Saftiger Bananenkuchen ohne Zucker

Name: Saftiger Bananenkuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 100g Joghurt; 200g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50g Walnüsse (gehackt, optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T20:55:07.706Z

Dieser saftige Bananenkuchen ist die perfekte Lösung für alle, die auf Zucker verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Mit reifen Bananen als Hauptzutat bleibt der Kuchen herrlich süß und feucht.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur, die im Mund zergeht
Natürlich süß durch reife Bananen
Ideal für einen gesunden Snack oder zum Kaffee

      

Die Vorteile von Dinkelmehl

Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es enthält mehr Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördern. Zudem ist Dinkelmehl reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Magnesium und Zink, die für die Gesundheit des Körpers unerlässlich sind.

Ein weiterer Vorteil von Dinkelmehl ist sein hoher Gehalt an Proteinen, die für den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe wichtig sind. Die Verwendung von Dinkelmehl in diesem Bananenkuchen sorgt für eine nahrhafte und ausgewogene Snack-Option, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Die Bedeutung reifer Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem saftigen Bananenkuchen. Sie enthalten natürliche Süße, die den Verzicht auf Zucker überflüssig macht. Je reifer die Banane, desto mehr Fruchtzucker ist vorhanden, was zu einem intensiveren Geschmack und einer feuchteren Textur führt.

Darüber hinaus sind überreife Bananen eine hervorragende Quelle für Kalium, das für die Herzgesundheit wichtig ist. Das Pürieren der Bananen sorgt dafür, dass sich die Aromen gleichmäßig im Teig verteilen und der Kuchen beim Backen schön aufgeht. Die Kombination aus reifen Bananen und Dinkelmehl macht diesen Kuchen zu einem gesunden Genuss.

Perfekte Kombination für jeden Anlass

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur eine köstliche Leckerei für den Nachmittagskaffee, sondern eignet sich auch hervorragend als gesunder Snack für unterwegs. Dank des hohen Nährstoffgehalts ist er eine ideale Wahl für aktiven Lebensstil und Familien mit Kindern, die gesunde Snacks bevorzugen.

Die Zugabe von Walnüssen verleiht dem Kuchen nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch gesunde Fette und zusätzliche Nährstoffe. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Dessert, dieser Bananenkuchen wird garantiert zu einem Lieblingsrezept in Ihrer Küche.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den saftigen Bananenkuchen ohne Zucker:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Eier
100g Joghurt
200g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50g Walnüsse (gehackt, optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Teig zubereiten

Fügen Sie die Eier und den Joghurt zu den pürierten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz und geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten.

Walnüsse hinzufügen

Fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu, wenn Sie diese verwenden, und rühren Sie alles gut um.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihren saftigen Bananenkuchen als gesunden Snack oder zum Dessert!

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, die Bananen gut zu pürieren. Klumpige Stücke könnten die Textur des Kuchens beeinträchtigen. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Pürierstab und achten Sie darauf, dass keine Stückchen zurückbleiben.

Behalten Sie die Backzeit im Auge, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Der Stäbchentest ist eine bewährte Methode, um zu überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Stechen Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten, um den Bananenkuchen nach Ihrem Geschmack anzupassen. Mandeln, Haselnüsse oder getrocknete Cranberries können eine interessante Geschmackskombination bieten.

Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge an Dinkelmehl entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Teigs zu behalten.

Aufbewahrung des Kuchens

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er saftig und lecker für mehrere Tage.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch und kann bei Bedarf aufgetaut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, Sie können eine Banane oder 1/4 Tasse Apfelmus als Ei-Ersatz verwenden.

→ Ist dieser Kuchen auch für Kinder geeignet?

Ja, der Kuchen ist gesund und enthält keinen zugesetzten Zucker, was ihn ideal für Kinder macht.