Pfannkuchen mit Apfelmark

Name: Pfannkuchen mit Apfelmark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 20g Butter (zum Braten); 500g Äpfel; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 30ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischem Apfelmark gefüllt sind. Diese Rezeptur hat sich als besonders vielseitig und schmackhaft erwiesen. Die Kombination aus weichem Pfannkuchenteig und dem fruchtigen Apfelmark macht sie zu einer perfekten Wahl für das Frühstück oder als süßen Snack. Außerdem kann ich das Apfelmark selbst zubereiten, was das Ganze noch aromatischer macht. Mit einer Prise Zimt verfeinert, sind diese Pfannkuchen ein Genuss für Jung und Alt.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:19:23.134Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfelmark gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus süßem, weichem Teig und dem fruchtigen Apfelgeschmack harmoniert. Es ist erstaunlich, dass etwas so Einfaches nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Ich verwende gerne frische Äpfel, um mein eigenes Apfelmark zu machen; der Unterschied ist wirklich groß.

Ein weiterer Tipp ist, beim Braten der Pfannkuchen etwas Butter in die Pfanne zu geben, um eine schöne goldene Farbe und zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und lassen sich wunderbar mit Joghurt oder Ahornsirup servieren. Sie sind perfekt für einen Sonntagmorgen oder als süßer Snack zwischendurch!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fruchtige Süße des Apfelmarks harmoniert ideal mit dem zarten Teig.
Einfach zuzubereiten und perfekt für das Frühstück oder einen Snack.
Kann nach Belieben verfeinert werden mit Zimt oder Vanille.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Äpfel spielt eine entscheidende Rolle für das Aroma des Apfelmarks. Äpfel wie Boskoop oder Elstar sind ideal, da sie eine natürliche Süße und ein kräftiges Aroma bieten. Achten Sie darauf, die Äpfel gut zu schälen und auf kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig weich werden. Wenn Sie eine leicht säuerliche Note bevorzugen, können Sie auch einige Granny-Smith-Äpfel hinzufügen.

Die Wahl der Milch ist ebenfalls wichtig. Vollmilch verleiht den Pfannkuchen eine cremige Textur, während fettarme oder pflanzliche Milchalternativen wie Hafer- oder Mandelmilch eine leichtere Variante bieten. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie zusammenfügen, um eine geschmeidige Konsistenz des Teiges zu gewährleisten.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen gleichmäßig gebräunt sind, ist es wichtig, die Pfanne richtig vorzuheizen. Eine mittlere Hitze eignet sich perfekt, um eine schöne goldene Farbe zu erzielen, ohne dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Ein guter Test ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu geben; wenn sie zischen und sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit.

Ich empfehle, mit einem kleinen Schöpflöffel zu arbeiten, um gleichmäßige Portionen Teig in die Pfanne zu geben. Der Teig sollte sich sofort ausbreiten, aber nicht zu dünn laufen. Wenn der Rand anfängt, trocken zu erscheinen und kleine Bläschen sich bilden, ist es Zeit, den Pfannkuchen zu wenden.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Pfannkuchen eignen sich hervorragend für verschiedene Serviermöglichkeiten. Neben dem klassischen Apfelmark können Sie auch griechischen Joghurt oder eine Prise Puderzucker hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erzielen. Für eine besondere Note könnten Sie die Pfannkuchen mit frischen Beeren oder einer Prise gerösteter Nüsse garnieren.

Wenn Sie die Pfannkuchen für später aufbewahren möchten, lassen Sie sie einfach abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können sie innerhalb von 2-3 Tagen genießen. Für das erneute Erwärmen eignen sich die Mikrowelle oder eine beschichtete Pfanne, um sie fluffig und warm zu halten.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für die Pfannkuchen mit Apfelmark:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
2 EL Zucker
1 Prise Salz
20g Butter (zum Braten)

Zutaten für Apfelmark

500g Äpfel
2 EL Zucker
1 TL Zimt
30ml Wasser

Nachdem Sie alle Zutaten bereitgestellt haben, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Pfannkuchen und das Apfelmark zuzubereiten:

Apfelmark zubereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Zimt und Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit einem Pürierstab pürieren und beiseite stellen.

Pfannkuchen zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch gut verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, zusammen mit dem frisch zubereiteten Apfelmark.

Profi-Tipps

Für einen extra Twist können Sie etwas Vanilleextrakt oder geriebene Zitronenschale in den Pfannkuchenteig einarbeiten.

Variationen des Apfelmarks

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um das Apfelmark interessanter zu gestalten. Neben Zimt können Sie auch Nelken oder Muskatnuss hinzufügen, die eine wunderbare Wärme und Komplexität bieten. Achten Sie darauf, die Gewürze nach Geschmack anzupassen, um die Süße der Äpfel nicht zu überlagern.

Wenn Sie auf der Suche nach einer gesünderen Option sind, können Sie den Zucker im Apfelmark weglassen oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Diese natürlichen Süßungsmittel verstärken den fruchtigen Geschmack der Äpfel, ohne die Snack-Option zu beschweren.

Lagerung und Haltbarkeit

Das eingekochte Apfelmark kann in einem sterilen Glasbehälter aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch einfrieren. Achten Sie darauf, es in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln einzufrieren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie die Pfannkuchen einfrieren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und schichten Sie sie mit Backpapier getrennt in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie nicht zusammenkleben und können bis zu zwei Monate aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen können Sie sie einfach im Toaster oder in der Mikrowelle erhitzen.

Die perfekte Pfannkuchen-Konsistenz

Die richtige Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte dickflüssig und glatt sein, aber nicht klumpig. Wenn er zu dünn ist, werden die Pfannkuchen möglicherweise nicht fluffig genug. Ein guter Anhaltspunkt ist, dass der Teig langsam vom Löffel fließen sollte, dabei aber eine gewisse Dicke behalten muss.

Falls Ihr Teig zu dick geraten ist, können Sie ihn einfach mit etwas Milch oder Wasser verdünnen. Achten Sie darauf, schrittweise zu arbeiten, um die Konsistenz nicht zu stark zu verändern. Ein weiterer Tipp ist, den Teig einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden und die Glutenstruktur sich entspannen kann, was zu zarteren Pfannkuchen führt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmark im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelmark kann problemlos ein paar Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Birnen oder Pflaumen für das Mark verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen aufbewahren?

Übrig gebliebene Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.