Salat Zum Grillen Ohne Mayo

Name: Salat Zum Grillen Ohne Mayo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 Gurke, in Scheiben; 200g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; eine Handvoll frische Petersilie, gehackt; eine Handvoll frische Minze, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küchenliebe

Ich liebe es, wenn es warm wird und die Grillsaison beginnt! Dieser Salat bringt frische Aromen auf den Tisch, ohne dass Mayo nötig ist. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft sorgt für einen lebhaften Geschmack, der perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und glaube, dass dieser Salat das perfekte Gericht für sommerliche Grillpartys ist, ohne sich dabei schwer zu fühlen.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:16:18.504Z

Ich habe diesen Salat für ein Grillfest mit Freunden entwickelt und war beeindruckt, wie gut er ankam! Jeder war erstaunt, dass kein Mayo verwendet wurde, und viele fragten nach dem Rezept. Der frische Zitronensaft gibt ihm eine spritzige Note, die das Gegrillte wunderbar ergänzt.

Ich hatte zuvor verschiedene Dressings ausprobiert, und es stellte sich heraus, dass ein einfaches Essig-Öl-Dressing mit frischen Kräutern die beste Wahl ist. Die Kombination aus buntem Gemüse sorgt nicht nur für schöne Farben, sondern auch für viele Texturen, die dem Salat das besondere Etwas verleihen.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und knackige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Perfekt für Grillpartys und sommerliche Zusammenkünfte
Ein leichtes, kalorienbewusstes Gericht ohne Mayo

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Die Wahl von frischem Gemüse ist entscheidend für den Erfolg dieses Salats. Achte darauf, dass die Paprika lebendige Farben und eine knackige Textur aufweisen. Überreifes oder schrumpliges Gemüse kann den Salat schlaff und weniger appetitlich machen. Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch verschiedene Paprikasorten kombinieren, wie eine süße gelbe und eine pikante rote, um mehr Tiefe zu erzielen.

Kirschtomaten sind für ihre Süße bekannt, und ihre Saftigkeit bringt eine angenehme Frische in den Salat. Schneide die Tomaten zur Hälfte, wobei die Schnittfläche nach oben zeigt. Dies verbessert die Optik und ermöglicht es dem Dressing, besser in die Tomaten einzuziehen, wodurch jeder Bissen besonders schmackhaft wird.

Dressing und seine Rolle

Für das Dressing verwenden wir Olivenöl, das als Basis eine reichhaltige Textur bringt, und Zitronensaft, der eine frische, säuerliche Note hinzufügt. Die Kombination wirkt nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern trägt auch zur Haltbarkeit des Salats bei, indem sie vorzeitigem Verderb entgegenwirkt. Das Honig im Dressing sorgt für die Balance zwischen Säure und Süße, was den Gesamteindruck abrundet.

Du kannst das Dressing nach Belieben anpassen. Zum Beispiel, wenn du eine würzige Note hinzufügen möchtest, probiere einen Teelöffel Dijon-Senf oder etwas Chili-Flakes. Wenn du vegan bist, lässt sich der Honig durch Agavendicksaft ersetzen. Schüttle das Dressing gut, bis es eine homogene Konsistenz erreicht. Das sorgt dafür, dass die Aromen uneingeschränkt miteinander verschmelzen.

Servierideen und Lagerung

Dieser Salat eignet sich nicht nur als Beilage, sondern kann auch zu einer Hauptmahlzeit werden. Serviere ihn auf einem Bett aus frischem Blattwerk wie Rucola oder Babyspinat für zusätzlichen Nährwert und eine schönere Präsentation. Er kann auch mit gegrilltem Halloumi oder Feta ergänzt werden, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen, während die cremige Textur einen schönen Kontrast zur Frische des Gemüses bietet.

Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, empfiehlt es sich, das Dressing und die Gemüsepaarung separat aufzubewahren. So bleibt die Frische der Zutaten erhalten. Du kannst die Gemüsefüllung bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, während das Dressing bis zu einer Woche haltbar ist. Mische alles kurz vor dem Servieren, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zutaten

Für diesen erfrischenden Salat benötigst du die folgenden Zutaten:

Salatzutaten

1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Gurke, in Scheiben
200g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Zwiebel, fein gehackt
eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
eine Handvoll frische Minze, gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mische alle Zutaten in einer großen Schüssel und bereite dein perfektes Grillfest vor!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salates:

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika, Gurke und Zwiebel in die gewünschten Stücke und halbiere die Kirschtomaten.

Dressing anrühren

Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mischen

Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel, füge die gehackten Kräuter hinzu und gieße das Dressing darüber. Gut vermischen.

Servieren

Lass den Salat für etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Anschließend servieren und genießen!

Dieser Salat ist am besten frisch, kann aber auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Variiere die Gemüsezutaten je nach Saison für noch mehr Vielfalt! Füge auch gerne Feta-Käse oder Avocado hinzu für eine cremigere Note.

Variationen des Salats

Dieser Salat lässt sich vielfältig abwandeln. Probiere unterschiedliche Gemüsesorten, wie Zucchini oder Karotten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Füge geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um dem Salat einen nussigen Crunch zu verleihen. Eine Handvoll gekochter Quinoa kann ebenfalls einen nahrhaften Kontrast bieten.

Für eine exotische Note kannst du Mango oder Avocado hinzufügen. Diese Früchte bringen eine cremige Textur und einen süßen Geschmack, die perfekt mit dem Dressing harmonieren. Achte darauf, die Avocado kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um eine Oxidation und das Braunwerden zu vermeiden.

Dietary Varianten

Dieser Salat ist von Natur aus glutenfrei und vegan, was ihn zu einer großartigen Wahl für viele Ernährungsbedürfnisse macht. Du kannst ihn noch nahrhafter gestalten, indem du Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen oder schwarze Bohnen, hinzufügst. Diese sorgen nicht nur für Proteine, sondern auch für eine sättigende Grundlage.

Wenn du eine Paleo- oder ketogene Ernährung befolgst, kannst du den Honig durch einen kalorienarmen Süßstoff ersetzen oder sogar ganz weglassen. Außerdem ist es möglich, einige Gemüsesorten durch niedrig-glykemische Optionen zu ersetzen, um deinen individuellen Ernährungsplan besser abzustimmen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Salaten ist die Überfüllung. Wenn du das Gemüse in einer Schüssel mischst, achte darauf, dass du ausreichend Platz hast, damit die Zutaten gut durchmischt werden können, ohne zerdrückt zu werden. Dies gewährleistet, dass jeder Bissen gut proportioniert und schmackhaft ist.

Wenn das Dressing zu dickflüssig erscheint, kann dies daran liegen, dass das Olivenöl nicht gut emulgiert wurde. Schaue, dass du das Dressing gut schüttelst oder mit einem Schneebesen verrührst, bis es eine schöne, homogene Konsistenz hat. Wenn es nach dem Mischen dennoch zu dick ist, füge einfach einen Esslöffel Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat vegetarisch oder vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange kann ich den Salat im Kühlschrank aufbewahren?

Am besten schmeckt der Salat frisch, er kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Du kannst auch andere Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Zucchini für zusätzlichen Crunch verwenden.