Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 1 Zitrone (Schale und Saft); 100g Parmesan (gerieben); 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie (zur Garnitur)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache Pasta-Gerichte zuzubereiten, und Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan sind ganz oben auf meiner Liste. Die frische Zitronenschale verleiht den Spaghetti ein lebendiges Aroma, während der Parmesan das Gericht mit einer herzhaften Cremigkeit abrundet. Es ist das perfekte Gericht für einen schnellen Abendessen unter der Woche oder wenn Gäste zu Besuch sind. Mit wenigen Zutaten und etwas Liebe zaubert man ein echtes Genussstück auf den Tisch.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:07:11.427Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan zubereitete, war ich begeistert, wie einfach und schnell es ging. Ich habe mit der Menge der Zitronenschale experimentiert und festgestellt, dass eine moderate Menge den Spaghetti eine erfrischende Note verleiht, ohne sie zu überwältigen. Ein kleiner Tipp: Verwende eine feine Mikroplane, um die Schale optimal abzureiben.

Das Gericht eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen oder als Beilage zu gegrilltem Fisch. Ich serviere es gerne mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Hauch von Olivenöl, um die Aromen zu intensivieren. Probier es selbst aus, es wird dich bestimmt begeistern!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zitrusnoten, die das Gericht beleben
Cremiger Parmesan, der für ein perfektes Mundgefühl sorgt
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für jeden Abend

      

Die Rolle der Zitronenschale

Die Zitronenschale ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt einen frischen, zitrusartigen Geschmack, der die Pasta belebt. Achte darauf, nur den gelben Teil der Schale abzuschälen, da der weiße Teil bitter schmeckt. Du kannst eine Mikroplane oder einen Gemüseschäler verwenden, um die Schale fein zu reiben. Dies maximiert nicht nur das Aroma, sondern verleiht den Spaghetti auch eine ansprechende Textur.

Die frisch geriebene Schale sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihren Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Das Wärmegefühl der Spaghetti aktiviert die ätherischen Öle in der Schale, was zu einem köstlichen Aroma führt und die Sinne anregt. Wenn du etwas experimentieren möchtest, probiere auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen für eine andere Geschmacksrichtung.

Die Bedeutung des Nudelwassers

Das Aufheben einer Tasse Nudelwasser ist ein essentieller Schritt in der Zubereitung. Dieses stärkehaltige Wasser dient als hervorragendes Bindemittel für die Sauce und sorgt dafür, dass die Spaghetti gleichmäßig bedeckt werden. Bei Bedarf kannst du nach dem Hinzufügen der Zitronenschale und des Olivenöls nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Wenn du bemerkst, dass die Mischung zu trocken ist oder die Sauce nicht gut haftet, kann das Nudelwasser der entscheidende Schlüssel zum erfolgreichen Ergebnis sein. Es ist ein einfacher Trick, der den Unterschied zwischen einer trockenen und einer perfekt gebundenen Pasta ausmachen kann. Ich empfehle, schrittweise und vorsichtig zu variieren, bis die Sauce den idealen Glanz hat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten

400g Spaghetti
1 Zitrone (Schale und Saft)
100g Parmesan (gerieben)
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zur Garnitur)

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den vollen Geschmack zu genießen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Spaghetti kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Spaghetti gemäß der Verpackungsanweisung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Spaghetti abgießt.

Aromen kombinieren

Gib die heißen Spaghetti zurück in den Topf und füge das Olivenöl, die geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Mische alles gut durch, um die Spaghetti gleichmäßig zu beschichten. Füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.

Parmesan hinzufügen

Streue den geriebenen Parmesan über die Spaghetti und mische alles gut, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere die Spaghetti sofort, garniert mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan, falls gewünscht.

Genieße dein köstliches und einfaches Gericht!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verstärkt das Aroma noch mehr. Auch die Zugabe von gerösteten Pinienkernen bringt eine wunderbare Textur ins Spiel.

Variationen des Rezepts

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du die klassische Version dieses Gerichts aufpeppen, indem du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzufügst. Diese Nüsse bringen nicht nur eine neue Textur ins Spiel, sondern bereichern auch das Geschmacksprofil der Pasta. Ich liebe es, sie leicht in der Pfanne zu rösten, um ihr volles Aroma freizusetzen.

Eine andere Möglichkeit, das Gericht zu variieren, ist die Zugabe von gebratenem Gemüse wie Zucchini oder Spargel. Das sorgt nicht nur für mehr Farbe auf dem Teller, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe. Du kannst diese Gemüse während des Kochens der Spaghetti in Olivenöl anbraten, sodass sie gleichzeitig Zeit sparen und frisch bleiben.

Lagerung & Reste

Obwohl frische Spaghetti am besten schmecken, kannst du die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ideal ist es, die Pasta innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren, da sie mit der Zeit an Geschmack verliert. Vor dem Servieren kannst du die Reste sanft in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, um die Textur wieder zu beleben.

Falls du die Spaghetti auf Vorrat machen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren gut abkühlen zu lassen und in portionierten Behältern zu verpacken. Zum Aufwärmen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in kochendes Wasser geben oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie gleichmäßig warm sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegane?

Ja, ersetze den Parmesan durch einen veganen Parmesan oder nutritional yeast für einen ähnlichen Geschmack.

→ Wie kann ich die Spaghetti aufbewahren?

Du kannst die übrig gebliebenen Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, frischer Basilikum oder Minze können ebenfalls hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen zu erhalten.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Spaghetti nicht kleben?

Achte darauf, ausreichend Wasser zu verwenden und die Spaghetti während des Kochens gelegentlich umzurühren.