Zitronenkuchen mit Zitronensirup

Name: Zitronenkuchen mit Zitronensirup
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Zucker; 100ml Wasser; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen erfrischenden Zitronenkuchen mit Zitronensirup zu backen! Der Kuchen ist saftig und hat eine perfekte Balance zwischen süß und sauer. Bei einem gemütlichen Nachmittagskaffee mit Freunden kommt er immer gut an. Durch den Sirup wird der Kuchen intensiv aromatisiert und bleibt lange frisch. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Zutaten. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das den Frühling ins Haus bringt, dann probiere diesen Rezept unbedingt aus!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:19:24.568Z

Bei einem Familientreffen habe ich diesen Zitronenkuchen mit Zitronensirup erstmals gebacken und die Reaktion war überwältigend. Alle waren begeistert von der frischen Zitrusnote und der feinen Süße. Ich habe beschlossen, das Rezept noch etwas zu verfeinern, indem ich Zitronenschale hinzufügte, was den Geschmack noch intensiver machte.

Für den perfekten Sirup empfehle ich, ihn direkt nach dem Backen über den warmen Kuchen zu träufeln. So kann er richtig einziehen und der Kuchen wird herrlich saftig. Das macht ihn einfach perfekt für jeden Anlass, ob zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer, intensiver Zitronengeschmack mit herrlicher Süße
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für jeden Anlass, sowohl süß zum Kaffee als auch als Dessert

      

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack deines Zitronenkuchens. Verwende frisch gepressten Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale, um das volle Aroma zu entfalten. Die Öle in der Schale geben dem Kuchen eine wunderbare Frische. Solltest du keine hochwertigen Zitronen zur Hand haben, kannst du auch Bio-Zitronen aus dem Supermarkt wählen, um sicherzugehen, dass die Schale unbehandelt ist.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Butter. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt. Ich empfehle, die Butter Zimmertemperatur erreichen zu lassen, bevor du mit dem Backen beginnst. Das erleichtert das Cremig-Rühren und hilft, eine luftige Textur zu erzielen.

Tipps für das Backen und Tränken

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen regelmäßig zu kontrollieren. Nach etwa 35 Minuten Backzeit solltest du mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, gib ihm weitere 5 Minuten und teste erneut. Auf diese Weise verhinderst du, dass der Kuchen zu lange im Ofen bleibt und austrocknet.

Das Tränken mit dem warmen Zitronensirup ist ein entscheidender Schritt für die Saftigkeit des Kuchens. Der Sirup sollte gleich nach dem Backen auf den heißen Kuchen gegossen werden, damit er gut einzieht. Lass den Kuchen dann noch einige Zeit in der Form, damit er die Feuchtigkeit aufnehmen kann, bevor du ihn herausnimmst. Achte darauf, dass du nicht zu viel Sirup verwendest, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Zutaten

Für den Kuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für den Zitronensirup

100g Zucker
100ml Wasser
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier ist, wie du den Zitronenkuchen zubereitest:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre sie gut.

Zitronenschale und -saft hinzufügen.

Teig vollenden

Das Mehl, das Backpulver und das Salz sieben und unter die Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. In eine gefettete Kastenform füllen und 40 Minuten backen.

Zitronensirup zubereiten

Während der Kuchen backt, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Zitronensaft hinzufügen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Kuchen tränken

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann mit dem heißen Zitronensirup tränken. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Serviere den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt oder einem Klecks Schlagsahne.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich frische Minze oder Zitronenmelisse als Garnitur verwenden.

Variationen des Zitronenkuchens

Mach diesen Zitronenkuchen noch interessanter, indem du einige Beeren in den Teig einarbeitest. Himbeeren oder Blaubeeren ergänzen den Zitronengeschmack perfekt und sorgen für einen schönen Farbeffekt. Du kannst auch einen Teelöffel Mohnsamen hinzufügen, um eine interessante Textur zu erzielen und zusätzlichen Geschmack zu bringen.

Für Schokoladenliebhaber kann dieser Zitronenkuchen mit Schokoladenguss verfeinert werden. Schmelze einfach dunkle Schokolade und lasse sie über den abgekühlten Kuchen laufen. Kombiniert mit dem Zitronensirup entsteht eine köstliche Balance zwischen säuerlich und süß.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Lagerung des Zitronenkuchens ist entscheidend, um seine frische Textur zu bewahren. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Du kannst den Kuchen auch in mehrere Portionen schneiden und einzeln verpacken – das erleichtert das Teilen und Genießen zu einem späteren Zeitpunkt.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel ihn dafür fest in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lass den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen, um die beste Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann gut im Voraus gebacken und dann mit dem Sirup getränkt werden. Er bleibt im Kühlschrank gut erhalten.

→ Kann ich den Zucker durch eine Alternative ersetzen?

Ja, du kannst den Zucker durch Erythrit oder Stevia ersetzen, wenn du eine zuckerreduzierte Variante machen möchtest.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Sirup auch mit einer anderen Zitrusfrucht machen?

Ja, du kannst den Zitronensirup auch mit Limetten- oder Orangenjuice zubereiten, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.