Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch

Name: Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, minced; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl); Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltgeschmack

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das cremige Naschwerk vereint die zarte Textur des Blumenkohls mit der milden Süße der Kokosmilch und einer Vielfalt von Aromen, die es unverwechselbar machen. Es ist das perfekte Gericht für kalte Tage, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch einen Hauch von Exotik auf den Tisch bringt. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:16:22.266Z

Bei der Zubereitung dieses Blumenkohl-Currys habe ich festgestellt, dass die Kombination von Gewürzen und der reichhaltigen Kokosmilch eine ganz besondere Symphonie ergibt. Das Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voller Nährstoffe. Ich empfehle, frische Kräuter wie Koriander hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren und die Farben zu beleben.

Ein kleiner Tipp: Das Curry schmeckt noch besser, wenn es etwas Zeit hat, durchzuziehen. Daher kann ich es empfehlen, die Mischung ein wenig im Voraus zuzubereiten und dann vor dem Servieren kurz aufzuwärmen. So kommen die Aromen besonders gut zur Geltung!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Cremiger Kokosgeschmack, der perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert
Vielfältige Gewürze, die jedem Bissen einen besonderen Kick verleihen
Ein einfaches und schnelles Gericht, das sich perfekt für die ganze Familie eignet

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürzmischung aus Currypulver und Kreuzkümmel ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack dieses Blumenkohl-Currys. Das Currypulver bringt eine ausgeglichene Kombination aus Wärme und Aromatik, während der Kreuzkümmel für eine erdige Tiefe sorgt. Achte darauf, frische Gewürze zu verwenden, da sie intensivieren den Geschmack erheblich. Ein Tipp von mir: Röste die Gewürze kurz in der Pfanne an, um die ätherischen Öle freizusetzen, was das Aroma noch verstärkt.

Falls du es etwas schärfer magst, kannst du eine kleine Menge Chilipulver oder frische Chilis hinzufügen. Dies kann das Gericht aufpeppen, ohne die anderen Aromen zu überwältigen. Experimentiere auch mit anderen Gewürzen wie Garam Masala oder Kurkuma, um deinem Curry eine persönliche Note zu verleihen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Currys ist wichtig für das Geschmackserlebnis. Wenn du ein dickeres Curry bevorzugst, kannst du die Kokosmilch während des Kochens etwas länger köcheln lassen, um mehr Flüssigkeit zu reduzieren. Alternativ kannst du auch einen Esslöffel Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und gegen Ende des Kochens hinzufügen. Dies wird das Curry an der Oberfläche leicht eindicken und eine cremige Textur verleihen.

Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl die perfekte Bissfestigkeit hat, achte darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden. Ideal sind etwa 3-4 cm große Stücke. So bleiben sie beim Kochen gleichmäßig gar und verleihen dem Gericht eine angenehme Struktur.

Variationen und Beilagen

Dieses Blumenkohl-Curry lässt sich wunderbar anpassen! Du kannst beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Das Gemüse sollte jedoch in ähnlicher Größe wie der Blumenkohl geschnitten werden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn du eine proteinreichere Variante möchtest, füge Kichererbsen oder Tofuwürfel hinzu.

Das Curry schmeckt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot, aber auch Quinoa oder Bulgur sind schmackhafte Alternativen. Überlege dir, das Gericht mit einem Löffel Joghurt zu servieren – die kühle Note harmoniert perfekt mit den Gewürzen. Wenn du das Curry im Voraus zubereitest, halte es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank – es bleibt 3-4 Tage frisch und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Blumenkohl Curry benötigst:

Zutaten für Blumenkohl Curry

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, minced
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl)
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Blumenkohl Currys:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie duften und die Zwiebeln glasig sind.

Gewürze hinzufügen

Füge das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzu und rühre alles gut um. Lass die Gewürze für eine Minute anrösten.

Blumenkohl und Kokosmilch hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und gieße die Kokosmilch darüber. Rühre gut um, um alles zu vermischen.

Kochen und würzen

Lass das Curry bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere das Curry heiß, garniert mit frischen Korianderblättern. Es passt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot.

Genieße dein köstliches Curry!

Profi-Tipps

Um zusätzliche Aromen hinzuzufügen, kannst du auch Erbsen oder Karotten in das Curry geben. Wenn du es schärfer magst, füge eine gewürfelte Chili hinzu.

Zubereitungstipps

Achte darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anzubraten, bis sie glasig sind. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Zwiebeln anbrennen und bitter werden, was den Geschmack des Currys beeinträchtigen kann. Ich empfehle außerdem, die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge hinzuzufügen – erst die Zwiebeln, dann die Knoblauch- und Ingwerwürfel, gefolgt von den Gewürzen.

Für ein gleichmäßiges Garen der Blumenkohlröschen solltest du beim Hinzufügen darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Wenn der Blumenkohl zu nah beieinander liegt, gart er ungleichmäßig und es können einige Stücke matschig werden, während andere noch roh sind. Am besten ist es, die Röschen in einer einzigen Schicht in den Topf zu legen.

Aufbewahrung und Wiedereingehung

Wenn du Reste hast, kannst du das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass das Curry vollständig abgekühlt ist, bevor du es einlagerst, da sonst Kondenswasser entstehen kann, das die Textur verändert. Die Reste sind in der Regel 3-4 Tage haltbar und lassen sich wunderbar wieder aufwärmen.

Beim Wiedererwärmen des Currys empfehle ich, es langsam auf niedriger Hitze in einem Topf zu erwärmen, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Füge gegebenenfalls einen kleinen Schuss Kokosmilch hinzu, wenn das Curry zu dick wird oder du eine zusätzliche cremige Textur möchtest. Mikrowellen sind zwar bequem, bringen aber oft nicht die gleiche Qualität beim Aufwärmen.

Gesundheitsvorteile

Blumenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, K und Folsäure. Zudem ist Blumenkohl kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Kombiniert mit der nährstoffreichen Kokosmilch bietet dieses Curry eine gute Quelle gesunder Fette.

Das Curry ist auch sehr anpassbar für spezielle Diäten. Für vegetarische oder vegane Alternativen kannst du die Kokosmilch verwenden und Feta- oder Joghurtalternativen weglassen. Wenn du eine glutenfreie Diät einhältst, ist dieses Gericht selbstverständlich glutenfrei, solange du darauf achtest, keine glutenhaltigen Beilagen zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan. Achte nur darauf, ein pflanzliches Öl zu wählen.

→ Wie kann ich das Curry aufbewahren?

Das Curry hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl ist eine tolle Option und verkürzt die Kochzeit.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Curry?

Es passt besonders gut zu Basmatireis, Quinoa oder Naan-Brot.