Zupfbrot Mit Käse Kruste

Name: Zupfbrot Mit Käse Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50 g weiche Butter; 200 g Cheddar-Käse, gerieben; 150 g Mozzarella, gewürfelt; 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie); 1 Ei zur Bestrichung

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, Zupfbrot mit Käsekruste zuzubereiten, da es sowohl einfach als auch köstlich ist. Diese besondere Variante kombiniert knusprigen Käse mit dem weichen, luftigen Brot, das man ganz einfach auseinanderzupfen kann. Die Kombination aus verschiedenen Käsesorten und dem knusprigen Teig sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Es eignet sich hervorragend als Snack für Gäste oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Mit diesem Rezept wird das Zupfbrot garantiert der Star auf jedem Tisch!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:28:39.372Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Käsekruste gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Käse schmilzt perfekt und bildet eine goldene Kruste, die einen wunderbaren Kontrast zum weichen Brot bietet. Ich habe eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella verwendet, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

Ein echter Geheimtipp ist die Verwendung von frischen Kräutern in der Butter, die dem Brot eine zusätzliche aromatische Note verleihen. Auch die Backzeit ist entscheidend: Wenn das Brot goldbraun ist, hat es die perfekte Konsistenz, um schön luftig und dennoch knusprig zu sein. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Käsekruste mit aromatischem Geschmack
Perfekt für gesellige Abende oder Partys
Einfach zuzubereiten und sieht beeindruckend aus

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Käsesorten ist entscheidend für das Aroma des Zupfbrots. Der kräftige Cheddar sorgt für einen intensiven Geschmack, während der Mozzarella eine cremige, schmelzende Konsistenz hinzufügt. Ich empfehle, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren; ein guter Gruyère oder ein würziger Parmesan können ebenfalls wunderbare Geschmäcker einbringen. Vergessen Sie nicht, beim Käse auf die Qualität zu achten – guter Käse macht den Unterschied.

Die frischen Kräuter bringen eine extra Geschmacksdimension in das Zupfbrot. Petersilie und Schnittlauch sind klassische Begleiter, aber auch Thymian oder Oregano können interessante Akzente setzen. Hacken Sie die Kräuter feinstens, damit sich die Aromen gleichmäßig im Teig verteilen. Achten Sie darauf, dass die Kräuter frisch sind, da getrocknete Kräuter nicht die gleiche Frische und Vitalität beitragen.

Teigbearbeitung und Techniken

Eine der Haupttechniken beim Zupfbrot ist das Kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch werden, was durch kräftiges Kneten für etwa 7-10 Minuten erreicht wird. Dadurch entwickeln sich das Gluten und die Struktur des Brotes, was es luftiger und lockerer macht. Lassen Sie den Teig ruhig an einem warmen Ort ruhen, um die Hefe ordentlich arbeiten zu lassen; eine Temperatur um 25-30°C ist ideal.

Das Einarbeiten des Käses und der Kräuter kann eine Herausforderung sein, da der Teig schnell klebrig wird. Um den Prozess zu erleichtern, bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Mehl und arbeiten Sie die Zutaten portionsweise in den Teig ein. Achten Sie darauf, dass die Käsestücke gleichmäßig verteilt sind, um ein gleichmäßiges Schmelzen und Aroma im fertigen Brot zu garantieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Zupfbrot

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
50 g weiche Butter
200 g Cheddar-Käse, gerieben
150 g Mozzarella, gewürfelt
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
1 Ei zur Bestrichung

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, Zucker und die Trockenhefe vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist. Mehl, Salz und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Käse und Kräuter hinzufügen

Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die geriebenen Käsesorten sowie die gehackten Kräuter einarbeiten. Den Teig in eine gefettete Kastenform legen und nochmal 10 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig mit dem geschlagenen Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Abkühlen lassen und servieren

Das Zupfbrot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Portionen zupfen und genießen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Teig gut durchzukneten, damit er die beste Textur hat. Sie können auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Zupfbrot lässt sich ganz einfach lagern. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf, wo es bis zu zwei Tage frisch bleibt. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, empfehle ich, es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche zu lagern. Vor dem Servieren können Sie es kurz im Ofen aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Für die Gefrieroption können Sie das Zupfbrot nach dem Backen abkühlen lassen und dann in Portionen einfrieren. Wickeln Sie jede Portion in Aluminiumfolie ein, damit sie nicht austrocknet. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz im Ofen bei 150°C aufbacken, bis der Käse wieder geschmolzen ist und das Brot warm ist.

Variation und kreative Ideen

Sie können das Zupfbrot leicht variieren, indem Sie verschiedene Beläge oder Füllungen verwenden. Zum Beispiel könnte ein wenig Knoblauch- oder Zwiebelpulver für zusätzlichen Geschmack sorgen. Zudem lassen sich andere Zutaten wie getrocknete Tomaten oder Oliven gut integrieren, um dem Brot einen mediterranen Flair zu verleihen.

Für eine schärfere Note können Sie auch Peperoncini oder Jalapeños in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten bieten nicht nur Geschmack, sondern auch eine spannende Textur. Für eine vegetarische Variante verzichten Sie einfach auf den Käse und fügen stattdessen mehr Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzu, um eine gesunde und leckere Alternative zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Brot sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, kann aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können Zutaten wie Schinken, Paprika oder andere Käsesorten hinzufügen.

→ Woher weiß ich, dass das Brot fertig ist?

Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.