Erdbeerkuchen Leicht

Name: Erdbeerkuchen Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 100g Quark; 2 EL Honig; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Gesunde Küchenliebe

Ich liebe es, im Sommer Erdbeeren zu genießen, und dieser Erdbeerkuchen ist mein absoluter Favorit! Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt frisch und fruchtig. Mit einem lockeren Boden und einer leichten Creme sind die Erdbeeren das Highlight. Wir haben das Rezept so optimiert, dass es sowohl im Geschmack als auch in der Zubereitung mühelos gelingt. Das Ergebnis ist ein leichter, aber dennoch köstlicher Kuchen, der perfekt für warme Tage und Gartenpartys ist.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:16:23.124Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Ich habe die Idee, die Erdbeeren leicht mit Honig zu süßen, ausprobiert, was die Aromen wirklich hervorgehoben hat. Die Kombination aus dem lockeren Teig und der frischen Frucht war einfach himmlisch!

Ein weiterer Tipp ist, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie frisch und knackig bleiben. So wird jede Stück ein wahrer Genuss! Probiert es aus, es lohnt sich auf jeden Fall.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren aus der Region für ein unvergleichliches Aroma
Leicht und luftig – perfekt für heiße Sommertage
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischen, regionalen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Diese Erdbeeren sind nicht nur saftiger, sondern bringen auch das natürliche Aroma und die Süße mit, die für einen gelungenen Kuchen unerlässlich sind. Es lohnt sich, die Erdbeeren vor dem Einsatz sorgfältig zu prüfen – sie sollten leuchtend rot und fest sein, um optimale Frische zu gewährleisten.

Quark bringt nicht nur eine angenehme Cremigkeit in die Füllung, sondern sorgt auch für eine leichte Säure, die die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Sollten Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie ihn durch griechischen Joghurt ersetzen; dies gibt der Füllung eine ähnliche Konsistenz und den gewünschten Geschmack.

Technik für den perfekten Teig

Für den Teig ist es wichtig, alle Zutaten gründlich zu vermengen, bis der Teig glatt und homogen ist. Eine gute Technik ist, die Butter vorher leicht zu erwärmen, damit sie sich besser mit den restlichen Zutaten verbindet. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, um einen zähen Teig zu vermeiden – er sollte leicht krümelig sein und sich gut verarbeiten lassen.

Um die Konsistenz des Kuchens zu verbessern, empfehle ich, den Teig nach der Zubereitung für etwa 15 Minuten kaltzustellen. Dies hilft, die Butter zu festigen und den Teig beim Backen gleichmäßiger aufgehen zu lassen. Beobachten Sie den Kuchen während des Backens genau; er ist fertig, wenn die Oberfläche federnd und goldbraun ist.

Zutaten

Für diesen leckeren Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
100g Quark
2 EL Honig
1 Päckchen Vanillezucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Teig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Teig im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel Schlagsahne, Quark, Honig und Vanillezucker gut vermengen. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und halbieren.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Kuchen mit der Sahne-Quark-Mischung bestreichen und die vorbereiteten Erdbeeren darauf anrichten. Im Kühlschrank für ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Nach dem Kühlen ist der Kuchen bereit zum Servieren. Genießen Sie ihn mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen besonders saftig bleibt, können Sie den Teig mit etwas Zitronensaft anfeuchten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische der Erdbeeren zu erhalten, decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie oder einem Kuchenteller ab. Vermeiden Sie es, ihn in einer luftdichten Box aufzubewahren, da dies die Erdbeeren matschig machen könnte.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn vor dem Garnieren mit der Sahne-Quark-Mischung einzufrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und gefrieren Sie ihn für bis zu einem Monat. Lassen Sie ihn dann langsam im Kühlschrank auftauen, um die Textur zu bewahren.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Erdbeerkuchen ist unglaublich vielseitig und lässt sich hervorragend mit verschiedenen zusätzlichen Toppings variieren. Probieren Sie Puderzucker oder geschmolzene Schokolade über den Kuchen zu geben, um eine schokoladige Note hinzuzufügen. Ein paar frische Minzblätter als Garnitur bringen zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Farbe ins Spiel.

Für eine exotische Note können Sie die Erdbeeren auch mit etwas Limettensaft und abgeriebener Limettenschale marinieren, bevor Sie sie auf den Kuchen legen. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine interessante Geschmackskombination mit dem Quark und der Sahne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie sie vorher gut auftauen und abtropfen lassen.

→ Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bedenken Sie, dass die Erdbeeren frisch sein sollten.

→ Kann ich eine andere Frucht verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um variierten Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achten Sie auf die anderen Zutaten.