Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 250g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe Erdbeerkuchen mit Sahne, denn er erinnert mich an die warmen Sommertage meiner Kindheit. Die Kombination aus frisch-geernteten Erdbeeren und fluffiger Schlagsahne ist einfach unwiderstehlich! Bei meiner neuesten Kreation habe ich darauf geachtet, den Kuchen nicht nur optisch ansprechend, sondern auch absolut lecker zu gestalten. Geheime Zutat? Ein Hauch von Vanille im Sahne-Topping bringt den Kuchen auf das nächste Level. Perfekt für jeden Anlass!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:25:36.267Z

Als ich das Rezept für meinen Erdbeerkuchen mit Sahne entwickelte, wollte ich sicherstellen, dass jeder Biss eine Explosion von Frische bietet. Ich fand heraus, dass die Verwendung von frischen, saisonalen Erdbeeren den Geschmack erheblich verbessert. Außerdem habe ich die Böden mit einem Hauch Zitrone verfeinert, was dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht. Diese einfachen Änderungen haben den Kuchen einfach unwiderstehlich gemacht!

Ein besonders wichtiger Schritt ist das Mischen der Sahne. Ich habe herausgefunden, dass das Hinzufügen von etwas Puderzucker und Vanilleextrakt die Sahne cremiger und geschmackvoller macht. Die Konsistenz sollte leicht steif sein, damit sie perfekt auf dem Kuchen bleibt und jeder Bissen ein wenig himmlisch ist. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die mit süßer Sahne harmonieren
Der luftige Kuchenboden ist leicht und fluffig
Ein echter Hingucker für Ihre Gäste

Die perfekte Wahl für den Sommer

Erdbeeren sind die stars dieses Kuchens und daher ist die Wahl der richtigen Früchte entscheidend. Achten Sie darauf, reife, saftige Erdbeeren zu wählen, die eine leuchtende rote Farbe und einen intensiven Aroma besitzen. Je frischer, desto besser – für den besten Geschmack nutzen Sie Erdbeeren, die gerade in der Saison sind. Das macht nicht nur einen geschmackvollen Unterschied, sondern verleiht dem Kuchen auch eine ansprechende Optik.

Der Kuchenteig ist einfach, aber das Geheimnis steckt in der richtigen Technik. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker lange genug schaumig zu schlagen, bis die Mischung blass und voluminös ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen schön leicht und fluffig wird. Eine gut gefettete Springform sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgenommen werden kann.

Die Bedeutung von Sahne und Vanille

Die Schlagsahne spielt eine zentrale Rolle für die Textur und den Geschmack des Kuchens. Ein wichtiger Tipp: Stellen Sie sicher, dass die Schlagsahne und die Schüssel gut gekühlt sind, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen. Das führt dazu, dass die Sahne schneller steif wird und eine stabilere Konsistenz erhält. Ich empfehle, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, um die zarte Textur zu erhalten und ein Überarbeiten zu vermeiden.

Der Vanilleextrakt ist ein wunderbarer Zusatz, um der Sahne eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen, die mit den Erdbeeren harmoniert. Wenn Sie möchten, können Sie auch frische Vanilleschote verwenden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Ein weiterer Tipp: Wenn Sie die Süße anpassen möchten, variieren Sie die Menge des Puderzuckers in der Sahne je nach Süße der Erdbeeren.

Variationen und Lagerung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich leicht variieren! Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen für einen fruchtigen Mix. Sie können auch einen Hauch von Zitronensaft oder -zesten zur Sahne hinzufügen, um eine erfrischende Note zu erhalten. Versuchen Sie, verschiedene Nussmehle zu verwenden, um dem Teig eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie ihn bis zu einem Tag im Voraus backen und kühl lagern. Die Sahne sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, um zu verhindern, dass sie zusammensinkt. Ein nicht dekorierter Kuchen bleibt bis zu drei Tage frisch, während die gefüllte Variante am besten am Tag des Servierens genossen werden sollte.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Kuchenteig:

200g Mehl
150g Zucker
4 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
250g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Zubereitung des Erdbeerkuchens

Kuchenteig zubereiten

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte legen. Die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und die geschlagene Sahne daraufgeben.

Den Kuchen für mindestens 30 Minuten kalt stellen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie etwas Zitronenschale zur Sahne hinzufügen.

Tipps zur Kuchenlagerung

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu maximieren, bewahren Sie ihn am besten im Kühlschrank auf. Bedecken Sie ihn locker mit Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass die Sahne austrocknet und die Erdbeeren ihre Saftigkeit verlieren. Achten Sie darauf, den Kuchen auf eine flache Unterlage zu stellen, um ein Brechen beim Transport zu vermeiden.

Bei der Lagerung sollte die Temperatur konstant sein. Wenn der Kuchen bei Raumtemperatur gelagert wird, ist er idealerweise innerhalb von 4-6 Stunden zu genießen, wodurch die Frische der Erdbeeren erhalten bleibt. Zudem sollten Sie vermeiden, den Kuchen in der Nähe von geruchsintensiven Lebensmitteln zu lagern, um ein Aufnehmen von Fremdgerüchen zu verhindern.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen dieses Kuchens ist ein durchfallender Kuchen. Um dies zu vermeiden, sorgen Sie dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies hilft, ein einheitliches Backergebnis zu erzielen und sorgt für eine gleichmäßige Textur.

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, darauf zu achten, dass Sie nicht zu lange schlagen, da dies die Sahne in Butter verwandeln kann. Beginnen Sie mit niedrigerer Geschwindigkeit und steigern Sie langsam die Geschwindigkeit, bis die Sahne steif wird, aber noch cremig bleibt. So vermeiden Sie, dass sie grieselig wird und ihre Konsistenz verliert.

Besondere Serviervorschläge

Servieren Sie den Erdbeerkuchen mit frisch gehackten Minzblättern oder einer Prise Puderzucker zum Garnieren, um ihm das gewisse Etwas zu verleihen. Eine selbstgemachte Erdbeersauce kann eine köstliche Ergänzung sein, die zusätzlichen Geschmack und eine schöne Präsentation bietet. Einfach einige Erdbeeren pürieren und mit etwas Zucker abschmecken.

Für die vielfältige Genussvariante können Sie den Kuchen auch in Scheiben schneiden und in kleine Dessertgläser schichten, um eine Art Erdbeer-Sahne-Dessert zu kreieren. Abwechselnd Schichten von Kuchen, Erdbeeren und Sahne sorgen für eine attraktive und köstliche Präsentation bei Ihrer nächsten Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, allerdings sollte der Kuchen nach dem Auftauen gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchengegen 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen ohne Sahne machen?

Ja, der Kuchen kann auch ohne Sahne gemacht werden, vielleicht mit einem Obstbelag oder Pudding.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Für glutenfreie Varianten kann das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden.