Zupfbrot Mit Hefeflocken

Name: Zupfbrot Mit Hefeflocken
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 10 g Trockenhefe; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 250 ml warmes Wasser; 4 EL Hefeflocken; 50 ml Olivenöl; 100 g geriebener Käse; 2 EL Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Hefeflocken zubereitet habe, war ich fasziniert von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Ergebnis. Der Teig riecht köstlich und die Hefeflocken verleihen dem Brot einen herzhaften Geschmack. Ich liebe es, wie einfach man ein wunderschönes Brot zaubern kann, das perfekt für jedes Treffen oder als Snack geeignet ist. Mit etwas frischem Gemüse und einem Dip wird aus diesem Brot ein wahrer Genuss.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:37:36.343Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Zupfbrot habe ich verschiedene Zutaten ausprobiert. Die Kombination mit Hefeflocken war für mich eine Offenbarung. Sie geben dem Brot nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern auch eine leicht nussige Note, die es besonders macht. In meinen Geschmackstests habe ich festgestellt, dass die richtige Menge an Hefeflocken entscheidend ist, um den perfekten Geschmack zu erreichen.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achten Sie darauf, das Brot nicht zu spät aus dem Ofen zu nehmen. Es sollte goldbraun sein, aber wenn Sie es zu lange backen, kann es austrocknen. Ein weiterer leckerer Zusatz sind frische Kräuter im Teig, die für noch mehr Aroma sorgen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstlicher, nussiger Geschmack durch Hefeflocken
Perfekt zum Teilen bei Feiern und Zusammenkünften
Einfach und schnell in der Zubereitung

Die Bedeutung der Hefeflocken

Hefeflocken sind ein echter Geheimtipp in der modernen Küche. Sie verleihen dem Zupfbrot nicht nur einen herrlichen nussigen Geschmack, sondern sind auch reich an B-Vitaminen und Proteinen. Durch die Zugabe von Hefeflocken wird das Brot besonders aromatisch, was es von herkömmlichem Brot abhebt. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie als natürliche Geschmacksverstärker fungieren und in der veganen Küche sehr geschätzt werden.

Wenn Sie zusätzliche Aromen hinzufügen möchten, können Sie mit verschiedenen Sorten von Hefeflocken experimentieren. Es gibt sie in geröstet oder ungeröstet, was den Geschmack und die Textur Ihres Brotes beeinflussen kann. Ich empfehle, eine Mischung aus beiden zu verwenden, um die Komplexität der Aromen zu steigern.

Tipps zum perfekten Zupfbrot

Eine wichtige Technik beim Kneten des Teigs besteht darin, auf die richtige Konsistenz zu achten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Achten Sie darauf, dass er nicht zu klebrig ist, idealerweise bilden sich beim Kneten kleine Luftblasen, die eine luftige Textur erzeugen. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie in kleinen Mengen zusätzliches Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Der Gehprozess ist entscheidend für das Endergebnis. Lassen Sie den Teig in einer geölten Schüssel an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen oder bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Dies sorgt dafür, dass das Brot schön aufgeht und eine luftige Textur erhält. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch einen warmen Ofen verwenden - stellen Sie ihn für einige Minuten auf niedrige Temperatur ein und schalten Sie ihn dann aus.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Weizenmehl
10 g Trockenhefe
2 EL Zucker
1 TL Salz
250 ml warmes Wasser
4 EL Hefeflocken
50 ml Olivenöl

Für die Füllung

100 g geriebener Käse
2 EL Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermengen. Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig kneten

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und für etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch und glatt ist.

Teig gehen lassen

Den Teig in einer geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, platt drücken und mit Hefeflocken, geriebenem Käse und Kräutern bestreuen. Den Teig dann in Stücke schneiden und in eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich Guacamole oder Hummus als Dip anbieten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Zupfbrot bietet eine hervorragende Grundlage, um kreativ zu werden. Sie können die Füllung nach Belieben variieren, indem Sie unterschiedlichste Käsesorten oder sogar Zutaten wie getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen. Auch verschiedene frische Kräuter können das Aroma faszinierend verändern. Wenn Sie es schärfer mögen, versuchen Sie, einige Chiliflocken hinzuzufügen.

Für eine süße Variante können Sie süße Hefeflocken in den Teig geben und ihn mit gehackten Nüssen und Trockenfrüchten füllen. So erhalten Sie ein fruchtiges Zupfbrot, das perfekt zum Frühstück oder als Snack geeignet ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie vorab Backen möchten, können Sie den Teig auch ungebacken im Kühlschrank lagern. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern, und verwenden Sie ihn innerhalb von 2 bis 3 Tagen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das fertige Zupfbrot einfrieren. Wickeln Sie es nach dem Abkühlen in Alufolie und dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie das Brot einfach bei Raumtemperatur auftauen und erwärmen Sie es im Ofen für ein paar Minuten, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Hefeflocken weglassen?

Ja, aber die Hefeflocken verleihen dem Brot einen besonderen Geschmack, den Sie eventuell vermissen könnten.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch oder kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich das Rezept auch mit Vollkornmehl machen?

Ja, Sie können einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen. Das Brot wird jedoch etwas dichter.

→ Welches Öl kann ich alternativ verwenden?

Anstelle von Olivenöl können Sie auch Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden.