Hähnchen in Parmesanpanade

Name: Hähnchen in Parmesanpanade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 100 g geriebener Parmesan; 100 g Paniermehl; 2 Eier; 2 EL Mehl; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Hähnchen in Parmesanpanade zuzubereiten, weil es ein einfaches Rezept ist, das immer für Begeisterung sorgt. Die Kombination aus saftigem Hähnchenfleisch und der knusprigen, würzigen Panade ist einfach unwiderstehlich. Dazu passt ein frischer Salat oder einfach nur etwas Limettensaft, um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen. Mit minimalem Aufwand kreiert man ein köstliches Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Hauptgericht bei einem besonderen Anlass geeignet ist.

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:43:15.450Z

Als ich das erste Mal Hähnchen in Parmesanpanade probierte, war ich sofort verliebt in den reichhaltigen Geschmack und die knusprige Textur. Ich finde, dass diese Panade viel geschmackvoller ist als herkömmliche Breadcrumbs, da der Parmesan einen nussigen Geschmack hinzufügt, der das Hähnchen perfekt ergänzt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist auf die richtige Temperatur des Öls zu achten, wenn man das Hähnchen brät. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird die Panade nicht knusprig und das Hähnchen könnte fettig werden. Ein guter Test ist, einen Holzlöffel ins Öl zu tauchen; wenn es blubbert, ist es bereit für die Hähnchenstücke!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige und würzige Panade, die einfach zuzubereiten ist.
Saftiges Hähnchen, das in jeder Biss einfach zergeht.
Ideal für eine gemütliche Familienmahlzeit oder spezielle Anlässe.

      

Die Bedeutung der Panade

Die Panade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, denn sie sorgt nicht nur für eine knusprige Textur, sondern auch für einen unverwechselbaren Geschmack. Beim Mischen von Paniermehl und Parmesan entsteht eine aromatische Kruste, die während des Bratens eine goldene Farbe annimmt. Es ist wichtig, die Mischung gut zu vermengen, sodass der Parmesan gleichmäßig verteilt ist und überall an das Hähnchen haftet. Achten Sie darauf, die Panade nicht zu dick aufzutragen, da dies die Garzeit verlängern und die Kruste weniger knusprig machen kann.

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie die Panade mit weiteren Kräutern oder Gewürzen anpassen. Zum Beispiel harmonieren getrocknete Kräuter wie Thymian oder Petersilie hervorragend mit dem Parmesan. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten: Pecorino oder Grana Padano bieten alternative Aromen, die das Gericht bereichern können. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, da dies die Aromen intensiviert und die Konsistenz der Panade verbessert.

Bratmethoden und ihre Auswirkungen

Für die perfekte Bräunung des Hähnchens ist die Wahl der Bratmethode ausschlaggebend. Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung ermöglicht, dass das Hähnchen gleichmäßig gart und die Kruste nicht anhaftet. Verwenden Sie mittlere bis hohe Hitze, damit das Öl gut vorheizt, was für eine schnelle Krustenbildung sorgt. Testen Sie die Temperatur des Öls, indem Sie einen kleinen Tropfen der Panade hineinlegen – wenn es sofort brutzelt, ist das Öl bereit.

Es ist wichtig, das Hähnchen nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen zu lassen. Dies entfernt überschüssiges Öl und sorgt dafür, dass die Panade knusprig bleibt. Wenn Sie eine größere Portion zubereiten möchten, braten Sie das Hähnchen in mehreren Chargen, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Dadurch wird sichergestellt, dass die Temperatur konstant bleibt und das Hähnchen gleichmäßig garen kann.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Hähnchen in Parmesanpanade

4 Hähnchenbrustfilets
100 g geriebener Parmesan
100 g Paniermehl
2 Eier
2 EL Mehl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Hähnchen in Parmesanpanade:

Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer separaten Schüssel das Paniermehl mit Parmesan, Knoblauchpulver und Oregano vermengen.

Hähnchen panieren

Das Hähnchen zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in der Parmesan-Paniermischung wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

Braten

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die panierten Hähnchenbrustfilets darin goldbraun braten, etwa 6-7 Minuten pro Seite.

Servieren

Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum in die Panade mischen.

Variationen und Beilagen

Dieses Hähnchen in Parmesanpanade lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing bringt Frische und Balance in das Gericht. Alternativ können Sie auch eine cremige Kräutersauce zubereiten, die ideal zu dem knusprigen Hähnchen passt und zusätzliche Feuchtigkeit bietet. Für eine herzhaftere Option eignen sich Rösti oder knusprige Kartoffeln als Beilage, um das Mahlzeit abzurunden.

Wenn Sie das Rezept variieren möchten, probieren Sie, das Hähnchen vorher in einer Marinade aus Joghurt und Zitronensaft einzuweichen. Dies macht das Fleisch besonders zart und verleiht eine zusätzliche Geschmacksdimension, die mit der würzigen Panade harmoniert. Sie können auch Gemüse wie Zucchini oder Auberginen in der Panade verarbeiten, um eine vegetarische Abwandlung zu schaffen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie die Hähnchenbrustfilets im Voraus zubereiten möchten, können sie nach dem Braten kühl gelagert werden. Decken Sie die Hähnchenstücke in einem luftdichten Behälter ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Um den knusprigen Effekt beim Wiedererwärmen zu bewahren, empfehle ich, die Hähnchenstücke im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, anstatt sie in der Mikrowelle aufzufrischen.

Sollten Sie eine größere Portion zubereiten, können die panierten Hähnchenbrustfilets auch eingefroren werden. Legen Sie sie nach dem Panieren auf ein Blech, damit sie nicht zusammenkleben, und frieren Sie sie ein. Nach dem Einfrieren können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden. Bei Bedarf einfach direkt aus dem Gefrierschrank in die heiße Pfanne geben – dies kann die Garzeit um ein paar Minuten verlängern, sorgt jedoch für frisches, knuspriges Hähnchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen im Ofen backen?

Ja, Sie können das Hähnchen auch im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind.

→ Kann ich die Panade variieren?

Ja, Sie können die Panade mit verschiedenen Käsesorten, wie z.B. Gouda oder Mozzarella, variieren.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer grüner Salat oder gebratenes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.