Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 80 g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 500 g Quark; 150 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 200 ml Sahne; 400 g frische Erdbeeren; 2 EL Tortenguss (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren in Saison sind. Die Kombination aus knackigem Boden, frischer Quarkfüllung und saftigen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern hinterlässt auch einen bleibenden Eindruck bei meinen Gästen. Ich genieße es, mit verschiedenen Früchten zu experimentieren, aber die Erdbeeren bieten immer diesen frischen, süßen Geschmack, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:16:22.522Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung gebacken habe, wusste ich sofort, dass er ein Hit werden würde. Die Quarkfüllung ist cremig und leicht, genau das Richtige, um die Süße der Erdbeeren zu betonen. Ich habe auch entdeckt, dass ein Hauch von Zitronenschale der Füllung eine erfrischende Note verleiht, die die Aromen perfekt in Einklang bringt.

Ein weiterer Tipp, den ich beim Backen gelernt habe, ist, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren darauf zu legen. So bleiben sie frisch und saftig. Wenn Ihr Kuchen komplett erkalten sollte, kann ich den Geschmack nur empfehlen, die Füllung über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Das macht die Aromen noch intensiver!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die perfekt harmonieren mit der Quarkfüllung
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ein in jeder Hinsicht gelungener Kuchen für besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine wesentliche Rolle für den Erfolg des Erdbeerkuchens. Besonders beim Quark ist es wichtig, eine hochwertige Sorte zu verwenden, da sie die Basis der Füllung ausmacht. Ein feiner Magerquark sorgt für die richtige Cremigkeit, während die Zugabe von Puderzucker die Süße perfekt ausbalanciert. Vermeiden Sie dickflüssigen Quark, da dieser die Füllung zu schwer machen könnte.

Die Sahne sollte unbedingt frisch und kalt sein, damit sie beim Schlagen ausreichend Luft aufnimmt. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, sonst wird sie butterartig und verliert ihre luftige Konsistenz. Ich empfehle, sie in einer kalten Schüssel zu schlagen, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung des Bodens

Der Kuchenboden sollte nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor die Quarkfülle hinzugefügt wird. Wenn der Boden noch warm ist, könnte die Füllung schmelzen oder sich verflüssigen. Ein gründliches Auskühlen dauert etwa 30 Minuten. Verwenden Sie ein Kuchengitter für eine gleichmäßige Luftzirkulation und damit der Boden nicht an der Form haftet.

Um den Teig perfekt auszurollen, empfehle ich, ihn etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, nachdem er gemischt wurde. Dies erleichtert das Arbeiten mit dem Teig und sorgt dafür, dass er nicht reißt. Wenn Sie den Boden glutenfrei zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, achten Sie jedoch darauf, die Menge an Butter leicht anzupassen.

Variationen und Lagerung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich leicht variieren, indem Sie anstelle von Erdbeeren andere Früchte verwenden. Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche passen ebenfalls hervorragend zur Quarkfüllung. Achten Sie darauf, die Früchte vor der Verwendung gut abzutrocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Boden durchweichen könnte.

Für die Lagerung sollten Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, wo er sich bis zu drei Tage frisch hält. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie die Quarkfüllung und den Boden getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen. So bleibt der Boden knusprig und die Füllung frisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Rezept benötigen:

Für den Boden:

200 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Backpulver

Für die Quarkfüllung:

500 g Quark
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
200 ml Sahne

Für den Belag:

400 g frische Erdbeeren
2 EL Tortenguss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und das Backpulver in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn 20 Minuten lang.

Quarkfüllung zubereiten

Vermischen Sie den Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmasse.

Kuchen zusammenstellen

Lassen Sie den gebackenen Boden abkühlen, fügen Sie dann die Quarkfüllung hinzu und verteilen Sie diese gleichmäßig. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie die grünen Blätter ab und halbieren Sie sie, bevor Sie sie auf der Quarkfüllung anrichten. Wenn gewünscht, können Sie den Tortenguss vorbereiten und darübergeben.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt und genießen Sie jeden Bissen!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick können Sie der Quarkfüllung etwas frischen Minztee hinzufügen oder mit geraspelter Schokolade garnieren.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiges Problem beim Zubereiten von Erdbeerkuchen ist, dass der Boden zu trocken oder krümelig wird. Achten Sie darauf, die Butter vollständig mit dem Zucker zu cremen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Ein gut durchmischter Teig sorgt für eine bessere Bindung und eine angenehme Textur.

Ein weiteres Missgeschick könnte beim Schlagen der Sahne auftreten. Wenn Sie die Sahne zu lange schlagen, kann sie sich in Butter verwandeln. Achten Sie darauf, die Sahne nur bis zur gewünschten Festigkeit zu schlagen. Der richtige Punkt ist erreicht, wenn die Sahne fest, aber noch glänzend ist.

Serviervorschläge

Um den Erdbeerkuchen extra festlich zu gestalten, können Sie ihn mit frischen Minzblättern oder einer Prise Puderzucker dekorieren. Damit sieht er nicht nur gut aus, sondern bringt auch zusätzlich frische Aromen mit sich. Servieren Sie ihn am besten gleich nach dem Kühlen, damit die Texturen harmonisch zur Geltung kommen.

Sie können auch eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks Schlagsahne als Begleitung anbieten. Die Kombination aus kaltem Eis und dem fruchtigen Kuchen ist besonders an heißen Tagen sehr erfrischend und macht den Genuss noch außergewöhnlicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, aber es ist empfehlenswert, sie vorher gründlich abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch, aber er schmeckt am besten an den ersten Tagen nach dem Backen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Quarkfüllung mit Joghurt oder verschiedenen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren anpassen.

→ Wie schneide ich den Kuchen am besten?

Verwenden Sie ein scharfes Messer und tauchen Sie es in heißes Wasser, um saubere Schnitte zu erzielen.