Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 große Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel (zum Füllen); 2 Zwiebeln (zum Füllen); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 TL Thymian; 1 TL Majoran; 200ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl; 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 1 TL Zimt; 200ml Apfelsaft; 2 EL Essig; Zucker nach Geschmack; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Saisonal & FestlichSaisonale Tellergerichte

Ich liebe die festliche Stimmung, die eine Weihnachtsgans auf den Tisch bringt. Jedes Jahr zaubere ich dieses Gericht für meine Familie, und die Aromen von knuspriger Haut und zartem Fleisch sind einfach unvergleichlich. Die Kombination von Gans mit intensiven Aromen des Rotkohls und der köstlichen Soße lässt unser Herz höher schlagen. Wenn Sie noch nie eine Gans zubereitet haben, probieren Sie es aus! Es ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis ist immer ein absoluter Hit.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:22:34.569Z

Als ich das erste Mal eine Weihnachtsgans zubereitet habe, war ich nervös, ob alles klappen würde. Doch mit ein paar einfachen Tipps wurde die Gans knusprig und saftig zugleich. Ich habe die Methode des langsamen Garens getestet, und das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen. Das Geheimnis? Die richtige Marinade und die Zugabe von Äpfeln und Zwiebeln in die Füllung, die der Gans Geschmack und Feuchtigkeit verleihen.

Ein weiteres Highlight ist der Rotkohl, den ich mit einem Hauch von Zimt und Apfel zubereite. Diese Kombination passt so gut zur Gans und sorgt dafür, dass jeder Bissen unvergleichlich schmeckt. Ich empfehle, beides eine Stunde vorher fertigzustellen, damit sich die Aromen gut vermischen können. So wird das Festtagsessen zu einem unvergesslichen Erlebnis für alle!

Darum werden Sie diese Gans lieben
Saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Die Kombination aus süßem Rotkohl und herzhaftem Fleisch
Ideale Festtagsgerichte für die ganze Familie

Die Bedeutung der Gans

Die Wahl der Weihnachtsgans ist essenziell, denn sie bildet das Herzstück des festlichen Essens. Eine Gans mit einem Gewicht von 4-5 kg eignet sich perfekt für eine Familie, da sie genug saftiges Fleisch bietet und gleichzeitig für eine beeindruckende Präsentation sorgt. Der zarte Geschmack der Gans entsteht durch die richtige Zubereitung und Würzung; achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Gewürze und frische Kräuter wie Thymian und Majoran zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Das Füllen der Gans mit Äpfeln und Zwiebeln trägt nicht nur zur Aromatisierung des Fleisches bei, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Saftigkeit. Diese Zutaten geben beim Braten ihre Süße und einen feinen Geschmack ab, der das Herzstück des festlichen Gerichts verfeinert. Achten Sie darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, um ein optimales Garen zu gewährleisten.

Tipps für den perfekten Bratprozess

Um sicherzustellen, dass die Haut der Gans schön knusprig wird, sollten Sie die Gans vor dem Braten gründlich trocknen. Ein Tipp, den ich gerne beherzige, ist, die Gans vor dem Braten mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit die Wärme gleichmäßig ins Fleisch ziehen kann. Achten Sie darauf, regelmäßig Bratensaft über die Gans zu gießen, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. Das Garen bei 180°C Umluft ergibt eine goldbraune Kruste und ein saftiges Inneres.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Garzeit: Für eine Gans von 4-5 kg sollten Sie mit etwa 120 Minuten rechnen. Doch die besten Ergebnisse erzielen Sie mit einem Fleischthermometer. Die Innentemperatur des Schenkels sollte 75°C erreichen, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gegart ist und gleichzeitig saftig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um eine perfekte Weihnachtsgans zuzubereiten:

Zutaten für die Gans

1 große Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel (zum Füllen)
2 Zwiebeln (zum Füllen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL Thymian
1 TL Majoran
200ml Geflügelbrühe

Zutaten für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel
1 Zwiebel
1 TL Zimt
200ml Apfelsaft
2 EL Essig
Zucker nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung Ihrer Weihnachtsgans:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich abspülen und trocken tupfen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen. Äpfel und Zwiebeln vierteln und in die Gans füllen. Dann die Haut der Gans mit Thymian und Majoran einreiben.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen und mit der Geflügelbrühe übergießen. Bei 180°C (Umluft) etwa 120 Minuten braten, dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl fein schneiden und mit den gewürfelten Äpfeln und Zwiebeln in einen Topf geben. Mit Zimt, Apfelsaft, Essig und etwas Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Servieren

Die Gans nach dem Braten für 15 Minuten ruhen lassen. Dann tranchieren und zusammen mit dem Rotkohl anrichten.

Mit ein wenig Geduld zaubern Sie ein Festmahl, das unvergesslich bleibt!

Profi-Tipps

Für extra knusprige Haut können Sie die Gans am Ende des Bratvorgangs kurz unter den Grill stellen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt.

Die Zubereitung des Rotkohls

Der Rotkohl ist die perfekte Beilage zur Gans, da sein süß-säuerliches Aroma einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Fleisch bietet. Stellen Sie sicher, dass der Rotkohl gut gewaschen und in feine Streifen geschnitten wird. Dies fördert ein gleichmäßiges Garen. Eine leichte Zugabe von Zimt und Äpfeln erhöht die Süße und macht das Gericht besonders festlich.

Beim Kochen des Rotkohls ist es wichtig, ihn sanft zu köcheln, damit die Farben und der Geschmack erhalten bleiben. Verwenden Sie einen großen Topf und garen Sie den Kohl bei mittlerer Hitze. Wenn es zu trocken erscheint, können Sie einfach mehr Apfelsaft hinzufügen, so bleibt die Konsistenz optimal. Nach etwa 40 Minuten sollte der Kohl weich und aromatisch sein.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Festessen Reste übrigbleiben, lassen sich Gans und Rotkohl hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie oder hermetisch in einen Behälter ein und lagern Sie es im Kühlschrank. So bleibt das Fleisch für 3-4 Tage frisch und kann leicht wieder aufgewärmt werden. Beim Wiedererhitzen verwenden Sie am besten den Ofen, um die Knusprigkeit der Haut zu bewahren.

Für eine kreative Resteverwertung können Sie Gans und Rotkohl in einer herzhaften Pastete verarbeiten oder in einer Brühe verwenden, um ein leckeres Risotto zu kreieren. Sei es in einem Salat oder als gefüllte Teigtasche, die Möglichkeiten sind vielfältig und lecker. So wird aus den Resten ein ganz neues, schmackhaftes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans ruhen?

Lassen Sie die Gans nach dem Braten mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans im Voraus zubereiten und dann einfach aufwärmen. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken.

→ Welche Beilagen passen zu Weihnachtsgans?

Traditionelle Beilagen sind Rotkohl, Klöße oder Kartoffeln, die wunderbar dazu harmonieren.

→ Was mache ich mit den Resten?

Die Reste können einfach in einem Auflauf verarbeitet oder in Suppen verwendet werden.