Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400g frischer Lachsfilet; 200g Brokkoli; 100g Zucchini; 100g Paprika; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Gesunde Küchenliebe

Ich liebe kalorienarme Rezepte, die nicht nur gesund, sondern auch köstlich sind. Dieses Abendessen mit Lachs ist mein absoluter Favorit. Es ist einfach zuzubereiten und vereint frischen Lachs mit einer Vielzahl von aromatischen Gemüsen. Besonders schätze ich, dass es in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht, was es perfekt für Wochentage macht. Die Kombination aus zarten Aromen und einer leichten Zubereitung macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:16:15.422Z

Ich habe mit verschiedenen Zubereitungsarten für Lachs experimentiert, und diese Version hat mich wirklich begeistert. Die Kombination aus zartem Fisch und knackigem Gemüse sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern ist auch voller Nährstoffe. Ich countertop noch gerne einige frische Kräuter darüber, um die Aromen zu intensivieren.

Besonders wichtig ist für mich die richtige Garzeit des Lachses. Ich achte darauf, ihn nur so lange zu braten, dass er saftig bleibt und perfekt durchgegart ist. Die Anregung, den Fisch in Alufolie zu garen, habe ich von meiner Großmutter, die immer darauf bestanden hat, dass dies das Geheimnis für besonders zarten Lachs ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Lachs mit einem perfekten Gargrad
Leicht und gesund, ideal für die Abendmahlzeit
Schnell zubereitet in nur 30 Minuten

Zutaten und ihre Bedeutung

Der frische Lachs ist der Star dieses Gerichts und liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Achten Sie darauf, frischen Lachs von hoher Qualität zu wählen; das Fleisch sollte fest und leuchtend sein, ohne unangenehmen Geruch. Wenn Sie keinen Lachs mögen, können Sie stattdessen mit Zander oder Forelle experimentieren, da beide eine ähnliche Textur bieten und sich gut für eine kalorienarme Zubereitung eignen.

Das Gemüse, bestehend aus Brokkoli, Zucchini und Paprika, bringt nicht nur Farbe, sondern auch viele Vitamine und Mineralstoffe ins Spiel. Brokkoli ist reich an Antioxidantien und hat einen angenehmen Biss, während Zucchini die Dish leicht und saftig hält. Paprika fügt eine süßliche Note hinzu, die perfekt mit dem Lachs harmoniert. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Spargel oder grüne Bohnen verwenden.

Zubereitungstipps

Beginnen Sie mit dem Gemüse: Brokkoli sollte bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten angebraten werden, bis er leuchtend grün wird und zart, aber noch knackig bleibt. Wenn Sie das Gemüse zu lange braten, kann es matschig und unattraktiv werden. Ein Spritzer Zitronensaft während des Anbratens sorgt für zusätzliche Frische und Geschmacksintensität.

Beim Lachs ist es wichtig, ihn gut zu würzen, damit er alle Aromen aufnimmt. Nach dem Marinieren sollten Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, um eine knusprige Textur zu erhalten. Überprüfen Sie den Gargrad nach etwa 10 Minuten – das Fleisch sollte die Farbe ändern und leicht flockig werden. Vermeiden Sie es, ihn zu übergaren, da er sonst trocken wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Zutaten für 2 Portionen

400g frischer Lachsfilet
200g Brokkoli
100g Zucchini
100g Paprika
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr köstliches Abendessen zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini und Paprika in Streifen schneiden.

Lachs würzen

Den Lachs mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.

Kochen

Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Den Lachs hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.

Servieren

Das Gericht mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen.

Genießen Sie Ihr leckeres und gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Lachs mit Honig oder Senf glasieren, bevor Sie ihn braten.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Wenn Sie einen anderen Fisch ausprobieren möchten, sind Thunfischsteaks oder Kabeljau ebenfalls großartige Optionen. Sie können die Marinade zusätzlich variieren, indem Sie beispielsweise Sojasauce oder Honig für eine süßliche Note verwenden. Diese Änderungen verleihen dem Gericht einen ganz neuen Geschmack und machen es leicht, Abwechslung in die wöchentliche Menüplanung zu bringen.

Falls Sie eine glutenfreie Option benötigen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten wie die gewählten Gewürze und Öle frei von Gluten sind. Auch das Gemüse kann nach Saison und Verfügbarkeit gewechselt werden, um immer frische und lokale Zutaten zu verwenden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste von diesem Gericht haben, lassen Sie den Lachs und das Gemüse auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank frisch. Zum Erwärmen empfehle ich, die Reste in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf leicht aufzuwärmen. Dabei sollte eine niedrige Hitze verwendet werden, um das Austrocknen des Lachses zu vermeiden.

Für eine kreative Resteverwertung können Sie die restlichen Zutaten in einen Salat oder Wrap füllen. Kombinieren Sie dazu etwas frisches Gemüse und Joghurtdressing, um ein schnelles und leckeres Mittagessen zu kreieren, das voller Geschmack ist und dennoch kalorienarm bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, der Lachs kann bei 180°C etwa 15-20 Minuten im Ofen gegart werden.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Sie können auch Karotten, Spargel oder grüne Bohnen verwenden. Experimentieren Sie gerne mit Ihren Lieblingsgemüsesorten!

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei.

→ Kann ich dieses Rezept für mehr Personen anpassen?

Ja, einfach die Menge der Zutaten entsprechend erhöhen.