Blumenkohl Rösti

Name: Blumenkohl Rösti
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 2 große Eier; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 50g Mehl; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausküche mit Herz

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren! Diese Blumenkohl Rösti sind ein perfektes Beispiel dafür, wie man gesunde Zutaten in ein schmackhaftes Gericht verwandeln kann. Die Kombination aus einer knusprigen äußeren Schicht und dem zarten Inneren sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Zutaten bereitet man in kurzer Zeit diese herzhaften Rösti zu, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht glänzen können. Ich kann kaum widerstehen, sie mit einem cremigen Dip zu genießen!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:16:23.182Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Rösti zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut sie schmecken! Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie das Aroma unglaublich bereichern. Es ist wichtig, den Blumenkohl gut zu entwässern, damit die Rösti schön knusprig werden. Ich empfehle, ihn nach dem Dämpfen gut auszudrücken.

Ein weiteres tolles Detail ist, dass diese Rösti auch als Snack für zwischendurch dienen können. Ich serviere sie oft mit einem Joghurt-Dip oder einer Avocado-Creme, was die Geschmackskombination noch interessanter macht. Diese unkomplizierte Zubereitungsart macht die Blumenkohl Rösti zur perfekten Wahl für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Beisammensein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knuspriger Genuss mit zartem Blumenkohl
Gesunde Alternative zu klassischen Kartoffelrösti
Einfach und schnell in der Zubereitung
Vielfältig einsetzbar – als Beilage oder Snack

Die perfekte Konsistenz

Für die ideale Konsistenz der Rösti ist es wichtig, den Blumenkohl richtig vorzubereiten. Nachdem du ihn gedämpft hast, solltest du darauf achten, dass er gut abgekühlt ist, bevor du ihn weiterverarbeitest. Andernfalls könnte die Mischung zu feucht werden, was die Form der Rösti beeinträchtigt. Zu viel Flüssigkeit führt dazu, dass sie beim Braten zerfallen, also presse den Blumenkohl gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Die Eier in diesem Rezept wirken als Bindemittel und sorgen dafür, dass die Rösti zusammenhalten. Achte darauf, die Eier gut mit der Blumenkohlmasse zu vermischen, sodass die Mischung eine gleichmäßige Textur erhält. Hierbei gibt es einen Trick: Schlage die Eier in einer separaten Schüssel und füge sie nach und nach zur Blumenkohlmasse hinzu, um die Kontrolle über die Konsistenz zu behalten.

Variationen und Anpassungen

Mit diesem Rezept kannst du kreativ werden! Versuche, verschiedene Käsesorten zu verwenden, um den Geschmack zu variieren. Feta beispielsweise sorgt für eine würzige Note, während Mozzarella eine schmelzende Textur bietet. Du kannst auch andere Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen, um deine Rösti nach deinem Geschmack zu gestalten und sie noch aromatischer zu machen.

Falls du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du das Mehl ganz einfach durch glutenfreies Mehl oder sogar gemahlene Mandeln ersetzen. Dies verändert die Textur leicht, macht die Rösti jedoch ebenso köstlich. Beachte einfach, dass manche Alternativen mehr Flüssigkeit benötigen können, also passe die Eiermenge gegebenenfalls an.

Zutaten für 4 Portionen Blumenkohl Rösti

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl
2 große Eier
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
50g Mehl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in einem Dampfdurchmesser 10 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Anschließend gut abkühlen lassen und das Wasser auspressen.

Mischung herstellen

In einer Schüssel den abgekühlten Blumenkohl mit Eiern, Käse, Mehl, Zwiebel, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Rösti braten

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen der Blumenkohlmischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Dazu passt ein frischer Dip oder Salat!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Blumenkohl gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden und die Rösti knusprig zu machen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Blumenkohl Rösti lassen sich hervorragend aufbewahren! Lege sie einfach in eine luftdicht verschlossene Box und stelle sie in den Kühlschrank. Dort bleiben sie für bis zu drei Tage frisch. Wenn du sie wieder aufwärmst, empfehle ich, sie in der Pfanne zu braten, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen. Auf diese Weise bleiben sie knusprig und werden gleichmäßig heiß.

Für längere Lagerung kannst du die Rösti auch einfrieren. Lege sie zwischen Schichten von Backpapier in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie vor Frostbrand geschützt und können bis zu drei Monate eingefroren werden. Lasse sie vor dem Braten im Kühlschrank auftauen und brate sie dann wie gewohnt, um die perfekte Knusprigkeit zu erzielen.

Serviervorschläge

Ich empfehle, die Rösti mit einem cremigen Dip, wie z.B. einem Kräuterquark oder einer Joghurtsauce, zu servieren. Dies sorgt für eine erfrischende Geschmackskombination, und der cremige Dip ergänzt die knusprigen Rösti perfekt. Du kannst auch eine pikante Salsa dazu reichen, um einen zusätzlichen Kick hinzuzufügen.

Diese Blumenkohl Rösti sind nicht nur als Hauptgericht köstlich, sondern auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder gebratenem Gemüse, was die Mahlzeit besonders abwechslungsreich macht und deiner Familie oder deinen Gästen sicher gefallen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rösti im Ofen backen?

Ja, Sie können die Rösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200°C für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen und den Käse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.

→ Wie lange sind die Reststücke haltbar?

Die Rösti können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie dazu?

Ein frischer Joghurt-Dip oder ein grüner Salat passt hervorragend zu den Blumenkohl Rösti.