Zupfbrot Mit Käse Kruste

Name: Zupfbrot Mit Käse Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1,5 TL Salz; 50ml Olivenöl; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); italienische Kräuter (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, Zupfbrot mit Käsekruste zu backen, besonders wenn ich Freunde zu Besuch habe. Die Kombination aus knusprigem, würzigem Käse und dem weichen, fluffigen Brot sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Was mich an diesem Rezept besonders begeistert, ist die einfache Zubereitung, die auch für ungeübte Bäcker geeignet ist. In nur 20 Minuten habe ich alles vorbereitet, und der Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt die Küche. Ein wahrer Genuss, den ich immer wieder gerne serviere!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:33:36.794Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Käsekruste gemacht habe. Es war ein kühler Abend, und die Küche war schnell mit einem einladenden Aroma erfüllt. Die Kombination von geschmolzenem Käse und dem weichen Inneren des Brotes hat meine Freunde begeistert und alle um den Tisch versammelt.

Um die perfekte Käsekruste zu erzielen, habe ich den Käse richtig gut verteilt und mit etwas italienischem Gewürz verfeinert. Das gibt dem Brot nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine unwiderstehliche, goldbraune Kruste.

Was Sie an diesem Rezept lieben werden
Würzige Käsekruste, die perfekt knusprig wird
Fluffiges, aromatisches Brot – ideal zum Teilen
Ein schnelles Rezept, das Eindruck hinterlässt

Perfekte Textur erreichen

Der Schlüssel zu einem gelungenen Zupfbrot liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Beim Kneten sollte der Teig geschmeidig und elastisch sein, was bedeutet, dass er nicht mehr an den Händen oder der Arbeitsfläche kleben sollte. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit genau die richtige Temperatur hat – lauwarm fördert das Aufgehen der Hefe optimal. Wenn der Teig nach 10 Minuten Kneten noch zu klebrig ist, kann ein wenig zusätzliches Mehl hinzugefügt werden, aber vermeiden Sie es, zu viel hinzuzufügen, da der Teig sonst trocken wird.

Die Ruhezeit ist ebenfalls entscheidend. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit die Hefe arbeiten kann. Eine gute Möglichkeit, um die Temperatur zu erhöhen, ist, den Teig in die Nähe eines leicht geöffneten Ofens zu stellen. So sorgt die sanfte Wärme für ein schönes Aufgehen des Teigs, was dem Brot eine luftige Struktur verleiht.

Variationen der Käsekruste

Die Käsekruste dieses Zupfbrots kann ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Verwenden Sie verschiedene Käsesorten wie Cheddar, Parmesan oder einen würzigen Blauschimmelkäse für intensivere Aromen. Es bietet sich auch an, die Käsemischung mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver oder sogar frisch geriebenem Muskat zu verfeinern, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen. So können Sie die Käsekruste ganz individuell anpassen.

Für eine extra knusprige Kruste empfehle ich, das Brot vor dem Backen mit etwas Wasser zu besprühen oder mit Olivenöl zu bestreichen. Wenn Sie dem Teig zusätzlich eine Prise italienischer Kräuter wie Oregano oder Thymian beimengen, intensiviert sich der Geschmack und das Brot erhält ein köstliches Aroma. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingszutaten, um Ihr ganz persönliches Zupfbrot zu kreieren.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Weizenmehl
300ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1,5 TL Salz
50ml Olivenöl
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
italienische Kräuter (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zupfbrot zu backen:

Teig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.

Käse einarbeiten

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche kneten und den geriebenen Käse sowie die italienischen Kräuter hinzufügen. Gut durchmischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Nach dem Backen das Brot etwas abkühlen lassen, bevor Sie es in Stücke zupfen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Knoblauchpulver oder Paprikapulver in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Zupfbrot bleibt frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Bei Zimmertemperatur hält es sich etwa 2-3 Tage, ohne an Geschmack oder Textur zu verlieren. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es dazu fest in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach. So bleibt es bis zu einem Monat frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur lassen und dann im Ofen kurz aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Sollten Reste übrig bleiben, empfehle ich die Zubereitung von gegrilltem Käse oder Sandwiches mit dem Zupfbrot. Es lässt sich hervorragend kombinieren mit verschiedenen Füllungen wie Schinken, Tomaten und frischem Basilikum, so erhalten Sie ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen von Brot ist, dass der Teig nicht richtig aufgeht. Dies kann an der alten Hefe liegen. Achten Sie darauf, dass die Hefe frisch und aktiv ist; testen Sie dies, indem Sie sie mit lauwarmem Wasser und Zucker vermischen. Wenn sie innerhalb von 5-10 Minuten schäumt, ist sie aktiv. Sollte der Teig nach der Ruhezeit nicht aufgegangen sein, kann es außerdem an der Temperatur im Raum liegen – finden Sie einen warmen Ort, um die Hefe zu unterstützen.

Ein weiteres Problem kann eine zu trockene Kruste sein. Um dies zu vermeiden, überprüfen Sie den Backprozess regelmäßig, insbesondere ab der 25. Minute. Wenn die Kruste zu schnell bräunen sollte, können Sie das Brot mit etwas Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Ein gut gebackenes Zupfbrot hat eine goldbraune Farbe und klingt hohl, wenn man auf den Boden klopft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede bevorzugte Käsesorte verwenden, z.B. Cheddar oder Feta.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot sollte in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und hält sich etwa 2 Tage.

→ Kann ich den Teig auch einfrieren?

Ja, Sie können den ungebackenen Teig einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Wie kann ich das Brot verfeinern?

Sie können verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um dem Brot einen besonderen Geschmack zu verleihen.