Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Rinderrouladen; 100g Speck; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 1 Gurke (saure); 2 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Hausküche mit Herz

Ich liebe es, Rinderrouladen zuzubereiten, besonders wenn sie mit einer reichhaltigen Rahmsoße serviert werden. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, gewürztem Gemüse und einer cremigen Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf unserem Tisch. Jedes Mal, wenn ich diese Rinderrouladen koche, werde ich von den herzlichen Aromen und dem unwiderstehlichen Duft in der Küche verzaubert. Es ist perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:37:34.301Z

Bei der Zubereitung dieser Rinderrouladen habe ich einige Tricks gelernt, die das Ergebnis erheblich verbessern. Wichtig ist, das Fleisch vor dem Füllen gut zu klopfen, damit es zart bleibt. Ich verwende auch eine Mischung aus Senf und Gewürzen für eine zusätzliche Geschmackstiefe. Die richtige Garzeit ist entscheidend, um die zarten Aromen zu erhalten.

Die Rahmsoße ist ein absolutes Muss! Ich lasse sie mit einem Schuss Worcestershiresauce und einem Hauch von Sahne einkochen, was ihr eine wunderbare Cremigkeit verleiht. Dieses Rezept hat für uns schnell einen festen Platz in der Familienküche eingenommen und erfreut sich großer Beliebtheit!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zartes Rindfleisch, das im Mund zergeht
Cremige, aromatische Rahmsoße
Perfekt für festliche Anlässe und Familienessen

Die perfekte Füllung für Rinderrouladen

Die Füllung der Rinderrouladen ist entscheidend für das gelungene Geschmackserlebnis. Ich empfehle, den Speck in kleine Würfel zu schneiden und diesen leicht anzubraten, bevor du ihn auf das Fleisch legst. Dadurch entfaltet sich das Aroma besser und verleiht der Roulade eine zusätzliche Geschmackstiefe. Auch das Gemüse, besonders die Zwiebel und die Gurke, sollte sehr fein gehackt werden, um gleichmäßige Aromen zu erzielen und das Mundgefühl beim Essen angenehm zu gestalten.

Eine weitere Möglichkeit, die Rinderrouladen individuell anzupassen, ist die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie in die Füllung. Diese verleihen dem Gericht eine frische Note und harmonieren hervorragend mit dem kräftigen Geschmack des Rindfleisches. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, um eine gleichmäßige Verteilung in der Füllung zu gewährleisten.

Die Kunst des Schmorens

Das langsame Schmoren ist eine der besten Methoden, um Rinderrouladen zart und saftig zu halten. Während des Schmorens im heißen Rinderfond wird das Bindegewebe im Fleisch aufgelöst, was zu einer zarten Textur führt. Du solltest den Topf mit einem Deckel abdecken, um den Dampf im Inneren zu halten und eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Eine niedrige Temperatur von 80-90 Grad Celsius sorgt für ein sanftes Garen, wo die Rinderrouladen ihre Aromen voll entfalten können.

Ein häufiges Problem beim Schmoren ist das Anbrennen der Soße. Um dies zu vermeiden, achte darauf, dass du gelegentlich um die Rinderrouladen herum rührst und die Brühe regelmäßig kontrolierst. Wenn die Brühe zu stark reduziert wird, kannst du etwas Wasser oder zusätzliche Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das sollte verhindern, dass die Soße bitter wird und die Rinderrouladen trocken werden.

Zutaten

Zutaten für die Rinderrouladen:

Hauptzutaten

600g Rinderrouladen
100g Speck
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Gurke (saure)
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten
500ml Rinderbrühe
200ml Sahne

Zusätzliche Zutaten für die Rahmsoße:

Zubereitung

Zubereitung:

Rinderrouladen füllen

Die Rinderrouladen ausbreiten, mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern. Den Speck, die Zwiebel, die Karotten und die Gurke gleichmäßig darauf verteilen. Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben.

Schmoren

Die Rinderbrühe hinzufügen, den Deckel auf den Topf setzen und die Rinderrouladen etwa 120 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.

Rahmsoße zubereiten

Nach dem Schmoren die Rinderrouladen herausnehmen und warm halten. Die Brühe aufkochen, die Sahne hinzufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Rahmsoße übergießen und nach Belieben mit Beilagen servieren.

Serviervorschlag:

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Rinderbrühe selbst herstellen. Das gibt der Soße eine besonders tiefe Aroma-Note.

Variationen und Anpassungen

Für eine herzhaftere Version der Rinderrouladen kannst du rotweinige Zugaben in der Brühe verwenden. Dies verleiht dem Gericht eine tiefere und komplexere Note. Einfach eine halbe Tasse trockenen Rotwein zur Brühe hinzufügen, während die Rinderrouladen schmoren, und den Wein vor dem Servieren gut reduzieren, um den Geschmack zu intensivieren.

Vegetarier oder solche, die eine leichtere Mahlzeit bevorzugen, können die Rinderrouladen auch mit gefüllten Auberginen oder Zucchini ersetzen. Das Füllen von Gemüse mit einer Mischung aus Quinoa, Nüssen und Gewürzen ermöglicht eine ebenso schmackhafte Option und behält die herzhaften Elemente bei.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Rinderrouladen sind ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren. Du kannst sie bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern oder sie für bis zu drei Monate einfrieren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter verpackt sind, um ein Austrocknen und einen Verlust dieser köstlichen Aromen zu vermeiden.

Wenn du die Rinderrouladen erneut erwärmst, empfehle ich, dies vorsichtig in einem Topf bei mittlerer Hitze mit etwas zusätzlicher Brühe zu tun. So bleibt das Fleisch saftig und die Sauce cremig. Du kannst auch frische Beilagen wie einen Salat oder gedämpftes Gemüse zubereiten, um das Gericht aufzufrischen und gleichzeitig einen gesunden Kontrast zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen auch vorbereiten?

Ja, du kannst die Rinderrouladen einen Tag vorher zubereiten. Einfach die Soße über die Rouladen gießen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Rinderrouladen einfrieren?

Die Rinderrouladen lassen sich eingefroren aufbewahren. Achte darauf, sie gut in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel zu verpacken.

→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Rinderrouladen 2-3 Tage haltbar.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Kartoffelpüree oder Spätzle passen hervorragend zu Rinderrouladen.