Gefüllte Süßkartoffeln mit Bohnen

Name: Gefüllte Süßkartoffeln mit Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln; 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und diese gefüllten Süßkartoffeln mit Bohnen sind eines meiner neuen Lieblingsrezepte. Die Kombination aus süßer, aromatischer Süßkartoffel und herzhaften, proteinreichen Bohnen bietet nicht nur eine köstliche Geschmackserfahrung, sondern ist auch voller Nährstoffe. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep für die Woche. Diese gefüllten Süßkartoffeln sind zudem vegan und glutenfrei, was sie für viele Ernährungsweisen geeignet macht!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:07:14.672Z

Als ich das erste Mal gefüllte Süßkartoffeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft sie sein können. Ich entschied, die Füllung mit Bohnen zu kombinieren, um das Gericht proteinreicher zu gestalten und es gleichzeitig bunt und ansprechend zu machen. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass du die Füllung nach deinem Geschmack variieren kannst – beispielsweise mit Gewürzen oder zusätzlichen Gemüsesorten.

Ein weiterer Tipp: Ich empfehle, die Süßkartoffeln im Ofen zu backen, anstatt sie zu kochen. Dadurch behalten sie ihre Süße und ihr Aroma besser. Durch die perfekte Balance zwischen cremiger Textur und würziger Füllung wird dieses Gericht jeden überzeugen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhaft und nährstoffreich dank der Bohnenfüllung
Die süße Süßkartoffel harmoniert perfekt mit würzigen Gewürzen
Ein schnelles Gericht, das sich hervorragend für Meal Prep eignet

      

Das richtige Timing für perfekte Süßkartoffeln

Die Süßkartoffeln benötigen etwa 40 Minuten bei 200 °C im Ofen, um weich und zart zu werden. Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen, steche vor dem Backen mit einer Gabel mehrere Löcher in die Schale. Das verhindert, dass sie beim Backen aufplatzen. Zusammen mit der Backzeit ist es wichtig, sie vor dem Füllen kurz abkühlen zu lassen, damit sie beim Umgang nicht zu heiß werden und wir uns nicht schneiden.

Wenn du möchtest, dass die Haut der Süßkartoffeln etwas knuspriger wird, kannst du die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 220 °C erhöhen. Achte darauf, sie regelmäßig im Auge zu behalten, da sie schnell anbrennen können. Die perfekte Süßkartoffel hat eine weichere, fast cremige Textur im Inneren, die ideal für das Füllen ist.

Bohnenfüllung richtig zubereiten

Die schwarze Bohnenfüllung ist durch die Zugabe von Kreuzkümmel und Paprikapulver nicht nur aromatisch, sondern auch nahrhaft. Achte beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch darauf, dass sie glasig werden, aber nicht zu braun sind. Ein Überkochen kann den Geschmack negativ beeinflussen und die Füllung bitter machen. Eine kurze Kochzeit zwischen 2-3 Minuten reicht aus, um die Aromen gut zur Geltung zu bringen.

Falls du keine schwarzen Bohnen zur Hand hast, kannst du auch Kidneybohnen oder weiße Bohnen verwenden. Diese variieren den Geschmack der Füllung, aber alle sind eine gute Proteinquelle. Zudem schmeckt die Füllung auch hervorragend, wenn du etwas frisches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügst, das gleichzeitig texturale Vielfalt und zusätzliches Volumen bietet.

Zutaten

Für die gefüllten Süßkartoffeln benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 große Süßkartoffeln
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für eine gesunde und schmackhafte Füllung!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der gefüllten Süßkartoffeln:

Süßkartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Steche mit einer Gabel einige Löcher in die Süßkartoffeln und backe sie für etwa 40 Minuten, bis sie weich sind.

Füllung zubereiten

Während die Süßkartoffeln backen, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch für 2-3 Minuten an. Füge die schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und lasse die Mischung einige Minuten köcheln.

Süßkartoffeln füllen

Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, schneide sie der Länge nach auf und zerdrücke das Innere leicht. Fülle die Süßkartoffeln mit der Bohnenmischung und garniere sie nach Belieben mit frischem Koriander.

Genieße deine gefüllten Süßkartoffeln heiß!

Profi-Tipps

Du kannst die Bohnenfüllung nach deinem Geschmack anpassen und zum Beispiel Mais oder Paprika hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen für einen einzigartigen Geschmack!

Lagerung und Wiederaufwärmen

Du kannst die gefüllten Süßkartoffeln für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um Geschmack und Frische zu bewahren. Wenn du sie wieder erhitzen möchtest, kannst du sie einfach in der Mikrowelle für etwa 2-3 Minuten bei hoher Leistung erwärmen oder im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten, bis sie wieder durchgehend heiß sind.

Wenn du diese Süßkartoffeln als Meal Prepping-Gericht zubereitest, kann die Füllung auch separat in einem Behälter gelagert werden. So bleibt die Süßkartoffel sauber und du kannst die Füllung frisch machen, wann immer du Lust darauf hast. Dies verhindert, dass die Süßkartoffel Feuchtigkeit aufnimmt und matschig wird.

Serviervariationen

Die gefüllten Süßkartoffeln lassen sich wunderbar variieren. Du kannst sie mit einer Avocado-Creme oder einer veganen Sour Cream servieren, die den Geschmack abrundet und eine cremige Textur hinzufügt. Auch ein Spritzer Limettensaft bringt Frische in das Gericht und hebt die Aromen hervor.

Zusätzlich kannst du die gefüllten Süßkartoffeln mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren, um extra Crunch und gesunde Fette hinzuzufügen. Diese Variationen machen aus einem bereits nahrhaften Gericht eine wahre Geschmacksexplosion!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Süßkartoffeln bis zu einem Tag im Voraus backen und sie dann kurz vor dem Servieren füllen.

→ Sind die gefüllten Süßkartoffeln vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich andere Bohnen verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Bohnen verwenden, z. B. kidneybohnen oder weiße Bohnen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich die gefüllten Süßkartoffeln aufbewahren?

Die gefüllten Süßkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.