Muffins mit Kakao und Joghurt

Name: Muffins mit Kakao und Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 150g Joghurt; 100g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 50ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Muffins mit Kakao und Joghurt sind das perfekte Ergebnis! Die Kombination aus schokoladigem Kakao und cremigem Joghurt sorgt für ein saftiges Innenleben und einen wunderbar intensiven Geschmack. Außerdem sind sie schnell zubereitet und eine tolle Option für das Frühstück oder als kleinen Snack für zwischendurch. Ich kann kaum warten, diese Muffins mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:40:11.316Z

Bei der Zubereitung dieser Muffins habe ich eine besondere Technik angewendet, um die Feuchtigkeit im Teig zu maximieren. Ich habe den Joghurt nur vorsichtig untergehoben, nachdem ich die trockenen Zutaten hinzugefügt habe. Dadurch bleibt der Teig leicht und fluffig, was in Kombination mit dem Kakao eine wunderbare Konsistenz erzeugt.

Außerdem habe ich probiert, etwas weniger Zucker als üblich zu verwenden, und das Ergebnis war erstaunlich! Der natürliche Geschmack des Joghurts und der Schokolade kommen perfekt zur Geltung. Ich kann jedem raten, die Süße nach eigenem Geschmack anzupassen und vielleicht ein paar frische Früchte hinzuzufügen, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit cremigem Joghurt
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Das Mehl ist die Grundlage jedes Muffins und wirkt als Strukturgeber. Hier empfehle ich, ein typisches Weizenmehl Typ 405 zu verwenden, da es eine feine Textur bietet. Sollten Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung ausprobieren, die speziell für Backwaren geeignet ist. Das Kakaopulver sorgt nicht nur für die Schokoladennote, sondern trägt auch zur Farbe und zum Aroma der Muffins bei.

Der Joghurt ist ein entscheidender Faktor für die Saftigkeit der Muffins. Er hilft, Feuchtigkeit zu spenden und verleiht den Muffins eine angenehme Cremigkeit. Griechischer Joghurt verstärkt den cremigen Geschmack und die Textur, wenn Sie etwas mehr Struktur wünschen. Durch die Kombination mit Zucker wird das richtige Gleichgewicht von Süße und Säure erzielt, was zu einem köstlichen Geschmacksprofil führt.

Tipps fürs Backen

Beim Mischen der Zutaten sollten Sie darauf achten, die Masse nicht zu stark zu verrühren, um die Muffins luftig zu halten. Ein schneller, vorsichtiger Faltprozess sorgt dafür, dass die Luftblasen erhalten bleiben, was zu einer leichten und fluffigen Textur führt. Nur bis die trockenen Zutaten gerade so feucht sind rühren, und es dürfen ruhig kleine Klümpchen bleiben.

Die Backzeit von etwa 25 Minuten ist ideal, aber jeder Ofen ist unterschiedlich. Ein guter Indikator dafür, dass die Muffins fertig sind, ist ein goldbrauner Rand und dass sie beim leichten Drücken mit dem Finger zurückspringen. Wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen und er sauber herauskommt, sind die Muffins perfekt. Wenn nicht, geben Sie ihnen weitere 2–3 Minuten, aber überwachen Sie sie genau, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstlichen Muffins benötigen:

Zutaten

250g Mehl
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
150g Joghurt
100g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
50ml Milch

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel den Joghurt, Zucker, Eier, Öl und Milch gut verrühren.

Zutaten kombinieren

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und mischen Sie alles vorsichtig, bis gerade so eine homogene Masse entstanden ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

Muffins backen

Füllen Sie die Muffinform mit dem Teig und backen Sie die Muffins für ca. 25 Minuten, bis sie aufgegangen und fest sind. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Fügen Sie für einen besonderen Geschmack Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig hinzu.

Variationen und Anpassungen

Um den Muffins einen zusätzlichen Twist zu verleihen, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse unter den Teig heben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten. Auch das Ersetzen von Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft kann eine interessante Süßungsalternative darstellen.

Für eine fruchtigere Variante können Sie etwas pürierte Banane oder Apfelmus im Teig verwenden. Das bringt nicht nur zusätzliche Feuchtigkeit, sondern auch natürlichen Geschmack, ohne die gesamte Konsistenz zu ändern. Dies kann besonders nützlich sein, wenn Sie die Muffins ein wenig gesünder gestalten möchten.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Muffins frisch zu halten, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage saftig. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit möchten, können Sie die Muffins auch einfrieren. Wickeln Sie sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Zum Aufwärmen können Sie die gefrorenen Muffins einfach in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden erhitzen oder sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Der Ofen ist auch eine gute Option: Heizen Sie ihn auf 180°C vor und wärmen Sie die Muffins für etwa 10 Minuten. So erhalten sie eine schöne, leicht knusprige Oberfläche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder sogar Apfelmus verwenden, um die gleiche Feuchtigkeit zu erzielen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins auch einfrieren?

Ja, Sie können die Muffins einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Ja, Sie können das Weizenmehl gegen ein glutenfreies Mehl ersetzen, um sie glutenfrei zu machen.