Karottenkuchen Mit Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 150g Zucker; 100g brauner Zucker; 250ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; 0.5 TL Muskatnuss; 150g Walnüsse, grob gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Nüssen zu backen! Die Kombination aus süßen Karotten, knusprigen Nüssen und warmen Gewürzen macht jeden Bissen zu einem Genuss. Dieses Rezept habe ich mehrmals ausprobiert, und jeder, der es probiert hat, war begeistert. Ich finde, dass die Zugabe von Zimt und Muskatnuss dem Kuchen eine besondere Note verleiht, die ihn von anderen Karottenkuchen abhebt. Mit etwas Frischkäseglasur wird er zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T07:58:36.431Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich skeptisch, ob er wirklich so gut sein könnte, wie alle sagten. Doch nachdem ich das Rezept mit frischen Zutaten und knackigen Nüssen ausprobiert habe, war ich überzeugt! Jede Zutat spielt eine wichtige Rolle und sorgt für einen harmonischen Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, bevor du die Glasur anbringst. Das verhindert, dass die Glasur verläuft und gibt dem Kuchen die perfekte Süße. Es ist die Mühe wert, und das Ergebnis ist einfach himmlisch!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten und knusprige Nüsse in perfekter Harmonie
Wärmende Gewürze, die den Kuchen einzigartig machen
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen mit Freunden

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität deines Karottenkuchens. Frische, saftige Karotten sind ein Muss; du kannst die Karotten sogar dampfen, bevor du sie reibst, um ihre Süße zu betonen. Der Einsatz von braunem Zucker sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für eine tiefere Karamellnote, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Wenn du einen noch reichhaltigeren Geschmack möchtest, verwende ein hochwertiges Sonnenblumenöl oder erwäge, einen Teil durch kokosspezifisches Öl zu ersetzen.

Walnüsse sind eine fantastische Ergänzung, die dem Kuchen Textur verleiht, aber sie bringen auch gesunde Fettsäuren mit sich. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, um beim Essen spürbare Stückchen zu haben. Ein Trick: Röstest du die Nüsse kurz in der Pfanne, intensiviert sich ihr Aroma und macht den Kuchen noch geschmackvoller.

Die Zubereitung perfektionieren

Um die perfekte Konsistenz für deinen Teig zu erreichen, ist es wichtig, die Karotten gleichmäßig und nicht zu grob zu reiben. Eine Reibe mit mittleren Löchern funktioniert hervorragend. Nach dem Mischen der feuchten und trockenen Zutaten, achte darauf, nicht zu lange zu rühren; ein paar Klumpen sind in Ordnung, um einen saftigen, luftigen Kuchenteig zu garantieren.

Wie bei jedem Backprozess ist auch hier die Temperatur von Bedeutung. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann variieren, also kontrolliere den Kuchen etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit, indem du einen Holzspieß in die Mitte stichst. Kommt er sauber heraus, ist der Kuchen fertig!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Karottenkuchen mit Nüssen benötigst:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
150g Zucker
100g brauner Zucker
250ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
0.5 TL Muskatnuss
150g Walnüsse, grob gehackt
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um ein optimales Backergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Karottenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein.

Teig herstellen

Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, braunen Zucker und das Öl. Schlage die Eier ein und rühre alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz. Füge die trockenen Zutaten zu der Karottenmischung hinzu und rühre alles gut um.

Nüsse untermischen

Unter die Mischung die gehackten Walnüsseheben und alles gut vermengen.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen für 40 Minuten oder bis ein Holzspieß sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Vollständig auskühlen lassen.

Jetzt kannst du mit der Glasur beginnen, wenn du möchtest. Eine Frischkäseglasur passt hervorragend dazu!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack, füge einige Schokoladenstückchen in den Teig. Achte auch darauf, die Karotten vor dem Reiben gut zu waschen und zu schälen.

Variationen des Karottenkuchens

Um deinem Karottenkuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du andere Nüsse wie Pekanüsse oder Mandeln ausprobieren. Diese Nüsse bringen unterschiedliche Aromen und Texturen in den Kuchen. Auch die Zugabe von Trockenfrüchten wie Rosinen oder Datteln kann den Geschmack bereichern und zusätzliche Süße bieten.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch ungesüßtes Apfelmus oder Leinsamenersatz (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2.5 Esslöffeln Wasser vermengen und einige Minuten stehen lassen) ersetzen. Das Sonnenblumenöl kann auch durch ein pflanzliches Öl deiner Wahl wie Rapsöl ersetzt werden, wodurch der Kuchen ebenso lecker bleibt.

Lagerung und Serviervorschläge

Nach dem Backen solltest du den Karottenkuchen sorgfältig lagern, um seine Frische zu bewahren. Am besten legst du ihn in einen luftdichten Behälter, wo er bis zu einer Woche im Kühlschrank hält. Wenn du den Kuchen für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dafür in Stücke und wickle jedes Stück gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst – so bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Serviere den Kuchen am besten mit einer leichten Frischkäseglasur oder auch unglasiert mit einem Klecks Sahne. Auch ein einfaches Topping aus gehackten Nüssen oder frisch geriebenem Zimt machen sich hervorragend. Dieser Kuchen ist ideal zu einem gemütlichen Kaffee mit Freunden oder als Dessert für besondere Anlässe und sorgt immer für eine angenehme Überraschung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen ohne Zucker machen?

Versuche, den Zucker durch einen Zuckerersatz wie Erythrit zu ersetzen.

→ Ist es notwendig, die Karotten zu reiben?

Ja, da geriebene Karotten eine feuchte Textur geben, die den Kuchen zart macht.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Ungeöffnet kann er bis zu 5 Tage im Kühlschrank frisch bleiben.