu bewahren.

→ Kann ich die Sahne auch mit einer anderen Sorte ersetzen?

Ja, Sie können beispielsweise Quark oder griechischen Joghurt verwenden, achten Sie dann jedoch darauf, genügend Süße hinzuzufügen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Sie können eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um den Biskuitboden herzustellen.