Ofenlachs mit Zitronenkruste

Name: Ofenlachs mit Zitronenkruste
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 1 Zitrone, Schale und Saft; 50 g Semmelbrösel; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen und gesunden Zutaten zu kochen, und dieses Rezept für Ofenlachs mit Zitronenkruste bringt die Aromen des Meeres direkt auf meinen Tisch. Die Kombination aus zartem Lachs und einer knusprigen Zitronenkruste ist unwiderstehlich. In nur 30 Minuten zaubere ich ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker ist. Die frischen Kräuter und der spritzige Zitrusgeschmack heben den Lachs perfekt hervor und machen ihn zu einem Lieblingsgericht meiner Familie.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:43:13.074Z

Als ich das erste Mal Ofenlachs mit Zitronenkruste zubereitet habe, war ich verblüfft von der Einfachheit und dem fantastischen Geschmack. Die Idee, frische Kräuter und zitrusfrische Zesten über dem Lachs zu kombinieren, kam mir im Supermarkt, als ich die frischen Zutaten sah. Diese Methode sorgt nicht nur für einen tollen Aromakick, sondern auch für eine köstliche, knusprige Kruste.

Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und herausgefunden, dass die Kombination von Thymian und Petersilie einen besonders frischen Geschmack ergibt. Um sicherzustellen, dass der Lachs saftig bleibt, achte ich darauf, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen. Zusammen mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse wird das Gericht zu einem absoluten Highlight auf unserem Esstisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Lachs mit einer knusprigen Zitronenkruste
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Eine perfekte Balance zwischen Zitrusaroma und Kräutern

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Lachses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Ich empfehle, frische, hochwertige Lachsfilets aus Wildfang oder nachhaltiger Zucht zu verwenden. Achten Sie darauf, dass die Filets eine schöne, leuchtende Farbe haben und feucht aussehen. Wenn Sie gefrorenen Lachs verwenden, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die Struktur zu bewahren.

Die Zitrone bringt nicht nur Frische in das Gericht, sondern hilft auch, den Fisch zu aromatisieren und eine ausgewogene Säure zu schaffen. Für den besten Geschmack verwenden Sie eine unbehandelte Zitrone, da die Schale die ätherischen Öle enthält, die dem Gericht zusätzliche Aromen verleihen. Bei der Zubereitung der Zitronenkruste sollten Sie die Schale vor dem Pressen der Zitrone abreiben.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen der Semmelbrösel mit den Kräutern und der Zitronenfüllung ist es wichtig, keine groben Klumpen zu lassen. Eine gleichmäßige Verteilung sorgt dafür, dass die Kruste im Ofen gleichmäßig bräunt und knusprig wird. Für eine noch aromatischere Kruste können Sie auch Parmesan oder Mandeln unter die Semmelbrösel mischen.

Achten Sie darauf, die Lachsfilets im Ofen nicht zu überbacken. Optimal ist, wenn der Lachs eine Innentemperatur von etwa 60°C erreicht. Dies stellt sicher, dass der Fisch zart und saftig bleibt. Ein guter Hinweis dafür, dass der Lachs gar ist, ist, wenn er leicht in der Mitte auseinanderfällt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 Lachsfilets
1 Zitrone, Schale und Saft
50 g Semmelbrösel
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Ofenlachs zuzubereiten:

Vorbereiten des Lachs

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Lachsfilets auf das Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung der Zitronenkruste

In einer Schüssel die Semmelbrösel mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, der Petersilie, dem Thymian und dem Olivenöl vermengen, bis alles gut vermischt ist.

Backen des Lachs

Die Zitronenkrusten-Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Lachs gar und die Kruste goldbraun ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Ofenlachs mit einer Beilage von gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.

Servieren und Garnieren

Um das Gericht ansprechend zu präsentieren, serviere den Ofenlachs auf einem schönen Teller mit frischen Zitronenscheiben und einem Spritzer frischem Zitronensaft. Ein einfacher grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen den Lachs perfekt und bringen zusätzliche Frische auf den Tisch.

Eine weitere Möglichkeit, den Lachs zu servieren, besteht darin, ihn auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous anzurichten. Diese Beilagen nehmen die Zitrusaromen auf und bieten eine nahrhafte Basis, die das Gericht abrundet.

Aufbewahrung und Variationen

Falls Sie Reste haben, können Sie den Lachs in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie ihn kurz bei niedriger Temperatur im Ofen, um die Kruste knusprig zu halten. Vermeiden Sie das Mikrowellen-Erhitzen, da dies die Textur des Fischs beeinträchtigen kann.

Für eine andere Geschmacksrichtung können Sie die Kräuter in der Kruste variieren. Basilikum oder Dill passen ebenso gut zu Lachs und verleihen dem Gericht eine neue Note. Auch der Austausch von Semmelbröseln durch gemahlene Nüsse oder glutenfreie Brösel sorgt für ein interessantes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut ist, bevor Sie ihn zubereiten.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Sicher! Dill oder Basilikum sind auch großartige Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank können die Reste 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Gedünstetes Gemüse, Reis oder ein frischer Salat ergänzen den Lachs hervorragend.