Erdbeer Kuchen Mit Streuseln

Name: Erdbeer Kuchen Mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 100 g Butter; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Prise Salz; 100 g Mehl; 75 g Butter; 75 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich habe vor kurzem einen Erdbeer Kuchen mit Streuseln gebacken und war begeistert von dem saftigen Geschmack und dem knusprigen Topping. Die frischen Erdbeeren bringen eine wunderbare Süße und Frische in den Kuchen, während die Streusel eine perfekte Textur hinzufügen. Dieser Kuchen ist ideal für einen Sommertag oder jede Kaffeetafel! Ich liebe es, die Erdbeeren vor dem Backen leicht zu marinieren, damit sie noch mehr Aroma entfalten. Probiert unbedingt dieses Rezept aus, es wird eure Gäste begeistern!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:29:35.982Z

Während des Backens habe ich die Erdbeeren in etwas Zucker eingelegt, was ihnen noch mehr Geschmack verlieh. Die Kombination von frischen und süßen Erdbeeren mit dem knusprigen Streusel-Topping ist himmlisch. Ich habe auch einige Zitronenzesten in den Kuchenteig gegeben, was dem ganzem Rezept eine erfrischende Note verleiht.

Ein Tipp von mir ist, den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen. So können sich die Aromen besser entfalten und der Streusel bleibt schön knusprig. Am besten schmeckt er lauwarm mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis dazu!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer verkörpert
Knusprige Streusel, die dem Kuchen eine herrliche Textur verleihen
Ein perfekter Genuss für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

Die perfekte Erdbeerwahl

Bei der Auswahl der Erdbeeren für diesen Kuchen ist es wichtig, auf Frische zu achten. Wählen Sie biologische Erdbeeren, wenn möglich, da sie oft aromatischer sind. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren eine tiefe rote Farbe und eine feste Konsistenz aufweisen. Vermeiden Sie welke oder aufgeplatzte Früchte, da sie beim Backen ihre Saftigkeit verlieren können und der Kuchen dadurch weniger geschmackvoll wird.

Die Marinade mit Zucker ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern hilft auch, die Erdbeeren saftig zu halten. Während die Erdbeeren mit Zucker stehen, ziehen sie ihren eigenen Saft, der beim Backen in den Teig eindringt, was zu einer köstlichen Geschmackstiefe führt. Lassen Sie die Erdbeeren mindestens 10 Minuten marinieren, um den vollen Effekt zu erzielen.

Der richtige Streuselteig

Die Streusel sind ein entscheidendes Element für die Textur und den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, die Butter in Würfeln hinzuzufügen, damit sie gleichmäßig vermischt werden kann. Der Schlüssel zum perfekten Streusel liegt darin, nicht zu lange zu kneten. Sie sollten nur so lange arbeiten, bis sich die Zutaten zu krümeligen Bröseln verbinden, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben.

Für zusätzliche Variationen können Sie die Streusel mit gerösteten Nüssen oder Haferflocken aufpeppen. Nüsse wie Mandel- oder Walnussstücke bieten einen weiteren Geschmackskontrast und erhöhen die Nährstoffdichte. Achten Sie jedoch darauf, dass die Nüsse beim Backen nicht verbrennen. Halten Sie sie im Auge und reduzieren Sie gegebenenfalls die Backzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Erdbeer Kuchen mit Streuseln:

Zutaten für den Kuchen

250 g frische Erdbeeren
200 g Zucker
200 g Mehl
100 g Butter
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Prise Salz

Zutaten für die Streusel

100 g Mehl
75 g Butter
75 g Zucker
1 TL Zimt

Stell sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Erdbeer Kuchen mit Streuseln zuzubereiten:

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 50 g Zucker vermengen und für 10 Minuten stehen lassen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Butter und 150 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzfügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Erdbeeren untermischen

Die marinierten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Für ca. 25 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.

Streusel vorbereiten

Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu Bröseln verarbeiten. Nach 25 Minuten gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Fertig backen

Den Kuchen weitere 15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Serviere den Kuchen lauwarm oder kalt – er wird jeden begeistern!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren nicht zu lange einweichen zu lassen, damit sie nicht zu weich werden. Für eine extra fruchtige Note kannst du auch etwas Rhabarber hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen des Kuchenteigs ist es wichtig, die Butter und den Zucker wirklich gut cremig zu rühren. Dies sollte mindestens 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung heller und luftiger wird. Eine Küchenmaschine kann hier wirklich hilfreich sein, da sie Konsistenz und Volumen in den Teig bringt, was zu einem lockeren Kuchen führt.

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders die Eier. Kalte Eier können dazu führen, dass der Teig klumpig wird. Wenn Sie die Eier etwas vorher aus dem Kühlschrank nehmen, erreichen Sie die bestmögliche Textur im Teig.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren! Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Er hält sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Bei kühleren Temperaturen im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu 5 Tage, obwohl er am besten frisch serviert wird.

Wenn Sie den Kuchen länger aufheben möchten, empfehle ich, ihn in Einzeletappen einzufrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie jedes Stück fest in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie ein. So bleibt der Geschmack optimal erhalten, und er kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, du kannst auch Nüsse oder Haferflocken in die Streusel mischen für eine zusätzliche Textur.

→ Ist das Rezept auch für andere Früchte geeignet?

Ja, du kannst das Rezept mit anderen Früchten wie Äpfeln, Kirschen oder Pfirsichen ausprobieren.