Salate Zum Grillen Mit Couscous

Name: Salate Zum Grillen Mit Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Couscous; 400ml Gemüsebrühe; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g frische Minze, gehackt; 50g Petersilie, gehackt; Saft einer Zitrone; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küchenliebe

Ich liebe es, frische und einfache Salate zuzubereiten, besonders wenn die Grill-Saison in vollem Gange ist. Dieser Salat mit Couscous ist nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für Grillabende. Der Couscous hat eine wunderbare Textur, die ihn mit den gegrillten Gemüse- und Kräutern kombiniert, die ich so gerne mag. Die Aromen von Zitrone und Minze verleihen dem Salat eine erfrischende Note, die die Grillgerichte hervorragend ergänzt. Probiert es unbedingt aus, es wird ein Hit bei euren Gästen sein!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:37:12.426Z

Ich habe viele verschiedene Salate ausprobiert, aber dieser Couscous-Salat ist zurzeit mein Favorit. Die Kombination aus dem zarten Couscous und dem knackigen Gemüse sorgt für einen wunderbaren Biss. Besonders gut gefällt mir, dass der Salat sowohl warm als auch kalt serviert werden kann, was ihn zu einer flexiblen Beilage macht.

Ein kleiner Tipp: Lasst den Couscous nach dem Kochen etwas auskühlen, bevor ihr die anderen Zutaten hinzufügt. So absorbiert er das Dressing besser und die Aromen vermischen sich harmonisch. Mit frischen Kräutern wird der Salat noch lebendiger!

Warum Du diesen Salat lieben wirst
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Leicht und erfrischend, perfekt für Sommergrills
Vielseitig und anpassbar an verschiedene Geschmäcker

Die Rolle des Couscous

Couscous ist die ideale Grundlage für diesen Salat, da er durch die heiße Gemüsebrühe in kurzer Zeit aufquillt und eine luftige, fluffige Textur anfängt zu entwickeln. Diese Textur nimmt die Aromen der anderen Zutaten wunderbar auf. Achte darauf, die Brühe gut zu würzen, um dem Couscous von Anfang an Geschmack zu verleihen. Ein häufiger Fehler ist es, zu viel oder zu wenig Brühe zu verwenden. Genau 400 ml für 200 g Couscous sorgen für den perfekten Kochgrad.

Zusätzlich kann Couscous leicht durch Quinoa oder Bulgur ersetzt werden, was den Salat glutenfrei macht. Wenn du Quinoa verwendest, beachte, dass die Garzeit um einige Minuten verlängert werden kann. Koche die Quinoa in der doppelten Menge Wasser, bis die Körner die Spiralform zeigen, die für einen perfekten Biss wichtig ist.

Vegetarische Vielfalt

Die frischen Gemüsezutaten verleihen dem Salat nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielfalt an Texturen. Die knackige Gurke und die süße Paprika sorgen für ein harmonisches Geschmacksbild. Du kannst auch mit anderen Gemüsesorten experimentieren; z. B. geröstete Zucchini oder Auberginen passen hervorragend. Insbesondere das Rösten intensiviert die Aromen und verleiht dem Salat eine zusätzliche Dimension, die mit dem frischen Dressing wunderbar harmoniert.

Um saisonale Frische zu gewährleisten, solltest du die Zutaten anpassen. Im Sommer sind reife Tomaten und gesunde Radieschen perfekt, während im Frühsommer auch junge Erbsen und Spargel hinzugefügt werden können. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich.

Servieren und Aufbewahren

Ein weiterer wichtiger Hinweis beim Servieren ist, den Salat im Kühlschrank und mindestens 30 Minuten ziehen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und miteinander verbinden. Wenn du ihn ein paar Stunden vorher zubereitest, ist das sogar noch besser – so kann der Couscous die Säfte des Gemüses aufsaugen, was zu einem intensiveren Geschmack führt.

Für die Aufbewahrung ist dieser Salat perfekt geeignet, da er sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage halten kann. Achte darauf, dass die Kräuter frisch bleiben, indem du sie erst kurz vor dem Servieren hinzufügst. Wenn du den Salat auf der Grillparty servierst, kann er sowohl als Beilage zum Grillen als auch als Hauptgericht zusammen mit gegrilltem Halloumi dienen.

Zutaten

Um diesen köstlichen Salat zuzubereiten, benötigst Du folgende Zutaten:

Zutaten für Salat

200g Couscous
400ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g frische Minze, gehackt
50g Petersilie, gehackt
Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Couscous-Salats:

Couscous zubereiten

Bring die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Füge den Couscous hinzu, rühre kurz um und nimm den Topf vom Herd. Decke ihn ab und lasse den Couscous für etwa 5 Minuten quellen.

Gemüse vorbereiten

Während der Couscous quillt, bereite das Gemüse vor. Schneide die Paprika, Gurke und Kirschtomaten in kleine Stücke und hacke die Zwiebel, Minze sowie Petersilie.

Salat mischen

Sobald der Couscous abgekühlt ist, lockere ihn mit einer Gabel auf und mische das vorbereitete Gemüse unter. Füge die frischen Kräuter, den Zitronensaft und das Olivenöl hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Salat im Kühlschrank etwas durchziehen lassen, bevor Du ihn servierst. Er kann warm oder kalt genossen werden.

Genieße diesen erfrischenden Couscous-Salat als Beilage zu deinen Grillgerichten!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksnuancen kannst Du Feta-Käse oder geröstete Nüsse hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Ein wichtiger Schritt in der Zubereitung ist das präzise Schneiden des Gemüses. Halte die Stücke einheitlich, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen. Eine berühmte Technik ist das 'Brunoise'-Schneiden, bei dem das Gemüse in kleine Würfel geschnitten wird. Dies sorgt für ansprechende Texturen und erleichtert das Mischen im Salat.

Wenn du eine intensivere Grillnote erreichen möchtest, consideriere, das Gemüse leicht zu grillen, bevor du es zum Couscous gibst. Dies verleiht dem Salat eine rauchige Tiefe, die die erfrischende Minze und Zitrone dagegen absetzen wird.

Kreative Variationen

Eine kreative Möglichkeit, den Salat weiter anzupassen, besteht darin, Feta oder Ziegenkäse hinzuzufügen. Diese Käsearten verleihen dem Salat eine cremige Komponente und steigern den Geschmack. Das Hinzufügen von Nüssen oder Samen, wie gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen, steigert die Nährstoffdichte und bringt eine knackige Textur ins Spiel.

Für eine exotische Variante kannst du getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Cranberries einarbeiten, die Süße und Farbe verleihen. Diese Komponente harmoniert besonders gut mit der Säure des Zitronensafts und den frischen Kräutern.

Allergien und diätetische Anpassungen

Es ist wichtig, dir über mögliche Allergien im Klaren zu sein. Wenn jemand eine Nussallergie hat, lasse diese beim Servieren unbedingt weg und nutze stattdessen geröstete Kichererbsen für einen ähnlichen Crunch. Auch eine vegane Variante ist leicht umsetzbar, indem du einfach die Olivenölmenge erhöhst und eventuell eine vegane Feta-Alternative hinzufügst.

Falls du auf Kohlenhydrate achtest, kannst du die Menge an Couscous reduzieren und dafür mehr Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli verwenden. Diese köstlichen Alternativen erhöhen den Volumenanteil des Salates ohne viele zusätzliche Kalorien.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst auch Zucchini, Karotten oder Brokkoli verwenden, je nachdem, was Du magst.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, Du kannst frische Kräuter nach Deinem Geschmack variieren, z.B. Basilikum oder Dill.

→ Wie kriege ich mehr Würze in den Salat?

Füge etwas gewürzten Feta-Käse oder geröstete Paprikaflocken hinzu, um mehr Geschmack zu erhalten.