Erdbeer Vanille Tarte Mit Mürbeteigboden

Name: Erdbeer Vanille Tarte Mit Mürbeteigboden
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter, kalt und gewürfelt; 75 g Zucker; 1 Eigelb; 2-3 EL kaltes Wasser; 1 Prise Salz; 500 ml Milch; 1 Vanilleschote; 100 g Zucker; 4 Eigelb; 40 g Speisestärke; 300 g Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte

Ich liebe es, Erdbeeren in meine Desserts zu integrieren, und diese Erdbeer Vanille Tarte mit Mürbeteigboden ist ein echter Traum! Der zarte Mürbeteig umhüllt eine cremige Vanillefüllung, die perfekt mit den frischen Erdbeeren harmoniert. Jedes Stück dieser Tarte schmeckt nach Sommer und Freude. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur so als süße Versuchung – diese Tarte wird garantiert alle begeistern und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter der Leute, die sie probieren!

Erstellt von

Sophie Dornbusch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:01:35.271Z

Bei der Zubereitung dieser Erdbeer Vanille Tarte habe ich besonders darauf geachtet, die Erdbeeren zur perfekten Saison zu wählen, wenn sie am süßesten sind. Es ist erstaunlich, wie viel Unterschied frische, reife Erdbeeren machen können! Die Kombination mit der hochwertigen Vanille gibt dieser Tarte eine unwiderstehliche Aromatik.

Ich empfehle, den Mürbeteig gut kühl zu stellen, bevor ihr ihn ausrollt. So bleibt er beim Backen schön knusprig und zerbricht nicht. Das ist ein kleiner, aber feiner Tipp, der den Erfolg garantiert!

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Frische Erdbeeren in köstlicher Vanillecreme
Knuspriger Mürbeteig, der das Aroma ergänzt
Ein ideales Dessert für jeden Anlass

Die Rolle des Mürbeteigs

Der Mürbeteig bildet die perfekte Basis für die Erdbeer Vanille Tarte. Die kühle, gewürfelte Butter sorgt dafür, dass der Teig zart und brüchig wird. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu kneten, um eine zu feste Konsistenz zu vermeiden. Ein idealer Mürbeteig sollte nach dem Backen goldbraun und knusprig sein, was die cremige Vanillefüllung wunderbar ergänzt.

Wenn Sie den Teig vorbereiten, können Sie ihn auch mit etwas geriebener Zitronenschale verfeinern, um eine frische Note hinzuzufügen. Dies harmoniert hervorragend mit den süßen Erdbeeren und der Vanillecreme. Der gekühlte Teig lässt sich besser verarbeiten und verhindert, dass er beim Backen verläuft.

Tipps zur Vanillefüllung

Die Verwendung einer echten Vanilleschote verleiht der Füllung eine unvergleichliche Tiefe und Aromen. Beim Auskratzen der Schote sollten Sie darauf achten, die Samen sanft herauszukratzen, um die gesamte Qualität der Vanille zu nutzen. Wenn keine Vanilleschoten zur Hand sind, können Sie alternativ auch Vanilleextrakt verwenden, sollten aber die Menge darauf abstimmen, da der Extrakt intensiver als die Schote ist.

Während Sie die Milch erhitzen, ist es wichtig, die Vanilleschote nicht zu vergessen, da die Hitze dazu beiträgt, die Aromen zu entfalten. Rühren Sie die Mischung gut um, während Sie sie zurück in den Topf geben, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Füllung zu klumpig wird, können Sie sie durch ein feines Sieb passieren.

Erdbeervariationen und -lagerung

Frische Erdbeeren sind ideal, aber Sie können diese Tarte auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren variieren. Achten Sie darauf, die Früchte vor dem Hinzufügen zur Tarte gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Füllung verwässern könnte. Eine auf die Saison abgestimmte Auswahl an Früchten kann die Tarte noch interessanter machen.

Die Tarte kann im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahrt werden. Abdecken Sie sie jedoch gut, um zu verhindern, dass der Mürbeteig weich wird. Wenn Sie die Tarte länger aufbewahren möchten, können Sie den Mürbeteig und die Vanillecreme separat zubereiten und beides einfrieren. Vor dem Servieren einfach die Schichten zusammenfügen und die Erdbeeren hinzufügen.

Zutaten für die Erdbeer Vanille Tarte

Für den Mürbeteig

250 g Mehl
125 g Butter, kalt und gewürfelt
75 g Zucker
1 Eigelb
2-3 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz

Für die Füllung

500 ml Milch
1 Vanilleschote
100 g Zucker
4 Eigelb
40 g Speisestärke
300 g Erdbeeren

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, damit die Tarte optimal gelingt!

Zubereitung

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Nach Bedarf kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

Teig ausrollen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten vorbacken.

Füllung zubereiten

Die Milch zusammen mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. In einer separaten Schüssel Zucker, Eigelb und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch langsam unterrühren und die Mischung dann zurück in den Topf geben. Unter Rühren aufkochen, bis die Füllung dick wird.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entkräften und halbieren. Sobald die Vanillecreme abgekühlt ist, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Tarte fertigstellen

Die Vanillecreme auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und im Ofen bei 160 °C für 20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Anschließend abkühlen lassen und servieren.

Servieren Sie die Tarte mit einem kleinen Klecks Sahne oder pur. Sie können diese Tarte auch gut am Vortag zubereiten.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Tarte vor dem Servieren gut auskühlen zu lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Serviervorschläge

Diese Erdbeer Vanille Tarte lässt sich hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Eine Prise frischer Minze auf der Tarte kann eine wunderbare Farb- und Geschmacksnote hinzufügen. Stellen Sie die Tarte vor dem Servieren für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur auf, um die Aromen zu intensivieren.

Zum Dekorieren können Sie einige Erdbeerscheiben oder eine dünne Schicht Puderzucker auf die Tarte streuen, um sie ansprechend zu präsentieren. Ein fruchtiger Fruchtsirup oder eine Himbeersauce können als zusätzliche Garnitur verwendet werden, um den fruchtigen Geschmack zu verstärken.

Fehlerbehebung

Wenn Ihr Mürbeteig bricht, kann das daran liegen, dass er zu trocken ist. Fügen Sie bei der nächsten Zubereitung etwas mehr kaltes Wasser hinzu, um die ausreichende Feuchtigkeit zu gewährleisten. Zudem sollten Sie darauf achten, dass die Butter wirklich kalt genug ist, da sie wichtig für die Textur ist.

Wenn Ihre Vanillefüllung nicht eindickt, rühren Sie weiterhin, während Sie sie erhitzen. Möglicherweise müssen Sie auch die Temperatur etwas erhöhen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Füllung zu fest ist, können Sie sie mit einem Schuss Milch zurück in den gewünschten Zustand bringen, bevor Sie sie auf die Tarte geben.

Vorbereitung im Voraus

Sie können den Mürbeteig und die Vanillefüllung bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Lagern Sie den Mürbeteig in Frischhaltefolie im Kühlschrank und die Füllung in einem luftdichten Behälter. So sparen Sie Zeit, wenn Sie die Tarte zubereiten möchten, besonders bei besonderen Anlässen.

Die Erdbeeren sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren auf die Tarte gelegt werden, um die beste Frische zu gewährleisten. Sie können auch die Erdbeeren mit etwas Zucker bestreuen, um sie etwas saftiger zu machen, während sie auf die Tarte gelegt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch möglich, führen jedoch zu einer anderen Textur.

→ Wie lange ist die Tarte haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Tarte bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Vanillecreme ohne Eier machen?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Ist es schwierig, Mürbeteig herzustellen?

Nein, mit dem richtigen Rezept ist Mürbeteig einfach zuzubereiten!