Bananenkuchen mit Vollkornmehl

Name: Bananenkuchen mit Vollkornmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 250g Vollkornmehl; 150g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:54:33.522Z

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Mit Vollkornmehl zubereitet, bietet er eine nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Kuchen.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Bananen sorgen für natürlichen Geschmack
Vollkornmehl für einen gesunden Twist
Ein einfacher Kuchen, der schnell zubereitet ist

      

Die Vorteile von Vollkornmehl

Vollkornmehl ist eine hervorragende Wahl für gesundheitsbewusste Bäcker. Es enthält alle Teile des Weizenkorns, einschließlich Kleie, Keim und Mehlkörper, was bedeutet, dass es mehr Nährstoffe und Ballaststoffe bietet als herkömmliches Weißmehl. Diese zusätzlichen Nährstoffe können die Verdauung fördern und ein längeres Sättigungsgefühl vermitteln, was es zu einer idealen Zutat für einen gesunden Bananenkuchen macht.

Darüber hinaus hat Vollkornmehl einen nussigen Geschmack, der den süßen Bananen wunderbar ergänzt. Durch die Verwendung von Vollkornmehl in diesem Rezept stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchen nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die ihre Ernährung verbessern möchten, ohne auf den Genuss von Kuchen verzichten zu müssen.

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine saftige Textur. Je reifer die Bananen sind, desto mehr Geschmack und Feuchtigkeit können sie in den Teig einbringen. Dies bedeutet, dass Sie bei der Auswahl Ihrer Bananen ruhig zu sehr reifen Exemplaren greifen können, die sich perfekt zum Backen eignen.

Zusätzlich sind Bananen eine großartige Quelle für essentielle Vitamine und Mineralien, insbesondere Kalium, das wichtig für die Herzgesundheit ist. Durch die Verwendung von Bananen in Ihrem Kuchen leisten Sie einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Außerdem sind sie eine natürliche Alternative zu raffiniertem Zucker, was den Kuchen noch gesünder macht.

Backtipps für den perfekten Bananenkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermengen. Achten Sie darauf, die Bananen vollständig zu zerdrücken, sodass keine großen Klumpen im Teig verbleiben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und eine glatte Textur.

Eine weitere wichtige Faustregel ist, den Kuchen während des Backens nicht zu öffnen, da dies zu einem Zusammenfallen führen kann. Überprüfen Sie stattdessen mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist Ihr Kuchen fertig und bereit zum Genießen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
250g Vollkornmehl
150g Zucker
100ml Pflanzenöl
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig mischen

Die zerdrückten Bananen mit Zucker, Pflanzenöl und Eiern gut vermengen. Anschließend das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Variationen des Bananenkuchens

Dieser Bananenkuchen ist äußerst vielseitig und kann leicht abgewandelt werden. Fügen Sie zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um einen zusätzlichen Crunch oder süße Überraschungen zu integrieren. Walnüsse und Pekannüsse sind besonders beliebt und harmonieren hervorragend mit dem Geschmack der Bananen.

Für eine besondere Note können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen verleihen dem Kuchen nicht nur neuen Geschmack, sondern machen ihn auch einzigartig und besonders.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem Sie Ihren Bananenkuchen gebacken haben, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern, um die Frische zu bewahren. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche frisch und saftig.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. So können Sie portionsweise genießen, wann immer Sie Lust auf einen leckeren Bananenkuchen haben.

Gesunde Begleitungen

Um Ihren Bananenkuchen noch gesünder zu gestalten, können Sie ihn mit frischem Obst servieren. Beeren, wie Erdbeeren oder Blaubeeren, sind eine hervorragende Wahl und ergänzen die Süße des Kuchens perfekt. Sie bringen nicht nur frische Aromen, sondern auch zusätzliche Ballaststoffe und Vitamine mit.

Yoghurt oder Quark sind ebenfalls tolle Begleiter. Diese bieten eine cremige Textur und eine leichte Säure, die den süßen Geschmack des Kuchens ausgleicht. Ein Klecks griechischer Joghurt passt besonders gut und macht das Dessert noch proteinreicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mischung verwenden.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Kuchen.

→ Wie schmeckt der Kuchen, wenn ich weniger Zucker verwende?

Der Kuchen wird weniger süß, aber die Bananen sorgen für ausreichend natürliche Süße.