Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 2 EL Mohn; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz; 150g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frisch gebackenen Zitronenkuchen zu genießen, und dieser Zitronenkuchen mit Mohn ist mein absoluter Favorit. Der süße Geschmack der Zitrone kombiniert mit dem angenehmen Crunch des Mohns schafft eine perfekte Harmonie. Jedes Stück ist eine Geschmacksexplosion, die sowohl zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag als auch zu einem festlichen Anlass passt. Das Beste daran? Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, sodass ich jederzeit einen leckeren Kuchen zaubern kann.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:13:09.255Z

Als ich meinen ersten Zitronenkuchen mit Mohn gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die frische Zitrone bringt eine lebendige Note, während der Mohn für eine unerwartete Textur sorgt. Um den Kuchen besonders saftig zu machen, verwende ich immer frische Zitronenschale und einen Schuss Zitronensaft. Diese kleinen Details sind der Schlüssel zu einem großartigen Ergebnis.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen für einige Minuten in der Form abkühlen zu lassen, bevor ich ihn auf ein Gitter lege. So bleibt er schön feucht und fällt nicht auseinander. Es ist wirklich spannend, wie diese kleinen Schritte einen großen Unterschied im Endergebnis machen können!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Knuspriger Mohn, der für eine besondere Textur sorgt
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Fest oder ein gemütlicher Nachmittagskaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Das Mehl bildet die Basis des Kuchens und sorgt für die notwendige Struktur. Ich empfehle, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es eine feine Textur liefert und den Kuchen leicht und luftig macht. Alternativ könntest du auch Dinkelmehl verwenden, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Die Zitronen bringen nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure, die den Geschmack des Kuchens harmonisch ausbalanciert. Achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, wenn möglich, da die Schale mit einer Vielzahl von Aromen und Ölen ausgestattet ist, die für den Teig entscheidend sind.

Backtipps für perfekte Ergebnisse

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass der Ofen vor dem Backen auf 180°C vorgeheizt ist, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Ich verwende ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt, da herkömmliche Ofenanzeigen manchmal abweichen.

Nach etwa 40 Minuten solltest du einen Blick auf den Kuchen werfen. Die Oberseite sollte goldbraun sein, und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollte er sauber herauskommen. Wenn der Kuchen noch feuchte Teigreste hat, backe ihn weitere 5 bis 10 Minuten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Varianten

Dieser Zitronenkuchen mit Mohn lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine längere Lagerung empfehle ich, den Kuchen portionsweise einzufrieren. Wickel ihn dafür gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du den Kuchen variieren möchtest, probiere doch, anstelle von Mohn gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Du kannst auch die Zuckermenge in der Glasur nach deinem Geschmack anpassen, um die Süße zu intensivieren oder zu reduzieren, je nachdem, wie süß du deinen Kuchen magst.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

200g Mehl
150g Zucker
3 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
2 EL Mohn
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz mischen. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit der geschmolzenen Butter, Zitronensaft und -schale gut vermengen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und den Mohn unterrühren.

Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten. Den Teig in die Form füllen und für ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen.

Profi-Tipps

Für extra Frische kann man zusätzlich etwas Zitronenlimonade in den Teig geben. Auch frische Beeren passen hervorragend dazu!

Tipps zur Glasur

Um eine besonders glatte Glasur zu erzielen, siebe den Puderzucker vor dem Mischen mit dem Zitronensaft. Dadurch werden Klumpen verhindert und die Glasur erhält eine perfekte, glänzende Konsistenz. Sie sollte dickflüssig sein, sodass sie beim Übergießen nicht vom Kuchen läuft, sondern schön auf der Oberfläche bleibt.

Falls die Glasur zu dünn ist, füge nach und nach mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn sie zu dick ist, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um sie zu verdünnen. Ich finde, die Glasur gibt dem Kuchen den letzten Schliff und verstärkt den Zitronengeschmack.

Gesundheitsbewusste Alternativen

Falls du eine gesündere Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Butter durch Apfelmus oder Pflanzenöl ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt und sorgt gleichzeitig für eine feuchte Konsistenz. Achte jedoch darauf, dass du die Menge an Zucker sowie die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anpasst, denn Apfelmus hat eine süßere Note.

Du kannst auch Dattelsirup oder Honig anstelle von Zucker verwenden, um den Kuchen zu süßen. Diese natürlichen Süßungsmittel geben dem Aroma eine interessante Note und machen den Kuchen noch köstlicher.

Serviervorschläge

Serviere den Kuchen am besten leicht gekühlt, eventuell mit einem Spritzer frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Das kontrastierende kalte Element hebt die frische Zitronennote hervor und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Auch eine fruchtige Beilage wie Beeren passt hervorragend dazu.

Für besondere Anlässe kannst du dekorative Zitronenzesten oder frische Minze auf den Kuchen streuen. Dies verleiht nicht nur ein schönes Aussehen, sondern intensiviert auch den frischen Geschmack. Denke daran, die Glasur erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie frisch und lecker bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limettensaft machen?

Ja, Limettensaft gibt dem Kuchen eine einzigartige Note. Das Rezept funktioniert ebenso gut.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Mohn durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Mohn durch zerhackte Nüsse oder Schokolade ersetzen, um eine andere Textur zu erzielen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Kuchen?

Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen perfekt zu diesem Zitronenkuchen.