Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 reife Avocados; 150g griechischer Joghurt; Saft von 1 Limette; 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem cremigen Avocado-Dip serviert werden. Dieser Snack oder diese Beilage ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Die knusprige Schale der Kartoffeln kombiniert mit der samtigen Textur des Dips ist ein wahres Geschmackserlebnis. Egal, ob als Appetitmacher bei einer Feier oder als gesunde Beilage zum Abendessen, diese Kombination wird sicherlich jeder begeistern!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:19:21.414Z

Bei meinem letzten Dinner mit Freunden wollte ich etwas Spezielles zubereiten. Ich entschied mich für Ofenkartoffeln, weil sie einfach zuzubereiten sind und sich hervorragend mit verschiedenen Dips kombinieren lassen. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und fand heraus, dass Rosmarin und Knoblauch die Kartoffeln perfekt ergänzen.

Für den Avocado-Dip wollte ich eine cremige Textur erreichen, ohne zu viel Sahne zu verwenden. Stattdessen wählte ich griechischen Joghurt, der dem Dip eine wunderbare Frische verleiht. Die Kombination aus den gerösteten Kartoffeln und dem Dip war ein echter Hit – jeder wollte das Rezept haben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Knusprige Ofenkartoffeln, die perfekt gewürzt sind
Cremiger Avocado-Dip mit einem Hauch von Limette
Gesund und voller Geschmack – ideal für jeden Anlass

      

Die perfekte Konsistenz der Ofenkartoffeln

Für Ofenkartoffeln ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Kartoffeln eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine schöne, knusprige Oberfläche entwickeln. Ein Tipp ist, die Kartoffeln vor dem Backen trocken zu tupfen, sodass das Olivenöl besser haften bleibt und eine noch knusprigere Textur entsteht. Achte darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und schön gebräunt werden.

Die Backzeit kann je nach Größe der Kartoffelstücke variieren. Überprüfe sie nach etwa 30 Minuten, indem du mit einer Gabel stechen. Wenn sie leicht durchstechen lässt, sind sie fertig. Wenn sie noch zu fest erscheinen, einfach noch 10 bis 15 Minuten länger backen und den Ofen im Auge behalten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die goldbraune Farbe an den Rändern ist ein Zeichen für eine perfekt gebackene Kartoffel.

Der cremige Avocado-Dip

Für den besten Geschmack ist es wichtig, reife Avocados zu wählen. Diese sollten leicht auf Druck nachgeben und eine gleichmäßige, grüne Farbe aufweisen. Beim Zerdrücken der Avocado ist es hilfreich, eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer zu verwenden, um eine herrlich cremige Textur zu erreichen. Je nach Vorliebe kannst du den Dip auch etwas grober lassen, um mehr Biss zu haben. Auch hier gilt, dass die Mischzeit entscheidend ist – nicht zu kurz, aber auch nicht so lange, dass die Avocado oxidiert und eine braune Farbe annimmt.

Der griechische Joghurt verleiht dem Dip eine erfrischende Note und sorgt gleichzeitig für eine angenehme Cremigkeit, die gut zu den knusprigen Kartoffeln passt. Solltest du auf Milchprodukte verzichten wollen, kannst du ihn durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen. Der Limettensaft ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern hilft auch, die Avocado frisch zu halten. Achte darauf, frische Limetten zu benutzen, da ihr Saft intensiver und fruchtiger ist als der aus Flaschen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Ofenkartoffeln und den Avocado-Dip benötigst:

Für die Ofenkartoffeln

800g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin, frisch oder getrocknet
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Avocado-Dip

2 reife Avocados
150g griechischer Joghurt
Saft von 1 Limette
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter (optional)

Alle Zutaten gut mischen und genießen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, wie du diese leckeren Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip zubereitest:

Ofenkartoffeln zubereiten

Auf einem Backblech verteilen und für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Avocado-Dip zubereiten

In einer Schüssel die Avocados entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Griechischen Joghurt, Limettensaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Optional mit Koriander garnieren.

Servieren

Die Ofenkartoffeln heiß servieren und zusammen mit dem Avocado-Dip genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst auch andere Gewürze verwenden, abhängig von deinem Geschmack.

Tipps zum Servieren und Variationen

Die Ofenkartoffeln und der Avocado-Dip sind unglaublich vielseitig und können nach Belieben serviert werden. Du kannst die Ofenkartoffeln auf einem schönen Servierteller anrichten und den Dip in einer kleinen Schüssel in die Mitte stellen. Garniere das Ganze mit frischen Kräutern, wie Koriander oder Petersilie, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Diese Kombination eignet sich nicht nur als Snack, sondern auch als sättigende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines gesunden Buffets.

Wenn du den Avocado-Dip etwas schärfer magst, kannst du einige gewürfelte Jalapeños oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Außerdem könnte eine Handvoll zerbröselter Feta-Käse für einen salzigen Kontrast sorgen. Eine weitere interessante Variante ist, die Kartoffeln vor dem Backen mit Paprika oder Knoblauchpulver zu würzen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Ofenkartoffeln können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sie wieder knusprig zu machen, einfach im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10-15 Minuten aufbacken. Der Dip sollte jedoch frisch genossen werden, da die Avocado schnell oxidiert. Du kannst jedoch die Avocado und die anderen Zutaten bis zu zwei Stunden im Voraus vorbereiten und alles erst kurz vor dem Servieren vermengen.

Falls du die Ofenkartoffeln und den Dip länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Kartoffeln einzufrieren. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem geeigneten Behälter einfrierst. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie beschrieben aufbacken. Der Dip sollte nicht eingefroren werden, da die Textur der Avocado leiden würde.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am Tag des Servierens einfach backen.

→ Kann ich den Dip vegan machen?

Ja, ersetze den griechischen Joghurt einfach durch eine pflanzliche Alternative, wie z.B. Cashew-Joghurt.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln würzen?

Du kannst mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren, wie Paprika, Thymian oder Oregano.

→ Wie lange halten die Reste?

Die Reste der Ofenkartoffeln und des Dips können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.