Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 TL Ras el Hanout; 1 TL Zimt; 400 g Dosentomaten; 200 ml Hühnerbrühe; 100 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 100 g Mandeln, ungesalzen; 2 EL Honig; 50 g frischer Koriander, gehackt; Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltgeschmack

Ich liebe die Vielfalt der Aromen, die die marokkanische Küche zu bieten hat. Bei der Zubereitung dieses Hähnchen-Tagines mit seinen würzigen und fruchtigen Noten fühle ich mich jedes Mal wie auf einem Markt in Marrakesch. Es ist eine perfekte Kombination aus zartem Hähnchen, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen. Diese Küche ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Freunde und Familie zu begeistern, während das Essen sanft vor sich hinschmort. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verführen!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:49:35.163Z

Bei der Zubereitung dieses marokkanischen Hähnchen-Tagines habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um die perfekte Balance zu finden. Der Einsatz von Zimt und Ras el Hanout verleiht dem Gericht eine einzigartige Tiefe, die man in vielen westlichen Gerichten nicht findet. Die Verwendung eines schweren Tontopfs sorgt dafür, dass die Aromen gleichmäßig verteilt werden und das Hähnchen wunderbar zart wird.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Trockenfrüchte erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen. So bleiben sie schön saftig und geben dem Gericht eine wunderbare Süße, die hervorragend mit den herzhaften Aromen harmoniert. Das Resultat ist ein unglaubliches Geschmackserlebnis, das man nicht verpassen sollte!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensive Aromen, die Sie auf eine Reise nach Marokko entführen
Zartes Hähnchen, das mit Gewürzen und Trockenfrüchten harmoniert
Ein leichtes, aber sättigendes Gericht für gesellige Abende

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze sind das Herzstück dieses Hähnchen-Tagines. Ras el Hanout, eine traditionelle marokkanische Gewürzmischung, bringt Tiefe und Komplexität in das Gericht. Diese Mischung kann aus bis zu 30 verschiedenen Gewürzen bestehen, darunter Kreuzkümmel, Koriandersamen und Paprika. Achten Sie darauf, eine hochwertige Mischung zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie keine finden können, können Sie sie auch einfach selbst zusammenstellen.

Zimt ist ein weiteres essentielles Gewürz, das in vielen marokkanischen Gerichten vorkommt. Es verleiht dem Tagine eine warme Süße, die wunderbar mit den herzhaften Noten des Hähnchens und den fruchtigen Aprikosen harmoniert. Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, rösten Sie die Gewürze kurz in der Pfanne an, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Dies intensiviert ihre Aromen erheblich.

Zubereitungs- und Serviertipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, das Hähnchen vor dem Anbraten leicht zu salzen und pfeffern. Dies hilft, die Aromen im Fleisch einzuschließen und sorgt für ein saftiges Ergebnis. Braten Sie die Hähnchenschenkel bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind, was etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite dauern kann. Achten Sie darauf, sie nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig bräunen.

Das Servieren dieses Gerichts mit frisch zubereitetem Couscous verstärkt das marokkanische Erlebnis. Couscous kann in der Zwischenzeit im Dampfkorb über dem Tagine gegart werden, um die Aromen des Gerichts aufzunehmen. Alternativ kann auch frisches Brot gereicht werden, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein spritziger Zitronensaft darüber kann auch einen erfrischenden Kontrast zu den süßen und herzhaften Aromen bieten.

Zutaten

Zutaten für das Hähnchen-Tagine:

1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 TL Ras el Hanout
1 TL Zimt
400 g Dosentomaten
200 ml Hühnerbrühe
100 g getrocknete Aprikosen, halbiert
100 g Mandeln, ungesalzen
2 EL Honig
50 g frischer Koriander, gehackt
Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hähnchen anbraten:

In einem großen Tagine oder einem schweren Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend die Hähnchenstücke herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse und Gewürze hinzufügen:

Im verbliebenen Öl die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich sind. Ras el Hanout und Zimt hinzufügen und für eine weitere Minute rösten.

Kochen und köcheln lassen:

Die Dosentomaten und die Hühnerbrühe hinzufügen. Das Hähnchen wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten langsam köcheln lassen.

Früchte und Mandeln hinzufügen:

Nach 45 Minuten die getrockneten Aprikosen und Mandeln dazugeben. Den Honig umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren:

Das Tagine mit frischem Koriander bestreuen und heiß mit Couscous oder Brot servieren.

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Trockenfrüchte wie Pflaumen oder Datteln für zusätzliche Süße aus.

Variationen des Gerichts

Das Rezept lässt sich wunderbar variieren. Anstelle von Hähnchen können Sie auch Lamm oder Rind verwenden, aber beachten Sie, dass die Garzeit entsprechend angepasst werden muss. Lamm benötigt in der Regel eine längere Kochzeit, um zart zu werden, während mageres Rindfleisch eine kürzere Praxistest-Erfahrung bieten kann. Vergewissern Sie sich, die Fleischstücke gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Vegetarier können dieses Gericht mit Kichererbsen und saisonalem Gemüse wie Zucchini oder Karotten zubereiten. Diese Zutaten können in den letzten 20 Minuten der Kochzeit hinzugefügt werden. Sie nehmen die Aromen der Gewürze auf und sorgen für eine herzhafte, reichhaltige Textur, die dem Originalrezept nahekommt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, ist das Tagine leicht im Kühlschrank aufbewahrbar. Lassen Sie es vor dem Einlagern auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt das Gericht bis zu 3 Tage frisch. Beim Erwärmen empfehle ich, die Hitze niedrig zu halten und es sanft zu erhitzen, um ein Austrocknen des Hähnchens zu vermeiden.

Sie können das Tagine auch einfrieren. Teilen Sie es in Portionsgrößen auf und legen Sie es in gefrierfreundliche Behälter oder Beutel. Denken Sie daran, es vor dem Aufbewahren vollständig abzukühlen. Im Gefrierschrank hält es bis zu 3 Monate. Lassen Sie es vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es sanft, um die Aromen zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen-Tagine im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu und folgen Sie dem gleichen Rezept.

→ Wie kann ich das Tagine gewürzter machen?

Fügen Sie einen Hauch von Cayennepfeffer oder frischen Chilischoten hinzu, um es schärfer zu machen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Couscous, Fladenbrot oder einen frischen Salat passen hervorragend dazu.