Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen

Name: Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Karotten; 300 g Brokkoli; 200 g Paprika (rot und gelb); 2 Zucchini; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Thymian; 2 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, am Abend ein einfaches und gesundes Gericht zuzubereiten, das der ganzen Familie schmeckt. Dieses Rezept für Ofengemüse mit Kräutern ist perfekt, um frisches Gemüse zu nutzen und gleichzeitig in der Küche wenig Aufwand zu haben. Die Kombination aus aromatischen Kräutern und knusprigem Gemüse macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Mit ein paar einfachen Handgriffen habe ich ein leckeres Abendessen kreiert, das alle begeistert.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:43:10.717Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielfältig und geschmackvoll es sein kann. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, und diese Kombination hat sich als besonders gelungen herausgestellt. Ich habe festgestellt, dass das Rösten im Ofen die Süße des Gemüses hervorhebt und gleichzeitig eine köstliche Kruste entsteht.

Ein kleiner Tipp: Indem ich das Gemüse gleichmäßig schneide, sorgt es dafür, dass alles gleichmäßig gart. Zudem kann man die Kräuter nach Geschmack variieren. Mein Favorit sind frische Rosmarin und Thymian, aber auch Oregano passt hervorragend dazu. So wird jedes Gericht zum individuellen Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsekombinationen für jeden Geschmack
Aromatische Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note
Perfekt zum Vorbereiten und einfach im Ofen zu garen

      

Die Bedeutung der richtigen Gemüsewahl

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Ofengemüses. Karotten sorgen für eine natürliche Süße, während Brokkoli eine angenehme Bitterkeit und knackige Konsistenz von sich bringt. Paprika fügt fruchtige Aromen hinzu und Zucchini sorgt für eine saftige Note. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart; ungleichmäßige Stücke können dazu führen, dass einige Teile verkocht sind, während andere noch hart bleiben.

Für Abwechslung können Sie auch saisonales Gemüse wie Kürbis, Süßkartoffeln oder grüne Bohnen verwenden. Diese Varianten bringen unterschiedliche Geschmäcker und Nährstoffe in Ihr Gericht. Wenn Sie beispielsweise Luftigkeit und ein wenig Süße hinzufügen möchten, probieren Sie auch Butternusskürbis. Denken Sie jedoch daran, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da festere Gemüsesorten wie Karotten länger brauchen als weichere.

Für eine besondere Note können Sie geröstete Nüsse oder Samen wie Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne als Topping hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für zusätzliche Textur, sondern auch für gesunde Fette und Proteine. So wird Ihr Ofengemüse zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Optimale Marinade für volles Aroma

Die Marinade aus Olivenöl, Thymian und Rosmarin ist entscheidend, um das Ofengemüse würzig und aromatisch zu machen. Das Olivenöl hilft nicht nur, die Gewürze zu binden, sondern sorgt auch dafür, dass das Gemüse beim Rösten eine schöne goldene Farbe annimmt. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist, um ein gleichmäßiges Aroma zu gewährleisten. Ich empfehle, die Marinade mindestens 10 Minuten einziehen zu lassen, damit die Kräuter ihre Aromen optimal entfalten können.

Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie getrocknete Kräuter als Alternative verwenden. Diese entfalten ihre Aromen zwar langsamer, aber eine gute Faustregel ist, die Menge um ein Drittel zu reduzieren. Es ist wichtig, beim Würzen vorsichtig zu sein, besonders mit Salz, da das Gemüse beim Rösten auch Flüssigkeit verliert und konzentrierter im Geschmack wird.

Für eine kreative Wendung können Sie auch Balsamico-Essig oder Zitronensaft zur Marinade hinzufügen. Diese säuerlichen Elemente verstärken die Frische des Gemüses und bringen einen neuen Geschmacksaspekt in das Gericht. Seien Sie jedoch sparsam und fügen Sie die Säure erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die knackige Textur des Gemüses zu bewahren.

Zutaten

Für das Ofengemüse

500 g Karotten
300 g Brokkoli
200 g Paprika (rot und gelb)
2 Zucchini
4 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Thymian
2 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gut waschen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika entkernen und würfeln sowie Zucchini in Scheiben schneiden.

Gemüse marinieren

In einer großen Schüssel das Gemüse mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Gemüse rösten

Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für etwa 30 Minuten im Ofen rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kann das Ofengemüse mit frisch gehacktem Knoblauch oder Zwiebeln verfeinert werden. Auch ein Spritzer Balsamico-Essig vor dem Servieren bringt eine tolle Note.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Um Zeit am Abend zu sparen, können Sie das Gemüse bereits am Nachmittag vorbereiten. Schneiden Sie alles und stellen Sie es in der Marinade bis zur Verwendung in den Kühlschrank. So haben die Aromen Zeit, durch das Gemüse zu ziehen. Das Ofengemüse kann zudem problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, was es zu einer praktischen Option für Mittagessen macht.

Falls Sie größere Mengen zubereiten möchten, lassen sich die Zutaten leicht verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie bloß darauf, das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen, damit es gleichmäßig röstet. Wenn das Blech überladen ist, kann das Gemüse dampfen, anstatt knusprig zu werden. Ggf. empfehlen sich mehrere Bleche oder ein größeres Modell.

Wenn Sie Reste aufbewahren, können Sie diese im Ofen oder in der Mikrowelle sanft erhitzen, um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen. Vermeiden Sie es, das Gemüse zu lange zu erhitzen, da es sonst trocken werden kann. Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Aufwärmen gibt dem Gericht eine frische Note zurück.

Serviervorschläge

Ofengemüse kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Wenn Sie es als Hauptgericht vorstellen, empfehle ich, es mit einer Portion Quinoa oder Couscous zu kombinieren. Diese beigefügten Körner nehmen die Aromen des Gemüses auf und machen das Gericht sättigender. Fügen Sie Feta-Käse oder geröstete Kichererbsen hinzu, um zusätzliche Proteinquellen zu integrieren.

Eine weitere köstliche Möglichkeit, Ofengemüse zu genießen, besteht darin, es in Wraps oder Pita-Brote zu füllen. Ein wenig Hummus oder Gyros-Sauce gibt dem Ganzen zusätzliche Cremigkeit und Geschmack. Diese Form macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch portabel für beispielsweise ein Picknick.

Zudem lässt sich das Ofengemüse hervorragend mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren. Kurz vor dem Servieren über das Gemüse gestreut, bringen sie frische Aromen und eine ansprechende Optik auf den Tisch. Der Kontrast zwischen dem warmen Gemüse und den frischen Kräutern sorgt für ein besonders ansprechendes Esserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben, wie Kürbis oder Auberginen.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus vorbereiten und ein paar Stunden kaltstellen, bevor Sie es im Ofen garen.

→ Wie lang kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse eignet sich auch hervorragend zum Grillen! Achten Sie darauf, es in geeignete Stücke zu schneiden, damit es nicht durch den Grill fällt.