Zitronenkuchen mit Kokos

Name: Zitronenkuchen mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 3 Eier; 200 ml Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Kokosraspel; Prise Salz; 150 g Puderzucker; 50 ml Zitronensaft; 50 g Kokosraspel, geröstet

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen mit einer köstlichen Kokosnote, perfekt für jeden Anlass.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:57:35.254Z

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Freude für das Auge. Die Kombination aus frischer Zitrone und geröstetem Kokos macht ihn zu einem besonderen Genuss.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einem Hauch von Kokos
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Kombination

Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Kokosraspeln verleiht diesem Kuchen eine einzigartige Geschmackstiefe. Die Zitrone bringt eine angenehme Säure mit, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Diese Balance macht den Zitronenkuchen mit Kokos zu einem unwiderstehlichen Genuss, den man nicht verpassen sollte.

Kokosraspel sorgen nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine wunderbare Textur. Während des Backens karamellisieren sie leicht und verleihen dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch. Diese Kombination aus saftiger Konsistenz und knusprigen Elementen macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Ein Kuchen für jede Gelegenheit

Ob für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als krönender Abschluss eines festlichen Abendessens, dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist immer eine gute Wahl. Sein frischer Geschmack macht ihn besonders beliebt in den warmen Monaten, wenn man nach leichten und erfrischenden Desserts sucht.

Außerdem lässt sich der Kuchen hervorragend variieren. Fügen Sie frische Beeren hinzu oder servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis noch zu intensivieren. Dieser Kuchen ist vielseitig und kann leicht an verschiedene Geschmäcker und Anlässe angepasst werden.

Tipps für den perfekten Zitronenkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies fördert eine bessere Emulsion der Butter und des Zuckers, was zu einer fluffigen Konsistenz führt. Achten Sie darauf, die Eier gut einzurühren, um Luft in den Teig zu bekommen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abkühlen des Kuchens. Lassen Sie ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dadurch verhindern Sie, dass der Kuchen bricht oder seine Form verliert. Geduld ist der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis!

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter, weich
3 Eier
200 ml Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver
100 g Kokosraspel
Prise Salz

Für die Glasur

150 g Puderzucker
50 ml Zitronensaft
50 g Kokosraspel, geröstet

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kuchenform ein. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd mit dem Zitronensaft zur Butter-Zucker-Mischung geben. Zum Schluss die Kokosraspel unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Den abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens mit Kokos zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen saftig und aromatisch. Ideal ist es, den Kuchen bei Raumtemperatur aufzubewahren, aber Sie können ihn auch im Kühlschrank lagern, wenn es besonders heiß ist.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So können Sie ihn bis zu drei Monate aufbewahren und bei Bedarf genießen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten! Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Limettensaft oder Orangensaft verwenden, um dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung zu geben. Kombinieren Sie die Zitrusfrüchte sogar für einen fruchtigen Mix, der noch aufregender ist.

Zusätzlich können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten, um dem Kuchen einen neuen Twist zu verleihen. Diese kleinen Anpassungen eröffnen Ihnen zahlreiche Möglichkeiten, um den Zitronenkuchen mit Kokos ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Kokos zubereiten?

Ja, Sie können die Kokosraspel weglassen, der Kuchen wird trotzdem lecker sein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erzielen.