Low Carb Cookies ohne Zucker

Name: Low Carb Cookies ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 100g Mandelmehl; 50g Kokosmehl; 100g Erythrit (oder anderes Süßungsmittel); 100g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie diese köstlichen Low Carb Cookies, die ganz ohne Zucker auskommen! Ideal für alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:27:39.040Z

Diese Low Carb Cookies sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Snack für unterwegs.

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Wunderbar knusprige Textur mit einem Hauch von Süße
Perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung
Schnell und einfach zubereitet

      

Die Vorteile von Low Carb Cookies

Low Carb Cookies sind nicht nur eine leckere Alternative zu herkömmlichen Keksen, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Durch den Verzicht auf Zucker und die Verwendung von Mandel- und Kokosmehl reduzieren sie die Kohlenhydrataufnahme erheblich. Dies kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und Heißhungerattacken zu vermeiden, was besonders für Diabetiker von Vorteil ist.

Ein weiterer Pluspunkt ist die hohe Nährstoffdichte dieser Cookies. Mandelmehl ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, während Kokosmehl eine ausgezeichnete Quelle für MCT-Fette (mittelkettige Triglyceride) ist. Diese Fette können den Stoffwechsel ankurbeln und das Sättigungsgefühl verlängern, was sie zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung dieser Low Carb Cookies ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. In weniger als 30 Minuten können Sie köstliche Kekse backen, die perfekt für einen Snack oder als Dessert geeignet sind. Das macht sie ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem auf eine gesunde Ernährung achten möchten.

Darüber hinaus können Sie die Cookies ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Diese Flexibilität macht das Rezept nicht nur vielseitig, sondern sorgt auch dafür, dass es nie langweilig wird.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob für einen gemütlichen Abend zu Hause, als Snack für unterwegs oder als Mitbringsel zu einer Feier – diese Low Carb Cookies sind die perfekte Wahl. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch super lecker und kommen bei Familie und Freunden gut an. Jeder wird begeistert sein, dass sie ohne Zucker auskommen.

Dank ihrer knusprigen Textur und dem angenehmen, leicht süßen Geschmack sind diese Kekse auch eine tolle Begleitung zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Genießen Sie sie zu jeder Tageszeit und erleben Sie, wie sie Ihren Gaumen erfreuen.

Zutaten

Zutaten für Low Carb Cookies

100g Mandelmehl
50g Kokosmehl
100g Erythrit (oder anderes Süßungsmittel)
100g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen: Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Salz.

Feuchte Zutaten hinzufügen

Fügen Sie die geschmolzene Butter, die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen

Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Drücken Sie die Kugeln leicht flach.

Backen

Backen Sie die Cookies im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Blech auskühlen.

Genießen Sie die Cookies warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihrer Low Carb Cookies zu bewahren, ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und knusprig.

Wenn Sie die Cookies länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und können bei Bedarf schnell aufgetaut werden.

Variationsmöglichkeiten

Die Möglichkeiten zur Variation dieser Low Carb Cookies sind nahezu unbegrenzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen, getrockneten Früchten oder Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um neue Geschmäcker zu kreieren. Auch das Hinzufügen von Kakaopulver kann den Keksen eine schokoladige Note verleihen.

Für Schokoladenliebhaber können Sie zuckerfreie Schokoladenstückchen oder Kakaonibs unter den Teig mischen. Dies macht die Kekse nicht nur süßer, sondern auch noch köstlicher. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie die Cookies ganz nach Ihrem Geschmack!

Nährstoffinformation

Diese Low Carb Cookies bieten nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern sind auch nährstoffreich. Mandelmehl enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin E, Magnesium und Eisen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Zusätzlich liefern die Eier hochwertige Proteine, die für den Muskelaufbau und die Zellreparatur wichtig sind. Die Kombination dieser Zutaten macht die Kekse zu einem gesunden Snack, den Sie ohne schlechtes Gewissen genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, Sie können auch Stevia oder Xylit verwenden, aber die Menge kann variieren.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Cookies bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack beeinflussen kann.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Ja, da sie mit Mandelmehl und Kokosmehl zubereitet werden, sind sie glutenfrei.