Käsekuchen mit Keksboden

Name: Käsekuchen mit Keksboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn der Boden so köstlich knusprig ist wie bei meinem Rezept für Käsekuchen mit Keksboden. Die Kombination aus dem herzhaften Keksboden und der cremigen Käsefüllung ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste lade, ist dieses Dessert immer ein Highlight. Ich verwende frisch geriebenen Quark und etwas Zitrone, um den Geschmack aufzuhellen. Es macht einfach Spaß, diesen klassisch-deutschen Kuchen zuzubereiten, und das Ergebnis ist immer ein Hit!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:13:10.958Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Keksboden zubereitet habe, war ich begeistert von seiner Einfachheit und dem großartigen Geschmack. Ich habe mit verschiedenen Keksorten experimentiert und festgestellt, dass Butterkekse die beste Wahl sind, da sie dem Kuchen eine wunderbare Süße verleihen. Die perfekte Balance zwischen dem knusprigen Boden und der cremigen Füllung macht den Kuchen unwiderstehlich.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kuchenform vor dem Backen mit Backpapier auszulegen. So lässt sich der Kuchen ganz einfach herausnehmen. Außerdem empfiehlt es sich, den Kuchen nach dem Backen einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. So wird er besonders lecker!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Knuspriger Keksboden, der perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert
Die Frische der Zitrone bringt eine tolle Note in den Käsekuchen
Absolut perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Konsistenz des Käsekuchens

Die Textur des Käsekuchens hängt stark von der Qualität der verwendeten Zutaten ab. Ich empfehle, frischen Quark aus dem Kühlregal zu verwenden, da dieser eine cremigere Struktur bietet als Hüttenkäse oder gefrorener Quark. Das Resultat ist eine samtige Füllung, die auf der Zunge zergeht. Achten Sie darauf, die Zutaten in Raumtemperatur zu verwenden, da dies die Vermischung erleichtert und ein gleichmäßiges Backergebnis gewährleistet.

Die richtige Backzeit ist entscheidend, um den Käsekuchen in der Mitte leicht wackelig, aber fest zu halten. Ein gut gebackener Kuchen sollte golden an den Rändern und in der Mitte noch weich und glänzend sein. Vermeiden Sie es, den Kuchen zu kurz backen, da er sonst nicht die richtige Konsistenz erreicht und nach dem Abkühlen fallen könnte.

Variationen des Käsekuchens

Für einen zusätzlichen Fruchtgeschmack können Sie Beeren oder andere Früchte hinzufügen. Einfach eine Schicht Beeren auf den Keksboden geben, bevor Sie die Käsefüllung darauf gießen. Dies bringt eine erfrischende Note in den Kuchen und macht ihn zu einer festlichen Leckerei. Auch ein Schuss Amaretto in der Käsefüllung kann den Geschmack verstärken, ohne die Hauptnote zu verändern.

Wenn Sie nach einer glutenfreien Variante suchen, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Das kann eine ebenso köstliche Option sein, die die knusprige Basis nicht beeinträchtigt. Auch Nüsse eignen sich hervorragend als Boden, zum Beispiel gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, die Sie mit etwas Butter und Zucker vermischen können.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen mit Keksboden

Für den Keksboden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Käsefüllung:

500 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb einer Zitrone

Zubereitung

Keksboden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und kalt stellen.

Käsefüllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt sowie Zitronensaft und -abrieb gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Käsefüllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Anschließend im Ofen abkühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bevor Sie ihn servieren. So sind die Aromen perfekt durchgezogen.

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen noch frischer zu gestalten, können Sie ihn mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße servieren.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Der Käsekuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, was die Aromen intensiviert und den Geschmack noch besser macht. Achten Sie darauf, ihn gut mit Frischhaltefolie abzudecken, damit er keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, kann der Kuchen auch eingefroren werden – idealerweise in Stücke geschnitten passt er so in einen luftdichten Behälter.

Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn straff in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen stellen Sie den Käsekuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank. Dies sorgt dafür, dass die Textur erhalten bleibt und der Käsekuchen nicht matschig wird.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischem Obst oder einer Fruchtsauce, um einen schönen Kontrast zur cremigen Käsefüllung zu bieten. Ein leichter Fruchtspiegel aus pürierten Beeren kann dabei nicht nur dekorativ wirken, sondern auch den Geschmack intensivieren. Außerdem lässt sich ein Klecks Schlagsahne wunderbar dazu kombinieren, um den Genuss zu erhöhen.

Ein besonderer Tipp: Garnieren Sie den Käsekuchen mit Zitronenzesten oder frischen Kräutern wie Minze für einen zusätzlichen Farbakzent. Dies macht nicht nur optisch etwas her, sondern verleiht dem Dessert auch eine frische Note. Bei besonderen Anlässen können Sie den Kuchen zudem mit Schokoladenraspeln oder gerösteten Nüssen dekorieren, um ein hübsches Finish zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreie Kekse für den Boden verwenden und sicherstellen, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa eine Woche, wenn gut abgedeckt.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können Fruchtpüree oder andere Aromen hinzufügen, um den Käsekuchen zu variieren.

→ Ist dieser Käsekuchen auch ohne Backen möglich?

Ja, Sie können eine ähnliche Füllung mit Gelatine zubereiten und den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen.