Eis Selber Machen Mit Vanille

Name: Eis Selber Machen Mit Vanille
Prep time: 10 min
Total time: 6 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 250 ml Vollmilch; 150 g Zucker; 1 Vanilleschote; 4 Eigelbe

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, Eis selbst zu machen, insbesondere Vanilleeis! Diese Rezeptur ist so einfach und das Ergebnis einfach himmlisch. Die Verwendung von frischen Zutaten und echter Vanille sorgt für einen intensiven Geschmack, der jedem Eis aus dem Supermarkt überlegen ist. Während ich dieses Eis zubereitete, stellte ich fest, dass eine langsame Rührtechnik während des Gefrierens dazu beiträgt, dass die Textur schön cremig bleibt. Probiert es selbst aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:45:36.093Z

Als ich neulich ein heißes Wochenende verbrachte, hatte ich große Lust auf ein kühles, süßes Vergnügen. Ich entschied mich, mein eigenes Vanilleeis herzustellen, um die Sommerhitze zu bekämpfen. Dabei habe ich mich für die Basis aus Sahne und Milch entschieden, die eine perfekte Cremigkeit liefert. Es war eine großartige Erfahrung, da ich auch frische Vanilleschoten hinzugefügt habe, was dem Eis einen unvergesslichen Geschmack verlieh.

Ich habe festgestellt, dass die Wahl der richtigen Zutaten entscheidend für den Erfolg ist. Hochwertige Sahne und echte Vanille haben bei der Zubereitung der Mischung einen signifikanten Unterschied gemacht. Zudem empfehle ich, das Eis vor dem Servieren mindestens vier Stunden einzufrieren, damit es die richtige Konsistenz erhält. Ihr werdet dieses Rezept lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Vanillegeschmack dank frischer Zutaten
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für heiße Sommertage oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Qualität des Vanilleeises. Frische Sahne und Vollmilch bilden die cremige Basis, die das Eis später geschmeidig macht. Während der Gärungsprozess in der Eismaschine erfolgt, hilft die Kombination dieser Milchprodukte, eine ideale Struktur mit einem reichhaltigen Mundgefühl zu schaffen. Achte darauf, hochwertige Vollmilch zu verwenden, da deren Fettgehalt zur Cremigkeit beiträgt.

Die Verwendung von echter Vanille ist ein weiterer Schlüssel zu diesem Rezept. Vanilleschoten enthalten ätherische Öle, die das Eis mit einem tiefen, aromatischen Geschmack bereichern. Das Auskratzen des Marks ist wichtig, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen, aber auch das Einlegen der Schote in die Mischung gibt zusätzlichen Geschmack. Wenn du keinen Zugang zu frischer Vanille hast, kannst du alternativ hochwertige Vanilleextrakte verwenden, wobei die Menge angepasst werden muss, da das Aroma intensiver ist.

Technik für die perfekte Textur

Eine wichtige Technik beim Eismachen ist das langsame Rühren während des Gefrierens. Dies sorgt dafür, dass Luftbläschen in die Eismasse eingebracht werden, was zu einer leichten und cremigen Textur führt. Wenn du kein Eismaschine hast, kannst du das Eis in eine flache Schüssel gießen und alle 30-45 Minuten umrühren, bis es fest wird. Diese Methode braucht zwar mehr Zeit und Geduld, hilft aber, Kristallbildung zu verhindern und das Eis glänzend und geschmeidig zu halten.

Das Abkühlen der Eismasse im Kühlschrank vor dem Gefrieren ist ebenfalls entscheidend. Dies ermöglicht eine bessere Emulsion und verbessert die Textur des fertigen Eises. Lass die Eismasse mindestens 30 Minuten oder bis sie gut durchgekühlt ist, im Kühlschrank ruhen. So stellen wir sicher, dass die Eismaschine optimal arbeiten kann und das Eis gleichmäßiger gefriert.

Zutaten

Um dieses köstliche Vanilleeis zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 ml Sahne
250 ml Vollmilch
150 g Zucker
1 Vanilleschote
4 Eigelbe

Alle Zutaten gut vermischen, um die beste Geschmacksbekömmlichkeit zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines eigenen Vanilleeises:

Zubereitung der Eismasse

In einer Schüssel Sahne, Milch, Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote gut vermischen. Die Vanilleschote ebenfalls in die Mischung geben für noch mehr Geschmack.

Eier trennen und hinzufügen

Die Eigelbe in einer separaten Schüssel schaumig schlagen und dann langsam in die Sahnemischung einrühren, während du ständig rührst.

Abkühlen und Gefrieren

Die Eismasse für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach in die Eismaschine geben und entsprechend der Anleitung gefrieren.

Ferigstellen

Das Eis in einen luftdichten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis es fest ist.

Nach dem Gefrieren ist dein hausgemachtes Vanilleeis bereit zum Servieren. Viel Freude beim Genießen!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Eismasse mit etwas Bourbon-Vanilleextrakt verfeinern.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl Vanilleeis klassisch ist, kannst du es auch kreativ variieren. Füge beispielsweise zerstoßene Kekse, gehackte Früchte oder Nutella in die Eismasse ein, kurz bevor du sie in die Eismaschine gibst. Diese Elemente bringen nicht nur zusätzliche Texturen, sondern auch interessante Geschmackskombinationen, die das Eis zusätzlich beleben und personalisieren.

Serviere das Eis in knusprigen Waffelbechern oder mit frischen Beeren für eine erfrischende Note. Du kannst das Vanilleeis auch als Basis für Eisdesserts wie Eistorten oder Sundaes nutzen, garniert mit Schokoladensauce oder Karamell – Ideal für besondere Anlässe oder ein schickes Abendessen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du das Eis nicht sofort servieren möchtest, kannst du es in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach aufbewahren. Achte darauf, dass der Behälter nicht zu groß ist, um die Luftzirkulation zu minimieren und eine gefrorene Oberfläche zu verhindern – dies hilft, die Frische zu bewahren. Das Eis hält sich im Gefrierfach bis zu 2 Monate, wo es seine Qualität weitgehend beibehält.

Beim Servieren kann es hilfreich sein, das Eis vor dem Genuss etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit es sich etwas soften kann. Dadurch lässt sich das Eis leichter portionieren und schmilzt schneller im Mund – so kannst du den cremigen Genuss in vollen Zügen erleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Früchte wie Erdbeeren oder Mango hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?

Das Eis hält sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, beachte jedoch, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.

→ Wie kann ich das Eis cremiger machen?

Achte darauf, die Mischung gut zu rühren, während sie gefriert, um Luft einzuarbeiten und die Cremigkeit zu erhöhen.