Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 50g frisches Basilikum; 30g Pinienkerne; 50g Parmesan, frisch gerieben; 100ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi mit Pesto zuzubereiten, weil die Kombination aus den zarten, hausgemachten Gnocchi und dem aromatischen Pesto einfach unwiderstehlich ist. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, fühle ich mich in eine kleine italienische Trattoria versetzt. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein schnelles und einfaches Rezept, das sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden eignet. Mit frischen Zutaten und einem Hauch von Liebe wird dieses Essen zu einem Festival der Aromen.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:19:20.320Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Pesto zubereitet habe, war ich fasziniert von der Idee, diese klassischen italienischen Küchenschätze selbst herzustellen. Der Prozess ist viel einfacher, als ich dachte, und das Ergebnis war unglaublich. Ich habe zwei verschiedene Methoden ausprobiert, um die Gnocchi zu formen, und fand schließlich, dass die klassische Handformung den besten Geschmack und die richtige Textur ergab.

Ich empfehle, frisches Basilikum für das Pesto zu verwenden, da es einen lebendigen Geschmack erzeugt, der die Gnocchi perfekt ergänzt. Außerdem habe ich ein wenig geröstete Pinienkerne hinzugefügt, um der Sauce einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Das macht das Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die zarte Textur der frischen Gnocchi ist unvergleichlich.
Das Pesto aus frischem Basilikum bringt einen intensiven Geschmack.
Ein schnelles Gericht, das sich ideal für spontane Abendessen eignet.

      

Die perfekte Grundlage: Kartoffeln für Gnocchi

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für die Konsistenz Ihrer Gnocchi. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie einen höheren Stärkegehalt haben, was für eine lockere und leichte Textur sorgt. Für das beste Ergebnis sollten Sie die Kartoffeln nach dem Kochen gründlich ausdampfen lassen, bevor Sie sie pressen. Dies verhindert, dass zu viel Feuchtigkeit in den Teig gelangt und sorgt für eine bessere Struktur.

Ein hilfreicher Trick ist, die Kartoffeln nicht im Voraus zu kochen und aufzubewahren. Frisch gekochte Kartoffeln sind weicher und lassen sich einfacher verarbeiten. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird, da dies die Gnocchi zäh machen könnte. Arbeiten Sie schnell und kühlen Sie den Teig, falls nötig, um die ideale Konsistenz zu bewahren.

Pesto: Die Kunst des perfekten Geschmacks

Frisches Basilikum ist das Herzstück des Pestos und verleiht ihm die charakteristische grüne Farbe und den unverwechselbaren Geschmack. Wählen Sie die Blätter sorgfältig aus und vermeiden Sie welke Teile, da sie den Geschmack des Pestos beeinträchtigen können. Mischen Sie die Zutaten in einer Küchenmaschine nicht zu lange; wenn das Pesto eine cremige, aber noch grobe Textur erreicht hat, ist es perfekt.

Falls Sie keine Pinienkerne zur Hand haben, können Sie auch geröstete Mandeln oder Walnüsse verwenden. Diese Alternativen verleihen dem Pesto eine leichte Variation im Geschmack. Spielen Sie auch mit der Menge an Olivenöl: Weniger Öl ergibt ein intensiveres Pesto, während mehr Öl zu einer glatteren Konsistenz führt. Achten Sie darauf, nach dem Mixen den Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abzurunden.

Zutaten

Für die Zubereitung der Gnocchi und des Pestos benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Für das Pesto:

50g frisches Basilikum
30g Pinienkerne
50g Parmesan, frisch gerieben
100ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Gnocchi mit Pesto:

Gnocchi zubereiten

Kleine Portionen abnehmen und in kleine Stücke schneiden, dann mit einer Gabel die typische Gnocchi-Form geben.

Pesto zubereiten

Basilikum, Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Knoblauch und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt mit dem Pesto vermengen.

Servieren Sie die Gnocchi sofort mit extra Parmesan und einem Spritzer Olivenöl.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Pesto im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch eine Zugabe von gerösteten Tomaten im Pesto könnte dem Gericht eine interessante Note geben.

Tipps zum Kochen der Gnocchi

Um sicherzustellen, dass Ihre Gnocchi gleichmäßig garen, bringen Sie das Salzwasser auf einem kräftigen, sprudelnden Kochen. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, ist das ein Zeichen, dass sie fertig sind. Dies dauert in der Regel nur 2-3 Minuten. Schöpfen Sie die Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus und geben Sie sie direkt in das Pesto, sodass die warmen Gnocchi das Aroma des Pestos gut aufnehmen können.

Ein häufiger Fehler ist, die Gnocchi in nicht ausreichend kochendes Wasser zu geben, was dazu führen kann, dass sie matschig werden. Wenn Sie große Mengen zubereiten, kochen Sie die Gnocchi in Portionen, um sicherzustellen, dass jede einzelne Gnocchi optimal gegart wird.

Variationen und Serviervorschläge

Falls Sie eine Abwechslung suchen, können Sie das Pesto mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Rucola variieren. Ein Spritzer Zitronensaft kann dem Pesto eine frische Note verleihen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Cherrytomaten oder gebratenes Gemüse als Beilage zu den Gnocchi servieren – dies bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine weitere Geschmacksdimension in das Gericht.

Die Gnocchi lassen sich auch hervorragend als Grundgerüst für andere Gerichte verwenden. Probieren Sie, die Gnocchi in einer Sahnesauce oder in einer überbackenen Form als Hauptgericht zu servieren. Sie sind vielseitig und harmonieren gut mit verschiedenen Aromen, von herzhaft bis leicht süß.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorbereiten und sie vor dem Kochen einfrieren.

→ Kann ich Parmesan durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Pecorino oder ein veganer Käse können verwendet werden.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Frische Gnocchi sollten innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.

→ Könnte ich das Pesto variieren?

Ja, versuchen Sie einmal Petersilie oder Spinat für eine andere Geschmacksrichtung.